Application des isomaltooligosaccharides (IMO) dans les condiments et assaisonnements
Résistant à la digestion par l'acide gastrique et les enzymes
Fermentescible sélectivement par les bactéries intestinales bénéfiques
Stabilité thermique et capacité de rétention d'humidité
Niveau de douceur d'environ cinquante à soixante pour cent de celui du saccharose
Application des isomaltooligosaccharides (IMO) dans les condiments et assaisonnements
Qu’est-ce que Imorawel ?™Isomaltooligosaccharides (IMO) ?
Édulcorant prébiotique fonctionnel
Imorawel™Les isomaltooligosaccharides (IMO) sont des oligosaccharides fonctionnels dérivés de l'amidon ou de matières premières amylacées par conversion enzymatique, raffinage et concentration. Les principaux composants comprennent l'isomaltose, le panose, l'isomaltotriose et des oligosaccharides supérieurs liés par des liaisons alpha-1,6-glycosidiques. Imorawel™L'IMO se présente sous forme de poudre blanche à jaune pâle avec un pouvoir sucrant d'environ 50 à 60 % de celui du saccharose.
Combinant une fonction édulcorante avec des bienfaits notables pour la santé digestive, Imorawel™L'IMO sert d'ingrédient fonctionnel puissant largement utilisé dans l'industrie alimentaire.
Avantages pour la santé
Effet prébiotique
Imorawel™L'IMO résiste à la décomposition par l'acide gastrique et les enzymes digestives dans le corps humain, ce qui lui permet d'atteindre intact le gros intestin où il est fermenté sélectivement et utilisé par des bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries. Cela favorise la prolifération des probiotiques intestinaux et améliore l'équilibre du microbiote intestinal.
Fonction digestive améliorée
En favorisant la croissance des bactéries bénéfiques, Imorawel™L'IMO stimule la production d'acides gras à chaîne courte (tels que l'acide acétique, l'acide propionique et l'acide butyrique), abaisse le pH intestinal, inhibe la croissance des bactéries nocives, améliore la fonction digestive et soulage la constipation.
Propriétés respectueuses des dents
L'IMO n'est pas fermenté par les bactéries buccales et ne provoque pas de caries dentaires, ce qui le rend adapté aux enfants et aux personnes soucieuses de leur santé bucco-dentaire.
Absorption minérale améliorée
L'IMO peut favoriser l'absorption du calcium, du magnésium, du fer et d'autres minéraux, en particulier améliorer le taux d'absorption du calcium, ce qui contribue à la santé osseuse.
Avantages de l’application
Modulation de la douceur
Avec un niveau de douceur de 50 à 60 % par rapport au saccharose, Imorawel™L’IMO peut partiellement remplacer le saccharose dans les condiments, réduisant la douceur globale écoeurante et créant un profil de saveur plus doux et plus naturel. Cela est particulièrement précieux pour des catégories de produits telles que la sauce soja sucrée et la sauce chili sucrée qui nécessitent une douceur délicate.
Renforcement de la fonctionnalité prébiotique
L’IMO ajoute des bienfaits pour la santé intestinale aux condiments traditionnels, s’alignant sur la demande contemporaine des consommateurs pour les aliments fonctionnels et permettant aux marques de se différencier dans la tendance du marché axée sur la santé.
Rétention d'humidité et amélioration de la texture
L’IMO présente d’excellentes propriétés de rétention d’humidité, aidant les sauces et les condiments de type pâte à maintenir une teneur en eau optimale, à améliorer la texture et la sensation en bouche du produit, et à prolonger la stabilité en rayon.
Stabilité lors du traitement thermique
L'IMO reste stable lors des processus de friture à haute température et de stérilisation dans les condiments culinaires, sans se décomposer ni générer de mauvaises odeurs dues au traitement thermique, ce qui le rend adapté aux sauces pimentées, aux sauces wok et autres produits nécessitant un traitement à haute température.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : Showa Soykitchen | Société : Showa Sangyo
Sauce tomate Arrabbiata épicée, au soja, en sachet souple de 140 g. Faible teneur en cholestérol, faible teneur en matières grasses, compatible micro-ondes, emballage écologique.
Ingrédients principaux
Valeur d'application de l'Imorawel™OMI
L'isomaltooligosaccharide se classe au cinquième rang des ingrédients de ce produit et remplit plusieurs fonctions. Premièrement, en tant que modulateur de douceur, il apporte une douceur délicate qui équilibre l'acidité de la base de tomates et le piquant des piments de la sauce arrabbiata, créant ainsi un profil de saveur plus rond. Deuxièmement, les propriétés prébiotiques d'Imorawel™IMO ajoutent une fonctionnalité de santé intestinale à cette sauce pour pâtes végétale positionnée santé, en synergie avec le positionnement sans cholestérol et faible en matières grasses du produit. De plus, les propriétés de rétention d'humidité d'Imorawel™IMO aident à maintenir la texture idéale de la sauce dans l'emballage souple, empêchant la dégradation de la qualité due à la perte d'humidité. Chaque portion de 140 g contient 2,7 g de fibres alimentaires, auxquelles Imorawel™IMO contribue de manière significative.
