Ajustement de la douceur : Maintient un goût global doux et évite l'écœurement malgré le sucre blanc ajouté, tout en mettant en valeur la saveur naturelle des grains.

Solubilité et texture : Assure une dispersion rapide dans l'eau chaude sans grumeaux, créant une boisson lisse et homogène et une texture de bouillie douce et crémeuse.

Absorption des minéraux :Synergise avec le positionnement d’enrichissement en vitamines et minéraux du produit.

Profil de faible sucrosité : Contribue à une douceur de fond très légère qui équilibre les arômes de noix et d'avoine sans créer une saveur sucrée perceptible, en phase avec les tendances Locabo.

Stabilité à la cuisson et de liaison : Une forte stabilité thermique favorise la liaison et le brunissement de l'avoine, formant une croûte dorée uniforme et des amas croustillants qui ne collent pas après refroidissement.

Faible viscosité : Permet à l'huile et aux grains de se mélanger de façon homogène lors du malaxage, laissant le produit fini sec plutôt qu'humide.

Régulation de la texture :Un pouvoir liant modéré aide la protéine de soja, l’avoine et les noix à s’agglomérer en morceaux de granola croustillants qui ne s’émiettent pas facilement, surmontant la sécheresse et la sensation en bouche grossière.

Équilibre des saveurs et de la douceur :Une faible douceur s’associe à l’allulose et à la stévia pour maintenir le sucre à seulement 1 g par portion tout en masquant les notes indésirables des protéines.

Rétention d'humidité :Soulage les textures sèches et dures, en gardant les clusters croustillants sans coller aux dents.