Applications de la dextrine résistante dans les repas et les solutions repas
Fibre alimentaire soluble de faible poids moléculaire issue d’amidon de maïs non OGM
Excellente solubilité dans l’eau formant des solutions limpides et transparentes de faible viscosité
Goût neutre et doux avec une très légère sweetness et aucune saveur indésirable
Excellente stabilité de transformation contre la chaleur, l’acide et les conditions de congélation
Applications de la dextrine résistante dans les repas et les solutions repas
Qu'est-ce que Velfibra™Dextrine résistante ?
Sucrinité naturelle, performances améliorées
Velfibra™La dextrine résistante est une fibre alimentaire soluble de faible poids moléculaire produite à partir d’amidon de maïs naturel non OGM par des procédés d’hydrolyse partielle, de polymérisation et de séparation. Elle est obtenue par extraction et raffinage industriels de la fraction indigestible de la dextrine torréfiée. Sa teneur en fibres alimentaires peut atteindre 82 % ou plus, ce qui la classe dans la catégorie des fibres alimentaires solubles.
Velfibra™La dextrine résistante se présente sous forme de poudre blanche à jaune clair, avec un goût très légèrement sucré et sans arrière-goût désagréable. Elle présente une excellente solubilité dans l’eau ; une solution aqueuse à 10 % est transparente ou jaune clair avec un pH de 4,0 à 6,0. Elle n’est ni digérée ni absorbée dans l’intestin grêle et peut atteindre le gros intestin intact, où elle est fermentée et utilisée par les bactéries intestinales bénéfiques, ce qui en fait une fibre alimentaire prébiotique typique.
Avantages pour la santé
Module le microbiote intestinal et améliore la santé intestinale
Velfibra™La dextrine résistante n’est pas digérée dans l’intestin grêle et atteint le gros intestin intacte, où elle agit comme un prébiotique fermenté par les bactéries bénéfiques. Elle favorise la croissance des bifidobactéries et d’autres microbes bénéfiques et stimule la production d’acides gras à chaîne courte, contribuant ainsi à maintenir un équilibre de la microécologie intestinale.
Lisse la réponse glycémique postprandiale
Comme Velfibra™La dextrine résistante n’est ni digérée ni absorbée dans l’intestin grêle, elle ne provoque donc pas d’élévation rapide de la glycémie. Elle aide à retarder l’absorption des glucides et à lisser les fluctuations de la glycémie postprandiale, ce qui la rend adaptée aux personnes soucieuses de la gestion glycémique.
Augmente la satiété et soutient la gestion du poids
En tant que fibre alimentaire soluble, Velfibra™La dextrine résistante augmente le volume des aliments et prolonge le temps de vidange gastrique, renforçant la satiété et aidant à réduire l’apport énergétique total pour soutenir la gestion du poids.
Faible apport calorique
Velfibra™La dextrine résistante ne fournit qu’environ 0,5 à 1,5 kcal par gramme, bien moins que les glucides ordinaires, ce qui permet d’enrichir les produits alimentaires en fibres alimentaires sans augmenter significativement la charge calorique.
Haute tolérance digestive
Velfibra™La dextrine résistante présente un seuil de tolérance quotidien allant jusqu’à 45 grammes, nettement supérieur à celui de la plupart des polyols et oligosaccharides. Même ajoutée à forte dose, elle est peu susceptible de provoquer des inconforts gastro-intestinaux tels que des ballonnements ou de la diarrhée.
Avantages de l’application
Une solubilité élevée et une faible viscosité préservent la qualité des repas
Velfibra™La dextrine résistante se dissout exceptionnellement bien et forme des solutions de faible viscosité. Ajoutée aux currys, aux bouillies, aux sauces, aux repas en boîte et à d’autres plats, elle ne provoque ni épaississement, ni grumeaux, ni sensation anormale en bouche, s’intégrant complètement au système alimentaire sans être perçue par les consommateurs.
Une saveur neutre qui n’interfère pas avec le goût des plats
Velfibra™La dextrine résistante a un goût très légèrement sucré et aucune saveur parasite, de sorte qu’elle ne masque ni ne modifie jamais la saveur originale d’un repas. Que ce soit dans un curry salé, des plats riches au fromage ou des repas légers de type bento, elle préserve le profil gustatif recherché.
Une stabilité de transformation élevée convient à une large gamme de procédés de préparation des repas
Velfibra™La dextrine résistante résiste à la chaleur, aux acides et à la congélation. Ses performances restent stables lors de la stérilisation à haute température (comme les currys en sachet retort), de la conservation congelée (comme les pâtisseries surgelées) et de la distribution réfrigérée (comme les repas bento et les kits repas), sans perte de teneur en fibres alimentaires.
