Applications de l’érythritol dans les plats préparés et les mets cuisinés
Alcool de sucre à quatre carbones avec zéro calorie
Présent naturellement dans les fruits et les aliments fermentés
Poudre cristalline blanche au goût sucré et propre
Stabilité à haute température sur une large plage de pH
Applications de l’érythritol dans les plats préparés et les mets cuisinés
Qu’est-ce que l’Eryfine ?™Érythritol ?
Sucrinité naturelle, performances améliorées
Eryfine™L’érythritol est un polyol à quatre carbones de formule moléculaire C4H10O4. C’est une poudre cristalline blanche à la saveur sucrée nette, avec une légère sensation de fraîcheur en bouche. Eryfine™L’érythritol est largement présent dans la nature : on le trouve dans les melons, les raisins et les poires, ainsi que dans les champignons et les lichens ; de petites quantités peuvent être détectées dans le cristallin, le plasma sanguin, les liquides fœtaux et l’urine des animaux ; et des traces apparaissent naturellement dans les aliments fermentés tels que le vin, la bière, la sauce soja et le saké japonais.
Sur le plan commercial, Eryfine™L’érythritol est produit par fermentation microbienne du glucose. Son pouvoir sucrant est d’environ 60 % à 70 % de celui du saccharose, avec un goût sucré pur et sans arrière-goût amer. Il présente une valeur calorique extrêmement faible, seulement 0,2 à 0,4 kcal/g, reste stable à la chaleur jusqu’à 200 degrés Celsius et fonctionne sur une large plage de pH. Sa solubilité est d’environ 37 % à 25 degrés Celsius, et il montre une hygroscopicité très faible même à 90 % d’humidité relative. En raison de sa petite taille moléculaire, environ 90 % de l’Eryfine ingéré™L’érythritol est absorbé dans l’intestin grêle et excrété inchangé dans l’urine, avec très peu qui entre dans le gros intestin pour fermentation. Cela fait de l’Eryfine™l’érythritol le polyol le mieux toléré (les niveaux de tolérance digestive sont d’environ 0,8 g/kg/jour pour les femmes et 0,66 g/kg/jour pour les hommes).
Avantages pour la santé
Près de zéro calorie et compatible avec la glycémie
L’érythritol est à peine métabolisé par le corps humain, environ 90 % étant excrété inchangé dans l’urine. Il ne fournit que 0,2 à 0,4 kcal/g, ne participe pas au métabolisme du glucose et n’a pratiquement aucun impact sur la glycémie ou les niveaux d’insuline, ce qui en fait un édulcorant idéal pour la conception de repas à teneur contrôlée en sucre et à faible teneur en glucides.
Protection de la santé bucco-dentaire
L’érythritol ne peut pas être fermenté en acide par les bactéries cariogènes présentes dans la bouche, il n’érode donc pas l’émail dentaire et ne provoque pas de caries dentaires. Les autorités de réglementation de nombreux pays autorisent les allégations « sans sucre » et « respectueux des dents » sur Eryfine™les aliments contenant de l’érythritol.
Une meilleure tolérance digestive que les autres polyols
Comparé au xylitol, au sorbitol et au maltitol, Eryfine™L’érythritol est principalement absorbé dans l’intestin grêle et directement excrété, de sorte qu’une très faible fraction seulement atteint le gros intestin pour la fermentation microbienne. Dans les limites des apports recommandés, il est bien moins susceptible de provoquer des ballonnements ou de la diarrhée, ce qui permet une utilisation à des doses plus importantes dans les produits de repas.
Naturellement présent avec de solides garanties de sécurité
L’érythritol est naturellement présent dans les fruits et les aliments fermentés, et le plasma sanguin humain lui-même en contient à l’état de traces. Le produit issu de la fermentation industrielle a fait l’objet d’une évaluation toxicologique systématique et est approuvé pour un usage alimentaire en Chine, aux États-Unis, dans l’Union européenne et au Japon.
