Sirop de maïs à haute teneur en fructose F42

Présentation du produit

La production de sirop de fructose ne se résume pas à un processus unique et fixe. Elle comprend également une série d'étapes détaillées pour garantir la qualité du produit, en plus des étapes de base d'hydrolyse et d'isomérisation de l'amidon. Lorsque l'amidon de maïs est utilisé comme matière première, il doit d'abord être raffiné pour éliminer les protéines, les matières grasses et autres impuretés afin d'éviter l'impact des impuretés sur l'activité enzymatique lors du processus ultérieur. Lors de l'hydrolyse de l'amidon par l'amylase pour produire de la dextrine, il est nécessaire de contrôler précisément la quantité d'enzyme, la température de réaction et le pH, généralement

La température est contrôlée à 85-90 °C et le pH est maintenu entre 6,0 et 6,5 pour garantir une hydrolyse de l'amidon suffisante et sans excès. Après l'hydrolyse de la dextrine en solution de glucose par l'enzyme de glycation, la pureté de cette solution atteint plus de 95 % grâce à des procédés de purification tels que la filtration, la décoloration et le dessalage, ce qui constitue la base des réactions d'isomérisation ultérieures.

Lors de la réaction d'isomérisation, outre l'ajout de glucose isomérase, des ions magnésium sont ajoutés comme activateurs de l'enzyme. La température de réaction est strictement contrôlée entre 60 et 65 °C et le pH entre 7,0 et 7,5. La durée de réaction est ajustée en fonction de la teneur en fructose cible, généralement de 12 à 24 heures. Après la réaction, les protéines de l'enzyme et les impuretés sont éliminées par une résine échangeuse d'ions, puis la concentration du sirop est ajustée à 70-75 % par concentration. Un sirop de fructose à différentes teneurs est alors obtenu. Outre le sirop de fructose liquide classique, il existe également du sirop de fructose en poudre, obtenu par séchage par atomisation, facile à stocker et à transporter, et plus adapté à certains procédés de transformation alimentaire spécifiques. Son taux d'humidité est généralement inférieur à 3 % et sa durée de conservation peut dépasser 18 mois.

Caractéristiques du produit :

Compatibilité avec d’autres sucres : Le sirop de fructose peut être bien mélangé avec une variété de sucres, et la combinaison peut montrer de meilleures performances.

Stabilité du pH : Dans les systèmes alimentaires à pH variable, le sirop de fructose conserve des propriétés relativement stables. Lorsque le pH du système alimentaire est compris entre 3,0 et 8,0, sa douceur, sa couleur et sa saveur restent pratiquement inchangées.

Caractéristiques de brunissement thermique : Le glucose et le fructose contenus dans le sirop de fructose ont une bonne capacité de brunissement thermique et peuvent réagir rapidement avec les substances azotées telles que les acides aminés et les protéines présentes dans les aliments pendant le processus de chauffage, formant une substance brune et libérant des substances aromatiques uniques.

Caractéristiques de faible viscosité : À la même concentration, la viscosité du sirop de fructose est inférieure à celle du sirop de saccharose.

Résistance au gel : Le sirop de glucose-fructose a une bonne résistance au gel et peut réduire le point de congélation des aliments.

Application du produit

Dans le domaine des plats préparés

Conditionnement des produits carnés : Dans les cuisses et ailes de poulet surgelées et autres produits carnés conditionnés, l'ajout d'une quantité appropriée de sirop de fructose peut améliorer la saveur et la tendreté de la viande. Parallèlement, ses bonnes propriétés hydratantes préviennent la perte d'eau lors de la congélation et de la décongélation, réduisent la perte de poids et préservent la tendreté de la viande. De plus, le brunissement à chaud du sirop de glucose-fructose permet également d'obtenir une belle couleur à la surface des produits carnés préparés après chauffage et cuisson, ce qui améliore l'appétit.