Points forts de l'innovation du produit
Alternative végétale à base de soja :Utilisant la protéine de soja comme ingrédient principal pour remplacer la viande traditionnelle, chaque portion fournit 14,6 g de protéines tout en atteignant zéro cholestérol et faible teneur en matières grasses (seulement 2,1 g de matières grasses), répondant précisément aux besoins d'une alimentation saine.
Prêt en 50 secondes au micro-ondes : Le produit est conçu pour un chauffage au micro-ondes en seulement 50 secondes, avec une alternative de chauffage au bain-marie, offrant une solution de repas individuel ultra-pratique pour les consommateurs urbains pressés.
Concept d'emballage écologique : L'emballage présente une impression partielle avec de l'encre botanique, reflétant l'engagement de Showa Sangyo en faveur du développement durable et complétant le positionnement végétal du produit.
Saveur italienne avec innovation japonaise : Combinant la sauce arrabbiata italienne classique avec l'innovation japonaise de la viande de soja, utilisant l'acidité savoureuse des tomates et le piquant des piments rouges comme base, enrichie de la texture moelleuse de la protéine de soja, pour créer une expérience de pâtes individuelles mêlant l'Orient et l'Occident.
Informations sur le produit
Marque : ABC | Société : Heinz ABC
Kecap Manis / Sauce de soja sucrée dans un sachet souple de 825 g. Économique, certifié halal.
Ingrédients principaux
Valeur d'application de l'Imorawel™OMI
L'isomaltooligosaccharide se classe comme troisième ingrédient de ce produit, après le sucre et l'extrait de soja, ce qui en fait un composant fonctionnel central de la formulation. Dans la sauce de soja sucrée traditionnelle indonésienne (Kecap Manis), la consistance épaisse et sucrée est la caractéristique déterminante. L'inclusion d'Imorawel™L'IMO permet une double optimisation : d'une part, Imorawel™L'IMO remplace partiellement le sucre avec son niveau de douceur au saccharose de 50 à 60 %, réduisant ainsi la douceur écœurante globale sans sacrifier la base sucrée fondamentale, ce qui donne une douceur plus douce et plus naturelle. D'autre part, la fonction prébiotique d'Imorawel™L'IMO infuse ce condiment de table quotidien d'attributs santé, permettant aux consommateurs d'obtenir facilement des bienfaits pour la santé intestinale grâce à leur alimentation quotidienne. De plus, Imorawel™L'IMO est utilisé en synergie avec le glycoside de stéviol pour optimiser davantage la courbe de douceur et réduire l'amertume résiduelle, tandis que les propriétés de rétention d'humidité d'Imorawel™L'IMO aide à maintenir la consistance épaisse caractéristique de la sauce soja sucrée. En tant que condiment de niveau national sous l'égide de Kraft Heinz, la sauce soja sucrée ABC intègre Imorawel™L'IMO dans un format économique de 825 g, rendant les ingrédients fonctionnels véritablement accessibles dans les scénarios de consommation quotidienne de masse.
Points forts de l'innovation du produit
Artisanat de double fermentation :Utilisant le processus traditionnel de double fermentation indonésien et une technique de filtration authentique, avec une teneur accrue en extrait de soja pour rehausser l'umami, alliant la sagesse brassicole traditionnelle à l'innovation fonctionnelle moderne.
Mise à niveau économique en grand format : Le sachet flexible de 825 g est doté d'un bouchon anti-fuite, offrant une valeur 40 % supérieure par rapport aux produits en bouteille, rendant la sauce soja sucrée fonctionnelle enrichie en Imorawel™accessible à un plus large segment de consommateurs à un prix plus abordable.
Double certification en garantie : Détenant simultanément la certification halal indonésienne et la désignation « Bangga Buatan Indonesia » (Fièrement fabriqué en Indonésie), établissant une confiance de qualité sur le plus grand marché musulman d'Asie du Sud-Est, renforcée par un système de traçabilité par code QR pour la confiance des consommateurs.
Reconstruction fonctionnelle de la douceur : Utilisant une combinaison d'Imorawel™L'IMO et les glycosides de stéviol remplacent partiellement le sucre, réduisant l'apport calorique et ajoutant une fonctionnalité prébiotique sans altérer le profil de saveur sucré et épais classique du Kecap Manis, réalisant ainsi une amélioration santé d'un condiment traditionnel.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
