Applications du Polydextrose Hifibers dans les produits transformés à base de poisson, de viande et d'œufs
Excellente solubilité dans l'eau et dispersibilité
Double fonction d'épaississement et de rétention d'eau
Stabilité de traitement résistant aux acides et à la chaleur
Double rôle dans le remplacement du sucre et des matières grasses
Applications du Polydextrose Hifibers dans les produits transformés à base de poisson, de viande et d'œufs
Qu’est-ce que les fibres ?™Polydextrose ?
Fibre alimentaire soluble hypocalorique, ingrédient multifonctionnel
Fibres™Le polydextrose est une fibre alimentaire soluble hypocalorique produite par polycondensation à haute température du glucose avec de petites quantités de sorbitol et d'acide citrique. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire mondiale comme substitut multifonctionnel du sucre, mimétique des matières grasses et enrichisseur en fibres, aidant les fabricants à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires plus sains.
Fibres™Le polydextrose se présente généralement sous forme de poudre blanche à jaune pâle avec une excellente solubilité dans l'eau. Il offre simultanément la texture et le volume que les consommateurs attendent des produits haut de gamme, et apporte une douceur légère qui se fond parfaitement dans les formulations sans altérer la qualité attendue du produit.
Sa grande stabilité de transformation face à l'acide et à la chaleur, ainsi que son double rôle de substitut du sucre et des matières grasses, en fait un choix idéal pour les formulations clean label auxquelles les consommateurs font confiance et qu'ils préfèrent dans les systèmes salés.
Avantages pour la santé
Faible en calories
Ne fournit qu'environ 1 kcal/g, soit environ 25 % du saccharose, réduisant considérablement la densité énergétique totale des produits finis transformés.
Enrichissement en fibres alimentaires
En tant que fibre alimentaire hautement soluble, elle augmente efficacement la teneur quotidienne en fibres des produits et contribue à combler le déficit typique en fibres dans les régimes alimentaires modernes.
Satiété accrue
En tant que fibre soluble, Hifibers™Le polydextrose absorbe l'eau et gonfle dans l'estomac, retardant la vidange gastrique et aidant les consommateurs à contrôler leur apport calorique global.
Soutient la santé intestinale
Partiellement fermenté par le microbiote intestinal, Hifibers™Le polydextrose agit comme un substrat prébiotique qui aide à réguler l'environnement intestinal et à soulager la constipation.
Avantages de l’application
Substitution des matières grasses et du sucre
Dans la viande hachée, les saucisses et le surimi, il agit comme un mimétique des graisses et un substitut du saccharose, réduisant considérablement l'énergie totale tout en préservant la texture en bouche et le volume.
Amélioration de la mention de fibres
Ajoute des fibres solubles aux produits traditionnels à base de protéines, les faisant passer de simples sources de protéines à des produits innovants à double allégation « riche en protéines + riche en fibres ».
Rétention d'eau et jutosité
Se lie étroitement aux protéines pour retenir l'humidité, réduire la perte à la cuisson et éviter la texture sèche et dure souvent observée après une réfrigération ou une congélation prolongée.
Épaississement et stabilisation de la texture
Offre un léger effet gélifiant dans la viande et le surimi, améliorant la tranchabilité, l'élasticité et la tendreté, tout en aidant les alternatives végétales à mieux imiter les fibres de la vraie viande.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : La Leyenda | Société :Fromage espagnol
Un authentique en-cas de porc séché de style espagnol portant la certification « Spécialité traditionnelle garantie » de l'UE, conditionné en 12 tranches précises réfrigérées pour les occasions de charcuterie ou de tapas.
Ingrédients principaux
Fibres™Valeur de polydextrose
Mimétique des graisses & Rétention de volume : Coopère avec la dextrine jaune pour former un système « double fibre » qui imite les graisses animales, préservant la texture juteuse et volumineuse traditionnelle du chorizo tout en maintenant le sucre à seulement 1,3 g.
Verrouillage de l'humidité en distribution : Son excellente capacité de rétention d'eau verrouille les saveurs de salaison et empêche complètement le dessèchement, le rétrécissement ou la séparation de l'eau pendant la distribution en chaîne du froid.
Harmonisation du groupe d'arômes : Présente une douceur douce et légère qui arrondit les pics de sel agressifs et équilibre magnifiquement la chaleur persistante du paprika espagnol.
Informations sur le produit
Marque : Diverses marques propres | Société : Groupe alimentaire biotechnologique national
Un en-cas protéiné végétal réfrigéré, sous vide et prêt à consommer, conçu pour les repas rapides au bureau. Il met l'accent sur la commodité sans cuisson, associée à un profil alimentaire riche en fibres.
Ingrédients principaux
Fibres™Valeur de polydextrose
Squelette structurel triple fibre : S'intègre parfaitement à la fibre d'agrumes et au FOS pour construire une matrice structurelle complexe, imitant avec succès la texture moelleuse et fibreuse du vrai bœuf.
Enrichissement exceptionnel en fibres : Contribue à un impressionnant 12 g de fibres alimentaires pour 100 g (48 % VNR), permettant au produit de dominer le marché avec un récit « riche en protéines + riche en fibres ».
Harmonisation du palais salé : Sa douceur propre et non écoeurante agit comme un tampon de saveur, masquant les notes désagréables de haricot tout en arrondissant la profondeur salée de l'huile d'olive et de l'ail.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