Riz et nouilles surgelés : Pour la fabrication de garnitures de petits pains, raviolis et autres produits à base de riz et de nouilles surgelés, le sirop de glucose-fructose peut être utilisé comme modificateur de goût pour équilibrer le goût de la garniture, tout en augmentant sa viscosité, facilitant ainsi son enrobage et réduisant les risques de chute. L’ajout d’une petite quantité de sirop de fructose à la pâte peut améliorer sa ductilité, rendre les produits à base de riz et de nouilles surgelés plus moelleux après cuisson à la vapeur et réduire les fissures.

Dans le domaine des condiments de spécialité

Sauces composées : Dans les sauces composées telles que la sauce piquante coréenne et la sauce piquante à l'ail, le sirop de glucose-fructose non seulement apporte de la douceur et neutralise le piquant, mais augmente également la viscosité, rendant la texture plus uniforme et moins sujette à la superposition. Sa bonne stabilité prolonge également la durée de conservation des sauces composées, prévenant ainsi les problèmes de détérioration et d'altération de saveur pendant le stockage.

Vinaigres spéciaux : Dans les vinaigres de fruits, les vinaigres vieillis et autres vinaigres spéciaux, l'ajout d'une quantité appropriée de sirop de glucose-fructose permet d'ajuster l'acidité du vinaigre, d'adoucir son goût et de réduire les irritations. Parallèlement, le sirop de glucose-fructose réagit avec les acides organiques du vinaigre pour produire des arômes uniques, rehaussant ainsi la saveur des vinaigres, les rendant ainsi plus adaptés aux plats froids ou à la consommation.

secteur des aliments fonctionnels

Substituts de repas : Dans les substituts de repas fonctionnels tels que les shakes et les sticks, le sirop de fructose peut être utilisé comme source rapide de glucides pour fournir l'énergie nécessaire au corps humain. Sa bonne solubilité et son appétence améliorent le goût et l'acceptation des consommateurs. De plus, le sirop de fructose peut également interagir avec les protéines, les fibres alimentaires et d'autres ingrédients des substituts de repas pour améliorer la valeur nutritionnelle globale et la satiété du produit.

Alimentation des personnes âgées : Compte tenu de la fragilité digestive des personnes âgées, du sirop de fructose est ajouté à leurs aliments, tels que les biscuits et les céréales. Ce sirop est facile à digérer et à absorber, réduisant ainsi la charge gastrique. De plus, son goût sucré est doux et ne nécessite pas d'ajout excessif pour répondre aux besoins des personnes âgées en sucre, éviter les effets d'une consommation excessive de sucre sur leur santé et améliorer le goût des aliments et stimuler leur appétit.

Autres domaines émergents

Bioénergie : Riche en glucose et en fructose, le sirop de fructose peut servir de matière première de fermentation pour la production de bioéthanol. Comparé aux matières premières traditionnelles comme le maïs et la canne à sucre, le sirop de fructose présente les avantages d'une fermentation rapide, d'un taux de conversion élevé et d'un faible coût de production. Il a été appliqué dans certaines entreprises de production de bioénergie, offrant ainsi une nouvelle matière première pour le développement de la bioénergie.

Agriculture : En production agricole, le sirop de fructose peut être utilisé comme régulateur de croissance et engrais foliaire. Diluer une quantité appropriée de sirop de glucose-fructose et le pulvériser sur les feuilles des cultures peut fournir aux cultures la source de carbone nécessaire à la photosynthèse, favoriser leur croissance et leur développement, et améliorer leur rendement et leur qualité. Parallèlement, le sirop de fructose peut également améliorer la résistance des cultures au stress, notamment à la sécheresse et aux ravageurs. Des applications expérimentales ont été réalisées pour la plantation de légumes, de fruits et d'autres cultures, avec des résultats probants.