Une tolérance élevée permet le développement de repas riches en fibres
Le seuil de tolérance quotidienne élevé de 45 grammes permet à une portion unique de porter les allégations nutritionnelles « riche en fibres » ou « source de fibres » sans risque d’inconfort gastro-intestinal, offrant une solution viable d’enrichissement en fibres pour les plats principaux riches en fibres et les substituts de repas.
De faibles calories et une faible réponse glycémique s’alignent sur les tendances des repas sains
Les propriétés hypocaloriques et non glycémiques de Velfibra™La dextrine résistante s’intègre parfaitement à un positionnement de repas sains tels que la réduction des sucres, un faible index glycémique, une compatibilité avec le diabète et la gestion du poids, aidant les produits de repas à obtenir simultanément une réduction des sucres et un enrichissement en fibres.
Soutient les allégations fonctionnelles et les étiquettes propres
En tant qu’ingrédient de fibre alimentaire sûr et largement reconnu, Velfibra™La dextrine résistante peut servir d’ingrédient fonctionnel dans les Aliments avec allégations de fonction (FFC) japonais pour des allégations relatives à la santé intestinale. Son origine naturelle et un étiquetage convivial pour le consommateur soutiennent également le développement de produits à étiquette propre.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : Mizkan Fibee | Société : Mizkan Co., Ltd. (Groupe Mizkan)
Plat préparé (curry en sachet retortable à température ambiante) lancé en mars 2025. Positionnement : Aliment avec allégations de fonction – santé digestive ; réchauffable au micro-ondes ; emballage recyclable écologique.
Ingrédients principaux
Velfibra™Valeur de Dextrine Résistante
Soutient l’allégation fonctionnelle : Enregistré comme aliment japonais à allégation fonctionnelle (FFC), contenant 5 g de fibres alimentaires fermentescibles par portion pour soutenir la santé du microbiote intestinal et réguler l’environnement intestinal.
Haute stabilité au traitement : Reste stable lors de la stérilisation sous pression à haute température et du stockage prolongé à température ambiante grâce à son excellente stabilité thermique.
Préserve une texture onctueuse : Se mélange complètement à la riche sauce au curry sans altérer la texture onctueuse et la saveur corsée attendues d’un curry de poulet au beurre.
Informations sur le produit
Marque : Daesang Wellife Nucare | Société : Daesang Wellife
Repas préparé (bouillie de remplacement de repas nutritionnelle à température ambiante) lancé en juin 2024. Positionnement : adapté aux diabétiques ; riche en fibres et en protéines ; faible en sucre ; réchauffable au micro-ondes.
Ingrédients principaux
Velfibra™Valeur de Dextrine Résistante
Enrichissement en fibres : Sert de principale source de fibres alimentaires solubles pour fournir 27 g de fibres alimentaires par boîte (108 % VNR) sans ajouter de charge de glucides digestibles.
Respect de la glycémie : Non digéré ni absorbé dans l’intestin grêle, soutenant directement le positionnement « faible en sucre » et « adapté aux diabétiques ».
Dispersion homogène : Une faible viscosité assure une répartition uniforme dans la bouillie multicéréales sans altérer sa texture délicate.
Informations sur le produit
Marque : Sadia Veg & Tal | Société : BRF S.A.
Tourte salée surgelée cuite au four lancée en mai 2020. Positionnement : céréales complètes ; source de fibres alimentaires ; mélange de céréales ; emballage écologique et durable.
Ingrédients principaux
Velfibra™Valeur de Dextrine Résistante
Justification de l’allégation sur les fibres :Fournit 3,8 g de fibres alimentaires par portion, en association avec des céréales complètes et des super-graines, ce qui permet de revendiquer la mention « source de fibres ».
Stabilité à la congélation-décongélation :Maintient les performances des fibres lors d’un stockage congelé de longue durée et d’une recuisson, sans dégradation.
Amélioration de la texture :Une bonne capacité de rétention d’eau aide la croûte de grains entiers à conserver son humidité, ce qui évite la texture sèche et dure courante dans les produits de boulangerie surgelés.
Informations sur le produit
Marque :FamilyMart | Société :FamilyMart
Plat préparé (boîte bento réfrigérée) lancé en novembre 2019. Positionnement : étiquette propre ; réchauffable au micro-ondes ; huile, sel et assaisonnement réduits.
Ingrédients principaux
Velfibra™Valeur de Dextrine Résistante
Renforcement de la fibre invisible : Augmente la teneur en fibres alimentaires du riz blanc raffiné et des plats sans altérer le goût ni l’apparence d’origine.
Synergie zéro sucre : S’intègre dans la conception du bento zéro sucre pour optimiser la structure nutritionnelle destinée aux consommateurs soucieux de leur santé.
Stabilité en chaîne du froid :Les performances restent stables lors du stockage réfrigéré et du chauffage au micro-ondes, maintenant une qualité de produit constante.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
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baolingbao@blb-cn.com