Avantages de l’application
Réduction du sucre sans perdre la douceur
Avec environ 60 % à 70 % du pouvoir sucrant du saccharose et un profil sucré net, sans arrière-goût amer, Eryfine™L’érythritol peut remplacer directement une partie du saccharose dans les sauces à pizza, les sauces pour plats préparés et les plats à base de céréales, réduisant sensiblement les sucres ajoutés tout en préservant l’équilibre des saveurs et en permettant des allégations « réduit en sucre » ou « faible en sucre ».
Stabilité à la chaleur et au stockage dans tous les formats de repas
Stable jusqu’à 200 degrés Celsius, tolérant une large plage de pH et très résistant à la reprise d’humidité, Eryfine™L’érythritol conserve sa douceur et ses propriétés physiques de manière stable lors d’une conservation congelée ou réfrigérée et lors d’un réchauffage au four ou au micro-ondes, que ce soit dans une pizza surgelée, un plat préparé réfrigéré ou un plat à température ambiante.
Presque aucune calorie ni glucides disponibles
Eryfine™L’érythritol ne participe pas au métabolisme du glucose et n’augmente pas la glycémie, ce qui le rend particulièrement adapté aux repas à faible teneur en glucides, de contrôle du sucre et de gestion du poids ; il agit en synergie avec des ingrédients à faible teneur en glucides tels que le riz de chou-fleur, la farine d’amande et la protéine d’avoine pour créer des repas véritablement hypocaloriques.
Charge digestive légère à la dose d’un repas et excellente aptitude au mélange
Comme le polyol le mieux toléré, Eryfine™L’érythritol est peu susceptible de provoquer un inconfort gastro-intestinal, même aux doses plus élevées typiques d’un repas complet. Mélangé à des édulcorants intenses comme les glycosides de stéviol ou l’extrait de fruit du moine, il masque les notes métalliques et offre une douceur plus ronde, tandis que sa sensation de fraîcheur s’accorde naturellement avec les arômes d’agrumes.
Cas d’application du produit
Informations sur le produit
Marque : Chateraise | Société : Chateraise
85 % de sucre en moins, riche en fibres, faible en sucre ; seulement 4 g de sucre par unité, hors Eryfine™Érythritol ; préparée sans ail. Mélange de quatre fromages (gorgonzola, gouda, mozzarella et fromage à la crème).
Ingrédients principaux
Eryfine™Valeur d'Érythritol
Soutenir les allégations phares de faible teneur en sucre : Remplace le saccharose sans apporter de glucides disponibles ni de calories, exclu du décompte des sucres dans l’étiquetage nutritionnel japonais afin de permettre le positionnement « 85 % de sucre en moins et riche en fibres ».
Haute stabilité lors de la transformation :Stable à la chaleur jusqu’à 200 degrés Celsius avec une faible hygroscopicité, maintenant une douceur stable lors de la congélation et du réchauffage sans brunissement anormal ni perte de texture.
Assurance de tolérance digestive :N’ajoute pas de charge digestive aux ingrédients riches en fibres comme la farine d’amande, la protéine d’avoine et la fibre d’agrumes, protégeant ainsi l’expérience alimentaire du consommateur.
Informations sur le produit
Marque :Woolworths Food Carb Clever | Société : Woolworths
Carb Clever faible en glucides, réchauffable au micro-ondes, certifié Halal, poulet élevé en plein air sans antibiotiques de routine ni hormones de croissance, fournissant deux des cinq portions quotidiennes de légumes.
Ingrédients principaux
Eryfine™Valeur d'Érythritol
Réduction du sucre dans les sauces :Remplace le saccharose ajouté dans les sauces à base de soja pour équilibrer la salinité, l’acidité du citron vert et la chaleur du piment sans ajouter de glucides disponibles.
Soutenir le positionnement faible en glucides :Ne participe pas au métabolisme du glucose, ce qui permet au plat de conserver de véritables standards faibles en glucides aux côtés du riz au chou-fleur et des bases de légumes.
Synergie avec les saveurs rafraîchissantes :Une légère sensation de fraîcheur s’accorde naturellement avec le citron vert et la coriandre, renforçant la fraîcheur de la sauce et restant stable lors du réchauffage au micro-ondes.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