Emballage et expédition :

Nous utilisons généralement des marchandises en vrac, des camions-citernes et des conteneurs. Nous choisirons le mode d'expédition le plus économique en fonction de la quantité de produits. Tous les produits seront inspectés à nouveau avant expédition. Nous garantissons un contrôle rigoureux et un bon état de tous les produits avant expédition, et nous nous engageons à garantir la satisfaction totale de nos clients à chaque transaction. L'emballage est standard pour l'exportation ou personnalisé selon vos besoins, grâce à un transporteur professionnel.

Service de vente :

Service avant-vente : fournir un support de solution d'application aux clients avant l'achat pour aider les clients à comprendre les produits et les applications.

Conseil produit : répondez en détail aux questions des clients sur les fonctions, les caractéristiques, les prix, l'utilisation et d'autres questions des produits.

Analyse de la demande : recommander des solutions de produits adaptées en fonction du secteur d'activité du client, de ses scénarios, de ses points faibles, etc.

Fourniture d'informations : telles que des manuels de produits, des études de cas, des devis, etc., pour aider les clients à prendre des décisions.

Service de vente : Offrez commodité et assistance aux clients pendant le processus de transaction pour garantir des transactions fluides.

Traitement des commandes : saisissez rapidement et avec précision les informations de commande pour confirmer les spécifications du produit, les quantités, les dates de livraison, etc.

Conseils de paiement : Aidez les clients à terminer le processus de paiement et répondez aux questions sur les méthodes de paiement et la facturation.

Communication des progrès : retour d'information rapide aux clients sur l'avancement du traitement des commandes, les informations logistiques, etc., afin que les clients puissent être rassurés.

Service après-vente : Assistance continue fournie aux clients une fois la transaction terminée, améliorant ainsi la satisfaction et la fidélité des clients.

Traitement des retours et des échanges : Gérez les procédures de retour et d'échange pour les clients conformément à la réglementation afin de réduire les inquiétudes des clients.

Visites de retour des clients : comprendre l'utilisation des clients, recueillir les commentaires et fournir une base pour l'amélioration des produits et l'optimisation des services.

Présentation de la société :

Fondée en 1997, Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. s'est toujours concentrée sur les technologies modernes de bio-ingénierie, telles que l'ingénierie enzymatique et la fermentation. Elle se consacre à la recherche et au développement, à la fabrication et aux services de programmes de sucres fonctionnels. C'est une entreprise nationale de haute technologie de premier plan, axée sur la bio-ingénierie, une entreprise nationale leader dans l'industrialisation agricole, une entreprise manufacturière de premier plan, une zone nationale de haute technologie et une entreprise centrale et structurante de l'industrie biologique de haute technologie. En 2009, l'entreprise a été cotée à la Bourse de Shenzhen, devenant ainsi la première société cotée en actions A en Chine, sous le code boursier : 002286.

Pionnier et leader de l'industrie chinoise du sucre fonctionnel, il s'attache à restaurer les connaissances médicales et infirmières traditionnelles grâce aux biotechnologies modernes. Il sert le secteur de la santé et possède la capacité de produire et de commercialiser toutes les catégories de sucre fonctionnel. Il est un fournisseur mondial de premier plan de solutions de santé fonctionnelle.

Catalogue de produits :

Sucre d'amidon : sirop de maïs solide, amidon de maïs cireux, maltodextrine, malto-oligosaccharides, sirop de fructose, maltose

Fibres alimentaires : polydextrose, dextrine résistante, fibres de maïs hydrosolubles

Prébiotiques : isomalto-oligosaccharides, fructo-oligosaccharides, galacto-oligosaccharides, oligosaccharides du lait maternel, lactose isomérisé

Alcools de sucre et nouvelles sources de sucre : allulose, érythritol, fructose cristallin, édulcorants composés, tréhalose

Amidon modifié : spécial pour yaourt, spécial pour sauce, spécial pour garnitures de pâtisserie, spécial spécial pour produits de boulangerie, spécial spécial pour produits à base de farine, spécial spécial pour produits carnés

Lipides fonctionnels : poudre d'algues DHA, huile d'algues DHA, huile brute d'huile d'algues DHA