Applications de l'allulose dans les plats préparés et les repas prêts à consommer
Sucre rare avec soixante-dix pour cent du pouvoir sucrant du saccharose
Présent naturellement dans les figues, les raisins et le blé
Poudre cristalline blanche avec un profil sucré propre
Contribution calorique minimale au métabolisme humain
Applications de l'allulose dans les plats préparés et les repas prêts à consommer
Qu’est-ce que Allinkle ?™Allulose ?
Sucrinité naturelle, performances améliorées
Allinkle™L'allulose (également connue sous le nom de psicose) est un monosaccharide rare d'origine naturelle présent en petites quantités dans des aliments tels que les figues, les raisins secs, le blé, le sirop d'érable et la cassonade. Elle est classée comme « sucre rare » car elle représente moins de 0,005 % des glucides d'origine naturelle. Sur le plan structurel, Allinkle™L'allulose est un épimère du fructose – elle partage la même formule moléculaire (C6H12O6) mais diffère par sa structure tridimensionnelle. Elle se présente sous forme de poudre cristalline blanche avec un pouvoir sucrant d'environ 70 % de celui du saccharose, offrant une saveur sucrée pure et semblable à celle du sucre, sans arrière-goût désagréable.
Une fois absorbée, Allinkle™L'allulose est à peine métabolisée par le corps humain : elle ne fournit qu'environ 0,4 kcal/g (soit environ un dixième du saccharose) et a un impact minimal sur la glycémie et les niveaux d'insuline. Allinkle™L’allulose est actuellement approuvée pour un usage alimentaire sur les principaux marchés, notamment aux États-Unis (statut GRAS), au Japon et en Corée du Sud.
Avantages pour la santé
Près de zéro calorie avec un impact glycémique minimal
Après absorption, Allinkle™L’allulose est en grande partie excrétée sous forme inchangée et ne fournit aucune énergie utilisable, n’apportant qu’environ 0,4 kcal/g. Son indice glycémique et sa réponse insulinique sont extrêmement faibles, ce qui en fait un édulcorant idéal pour les repas à faible teneur en sucre et à teneur contrôlée en glucides.
Aide à supprimer l’élévation de la glycémie postprandiale
Des études montrent que Allinkle™L’allulose inhibe les disaccharidases intestinales telles que la saccharase et la maltase. Lorsqu’elle est consommée avec des repas contenant du saccharose ou de l’amidon, elle ralentit l’absorption du sucre et aplatit le pic de glycémie postprandial – un bénéfice reconnu dans le cadre des systèmes d’aliments fonctionnels du Japon et de la Corée du Sud.
Aide à réduire l’accumulation de graisses
Une prise régulière de Allinkle™L'allulose a été associée à une réduction de la lipogenèse et à une diminution de l'accumulation de graisse abdominale, ce qui soutient la gestion du poids en complément d'un régime hypocalorique.
Amical pour les Dents
Allinkle™L'allulose n'est pas fermentée par les bactéries buccales cariogènes pour produire de l'acide et ne contribue donc pas à la carie dentaire, ce qui soutient les formulations sans sucre et respectueuses des dents.
Avantages de l’application
Moins de sucre, même douceur, goût le plus proche du saccharose
À environ 70 % de la douceur du saccharose, avec une courbe de douceur nette et sans l'arrière-goût amer ni les notes rafraîchissantes des édulcorants intenses, Allinkle™L'allulose ressemble également au saccharose par sa forme cristalline et sa solubilité. Elle peut remplacer une grande proportion du saccharose dans les formulations alimentaires sans nécessiter de grandes quantités d'agents de charge pour corriger la sensation en bouche, garantissant ainsi une forte acceptation par les consommateurs.
Se cuit et se prépare magnifiquement, avec couleur et arôme
En tant que sucre réducteur, Allinkle™L'allulose participe à la réaction de Maillard et à la caramélisation. Dans les bagels cuits au four, les viandes saisies à la poêle et les plats de riz ainsi que les sauces braisées qui nécessitent un traitement à haute température, elle développe une couleur brun doré attrayante et un arôme rôti – un avantage que la plupart des polyols comme l'érythritol n'offrent pas, de sorte que les produits à faible teneur en sucre conservent encore leur apparence, leur odeur et leur goût.
Un argument de vente fonctionnel pour la gestion de la glycémie après les repas
Allinkle™L'allulose non seulement augmente à peine la glycémie à elle seule, mais inhibe également l'absorption du saccharose et de l'amidon consommés au cours du même repas. Elle est donc idéale pour les repas des diabétiques, les repas de gestion de la glycémie et les entrées à faible teneur en sucre, et est devenue un ingrédient emblématique des repas « toushitsu OFF » (à teneur contrôlée en glucides) au Japon et en Corée du Sud.
Excellente tolérance au mélange et à la transformation
Allinkle™L'allulose se marie de manière synergique avec des édulcorants tels que les glycosides de stéviol et l'érythritol pour arrondir le profil sucré global. Elle résiste aux températures élevées et aux conditions acides et reste stable lors des cycles de congélation-décongélation, ce qui la rend adaptée aux plats surgelés, aux repas bento réfrigérés et aux repas en sachet souple à température ambiante.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : Erewhon | Société : Erewhon
Sushi préparé réfrigéré, premium, biologique, sans OGM, sans gluten, à allergènes réduits, servi dans une boîte repas en bois avec sachet de tamari biologique.
Ingrédients principaux
Allinkle™Valorisation de l’allulose
Préserve le profil aromatique : Remplace une partie du saccharose dans le riz vinaigré, préservant la note aigre-douce caractéristique et les grains brillants sans ajouter de calories utilisables ni de charge glycémique.
Cohérence des textures : Une cristallinité proche de celle du saccharose permet une dissolution uniforme sans altérer la texture collante et élastique du riz.
Douceur nette : Une douceur légère n’interfère jamais avec les saveurs délicates de la truffe, du yuzu et du wasabi.
Informations sur le produit
Marque : Pulmuone | Société : Pulmuone
Sandwich bagel surgelé garni d’une préparation au fromage à la crème et à la tomate, d’une sauce au basilic et d’une pâte au tofu soyeux. Faible en sucre, sans arôme artificiel, D-sorbitol ni aspartame.
Ingrédients principaux
Allinkle™Valorisation de l’allulose
Réduction du sucre : Maintient la teneur en sucre à seulement 6 g par bagel tout en soutenant la fermentation, la couleur et la saveur.
Brunissement de Maillard : Participe à la réaction de Maillard pour offrir une croûte dorée et croustillante et un arôme grillé lors de la cuisson au four ou à la friteuse à air.
Goût net : Un profil net ne nécessite pas d’agents gonflants lourds et évite les édulcorants artificiels comme le sorbitol et l’aspartame.
Informations sur le produit
Marque : Zipbanchan | Société : Zipbanchan
Plat d’accompagnement coréen réfrigéré et réchauffable au micro-ondes en 3 minutes, avec porc, chou et haricots noirs dans une sauce à teneur réduite en sucre.
Ingrédients principaux
Allinkle™Valorisation de l’allulose
Édulcoration synergique : Fonctionne avec les glycosides de stéviol pour offrir un corps sucré semblable à celui du saccharose et un arôme de sauce caramélisé tout en maintenant les sucres à 3 g pour 100 g.
Couleur et texture de Maillard : Améliore une couleur profonde et brillante ainsi qu’une texture de glaçage adhérente grâce à la réaction de Maillard.
Stabilité de transformation : Une haute tolérance à la chaleur et aux acides assure une saveur stable lors de la conservation au froid et du réchauffage au micro-ondes.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
