Applications des galacto-oligosaccharides (GOS) dans le chocolat
oligosaccharide prébiotique doré dérivé du lait maternel
forte stimulation des bifidobactéries et des lactobacilles
fibre alimentaire soluble de faible poids moléculaire
excellente stabilité aux acides et à la chaleur jusqu’à 180 °C
Applications des galacto-oligosaccharides (GOS) dans le chocolat
1.1 Qu’est-ce que Galacare™Galacto-oligosaccharides
Douceur naturelle, performance améliorée
Les galacto-oligosaccharides (Galacare™GOS) sont des oligosaccharides prébiotiques fonctionnels constitués d’unités de galactose. Sur le plan structurel, 1 à 7 groupes galactosyle sont liés à une molécule de galactose ou de glucose, et le Galacare™GOS commercial est un mélange complexe contenant plus de 15 composants monomères efficaces.
Parmi les trois prébiotiques reconnus internationalement, le Galacare™GOS est le seul oligosaccharide présent naturellement dans le lait maternel, et il peut être utilisé par de nombreuses espèces de bactéries bénéfiques dans l’intestin humain, ce qui lui vaut le nom de prébiotique doré.
Le GOS est une fibre alimentaire soluble de faible poids moléculaire, à faible viscosité et à forte rétention d’humidité. Il ne lie pas les minéraux, a un goût net avec une douceur de seulement 20 % à 40 % celle du saccharose et une faible valeur calorique, et il est très stable tant à l’acide qu’à la chaleur.
1.2 Bienfaits pour la santé du Galacare™GOS
Prébiotique doré qui multiplie efficacement les bifidobactéries
Parmi les trois principaux prébiotiques, Galacare™Le GOS est le seul naturellement présent dans le lait maternel, sélectivement utilisé par de nombreuses bactéries intestinales bénéfiques dotées d’une forte activité bifidogène pour améliorer efficacement la composition de la flore intestinale.
Amélioration de l’environnement intestinal et soulagement de la constipation
Atteint le gros intestin intact où il est fermenté par les bactéries probiotiques, favorisant la production d’acides gras à chaîne courte, abaissant le pH intestinal, inhibant les bactéries nuisibles et stimulant le péristaltisme.
Fibre alimentaire soluble à faible teneur en calories et faible sucrosité
Procure une douceur légère et un apport en fibres sans charge énergétique élevée, convenant aux consommateurs soucieux de réduire le sucre, de contrôler leur poids et de leur santé.
Tolérant aux acides et à la chaleur avec une activité stable
Reste intact sous une acidité de pH 3 et à des températures allant jusqu’à 180 degrésC, survivant aux procédés de transformation et aux conditions gastriques sans effets indésirables sur l’absorption des minéraux.
1.4 Avantages de Galacare™GOS dans les applications chocolatées
Une proposition claire en matière de santé intestinale
En tant que prébiotique d’or, Galacare™GOS confère au chocolat un concept direct de prébiotique et de fibre alimentaire, en phase avec la tendance aux en-cas fonctionnels et à la gestion quotidienne de la santé.
Synergie avec les probiotiques vivants (formulations symbiotiques)
La matrice chocolatée riche en matières grasses protège naturellement les bactéries vivantes contre l’acide gastrique, tandis que Galacare™GOS sert de nourriture aux probiotiques, formant un produit symbiotique.
Stable aux acides et à la chaleur, sans perte lors de la transformation
Reste stable lors du raffinage, du conchage, du tempérage et dans les formulations acides, sans décomposition, perte d’activité ni incidence sur la prise et le brillant du chocolat.
Texture améliorée et meilleure rétention d’humidité
Une faible viscosité et une dispersibilité facile n’ajoutent aucune charge de traitement, tandis qu’une forte rétention d’humidité retarde le séchage et le durcissement des garnitures.
Faible sucrosité et saveur nette
Une douceur nette sans arrière-goût amer ni sensation de fraîcheur, qui ne masque pas les notes de cacao ou de fruits, adaptée aux chocolats noir, au lait et aux fruits.
Une étiquette favorable avec une forte reconnaissance des consommateurs
L’image d’un prébiotique doré à base d’oligosaccharide du lait maternel est largement reconnue grâce à son utilisation de longue date dans les aliments infantiles et fonctionnels, ce qui lui confère une forte acceptation par les consommateurs.
2. Applications du produit
Informations produit
Marque : Lotte Nyusankin Chocolat | Entreprise : Lotte
Chocolat noir 70 % à haute teneur en cacao avec bactéries lactiques vivantes et poudre de fraise, co-développé avec Noster.
Ingrédients clés
Galacare™Valeur GOS
Partenariat synbiotique :Forme une paire classique probiotique-plus-prébiotique avec du Lactobacillus brevis vivant, où Galacare™Le GOS agit comme un nutriment sélectif une fois arrivé dans l’intestin.
Compatibilité des arômes et du procédé :Une douceur légère et une saveur nette n’interfèrent pas avec le caractère du cacao à 70 %, tandis que la stabilité aux acides et à la chaleur garantit une teneur stable.
Informations produit
Marque : Lotte Nyusankin Chocolat | Entreprise : Lotte
Assortiment comprenant du lait nature, du cacao à 70 % et du cacao à 70 % myrtille, en sachets emballés individuellement pour des portions quotidiennes.
Ingrédients clés
Galacare™Valeur GOS
Format à dose quotidienne :Chaque sachet de 4 g contient une quantité fixe de Galacare™GOS, transformant l’ingrédient fonctionnel en un format de complément dosé facile à suivre pour une consommation continue.
Tolérance universelle et rétention d’humidité : Stable dans les matrices de chocolat au lait, noir et aux fruits, avec une rétention d’humidité qui garde les pièces emballées individuellement brillantes et sans blanchiment.
Informations produit
Marque : Lotte Nyusankin Chocolat | Entreprise : Lotte
Édition limitée saisonnière pour l’automne/hiver, positionnée à la fois comme dessert et comme complément.
Ingrédients clés
Galacare™Valeur GOS
Pont entre dessert et complément : Offre une douceur légère et des fibres alimentaires solubles tout en s’associant à des bactéries lactiques vivantes pour une valeur de complément santé.
Tolérance à l’acide et stabilité saisonnière :Maintient un contenu stable dans les environnements acides de la fraise sans se décomposer, tandis qu’une forte rétention d’humidité résiste au blanchiment et à la fissuration.
À propos de l’entreprise
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Marché mondial et service localisé
Exportant vers plus de 100 pays avec des partenariats stratégiques établis et une filiale américaine ouverte en 2025, Baolingbao fournit des approvisionnements stables de Galacare™GOS et un support technique pour les produits chocolatés mondiaux de santé intestinale.
Distinctions et reconnaissance des clients
Reconnue par des marques mondiales avec des distinctions telles que le prix ESG de Coca-Cola, le prix Pionnier bas carbone de Yili et le prix Fournisseur exceptionnel de Danone, reflétant un positionnement fiable dans la chaîne d’approvisionnement mondiale.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
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