Application de l’allulose dans les produits de céréales pour petit-déjeuner
70% de douceur modérée du saccharose
Métabolisme quasi nul en calories
Excellente stabilité thermique et solubilité
Participation au brunissement par réaction de Maillard
Application de l’allulose dans les produits de céréales pour petit-déjeuner
Qu’est-ce que Allinkle ?™Allulose
Sucrinité naturelle, performances améliorées
L’allulose (D-allulose, D-psicose) est un monosaccharide rare d’origine naturelle présent en petites quantités dans des aliments tels que les figues, les raisins secs, le blé, le sirop d’érable et le sucre roux. C’est l’épimère en C-3 du fructose, partageant la même formule moléculaire (C6H12O6) mais avec une structure tridimensionnelle différente. Comme il représente moins de 0,005 % des glucides d’origine naturelle, il est classé comme « sucre rare ».
L’allulose se présente sous forme de poudre cristalline blanche dont le pouvoir sucrant est d’environ 70 % de celui du saccharose, offrant une douceur nette et rafraîchissante sans arrière-goût désagréable. Contrairement au saccharose, Allinkle™L’allulose n’est que très peu métabolisée pour produire de l’énergie dans le corps humain ; la majeure partie est absorbée dans l’intestin grêle et excrétée dans l’urine, de sorte qu’elle apporte très peu de calories et a peu d’impact sur la glycémie.
Bienfaits pour la santé d’Allinkle™Allulose
Impact minimal sur la glycémie
L’allulose n’est pas entièrement métabolisé et utilisé par l’organisme humain, de sorte que la glycémie et les taux d’insuline augmentent à peine après sa consommation, ce qui le rend adapté comme substitut du saccharose pour les personnes diabétiques et celles qui contrôlent leur apport en sucre.
Très faible en calories
L’allulose fournit environ 0,4 kcal/g, soit seulement environ 10 % de l’énergie du saccharose, ce qui aide à réduire les calories totales des produits céréaliers de petit-déjeuner et soutient la gestion du poids.
Respect de la santé dentaire
L’allulose n’est pas facilement fermenté en acide par les bactéries cariogènes buccales et peut réduire le risque de caries dentaires, ce qui le rend plus adapté aux produits céréaliers destinés aux enfants.
Aide à limiter l’accumulation de graisses
Certaines études suggèrent que Allinkle…™L’allulose aide à réduire le dépôt de graisses après les repas, ce qui est bénéfique pour maintenir un poids corporel sain.
Avantages d’application d’Allinkle™L’allulose dans les produits céréaliers de petit-déjeuner
Réduction du sucre sans perdre le goût
Avec environ 70 % de la douceur du saccharose et un goût et une texture semblables à ceux du sucre, Allinkle™L’allulose conserve la douceur et la texture familières lorsqu’elle est utilisée dans les flocons, le granola et le porridge, en évitant l’arrière-goût amer des édulcorants intenses.
Prise en charge des allégations « sans sucre » et « à faible teneur en sucre »
Avec une contribution extrêmement faible au glucose sanguin et aux calories, elle permet aux produits céréaliers de petit-déjeuner d’afficher des étiquettes nutritionnelles plus favorables tout en répondant aux tendances de réduction et de maîtrise du sucre.
Coloration et arôme par brunissement
L’allulose participe à la réaction de Maillard et contribue à former une belle couleur dorée et un arôme grillé dans les céréales cuites au four, un avantage que beaucoup d’autres édulcorants n’offrent pas.
Texture et stabilité au stockage améliorées
Une bonne rétention d’humidité et une résistance à la cristallisation gardent les glaçages et les enrobages souples et brillants, ralentissent le mottage des poudres instantanées et maintiennent une texture de céréales croustillante ou lisse.
Adapté à un large éventail de consommateurs
Doux et non cariogène, il peut être utilisé dans les céréales du petit-déjeuner pour les enfants, les consommateurs soucieux de leur forme, les personnes âgées et les populations soucieuses de leur apport en sucre.
Applications du produit
Informations sur le produit
Marque : Magic Spoon | Société : Magic Spoon
Flocons d’avoine instantanés sans gluten, riches en protéines et en fibres, associant avoine, protéine de lait isolée, inuline, graines de lin et graines de chia, apportant 200 kcal et 0 g de sucre ajouté par portion.
Ingrédients principaux
Allinkle™Valorisation de l’allulose
Douceur et texture crémeuse :Fournit une douceur pure et une texture de base pour reproduire la saveur classique de sucre brun à l’érable sans sucre ajouté.
Prise en charge de l’étiquette nutritionnelle : Permet un profil faible en calories (200 kcal) et 0 g de sucres ajoutés pour les consommateurs soucieux de leur forme physique et de leur consommation de sucre.
Amélioration de la texture : Une bonne rétention d’humidité empêche les flocons d’avoine cuits au micro-ondes de sécher et de s’agglutiner après refroidissement.
Informations sur le produit
Marque : Kellogg's | Société : Nongshim Kellogg / Kellogg
Granola complet riche en protéines et sans sucre, associant plusieurs céréales à des haricots à œil noir salés et des boulettes protéinées au chocolat noir.
Ingrédients principaux
Allinkle™Valorisation de l’allulose
Ajustement de la douceur : Adoucit les boules protéinées au chocolat noir et ajuste la douceur globale des céréales avec un profil de type saccharose et sans arrière-goût artificiel.
Brunissement de Maillard :Participe à la cuisson pour contribuer à une apparence dorée et croustillante ainsi qu'à un arôme grillé.
Anti-cristallisation :Empêche l'enrobage de chocolat et la surface des grains de recristalliser ou de blanchir, préservant ainsi la texture croustillante.
Informations sur le produit
Marque : Sweetango | Société :Gâteaux naturels
Céréales à teneur réduite en sucre contenant environ 50 % de garniture à la crème de nougat, avec 96 % de sucre en moins, sans gluten, véganes et casher.
Ingrédients principaux
Allinkle™Valorisation de l’allulose
Texture et onctuosité de la garniture : Les propriétés de rétention d’humidité et anti-cristallisation maintiennent la crème de nougat lisse, dense et résistante au durcissement.
Contrôle des calories et des glucides : De très faibles apports caloriques et une réponse glycémique minimale soutiennent les objectifs de 98 kcal et de faible teneur en glucides.
Récit de marque :Un sucre rare d’origine naturelle renforce la position de marché du « sucre de nouvelle génération issu de la nature ».
À propos de l’entreprise
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Solides capacités de R&D
Baolingbao détient 92 brevets, plus de 70 technologies clés et exploite 9 plateformes nationales et sectorielles de R&D avec des universités de premier plan comme l’Université de Jiangnan, offrant un soutien technique solide pour les sucres rares tels que l’allulose.
Fabrication intelligente
Pionnier de la transformation numérique avec des systèmes avancés de production automatisée et d’entreposage intelligent, Baolingbao utilise la 5G et le big data pour garantir une qualité stable et une livraison efficace de l’allulose.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
