Application de l'IMO dans les produits de transformation du poisson, de la viande et des œufs
Bonne stabilité thermique
Forte rétention d'humidité
Douceur faible et douce
Participation au brunissement de Maillard
Application de l'IMO dans les produits de transformation du poisson, de la viande et des œufs
Qu'est-ce que l'Imorawel™Isomaltoligosaccharides ?
Ingrédient prébiotique, reliant fonctionnalité et performance de transformation
Imorawel™Les isomaltooligosaccharides (IMO) sont des oligosaccharides fonctionnels produits à partir d'amidon ou de matières premières riches en amidon par conversion enzymatique, raffinage et concentration. Leurs principaux composants comprennent l'isomaltose, le panose, l'isomaltotriose et des oligosaccharides de degré supérieur liés par des liaisons glycosidiques α-1,6. Ils se présentent sous forme de poudre blanche à jaune clair avec un pouvoir sucrantd'environ 50 % à 60 % du saccharose. Alliant modulation de la douceur, apport en fibres alimentaires et bienfaits notables pour la santé digestive, l'IMO est un ingrédient polyvalent.
Dans les secteurs de la transformation de la viande et du poisson, la stabilité thermique et les propriétés de rétention d'humidité de l'IMO en font un choix idéal pour moderniser les méthodes de transformation traditionnelles et réaliser une innovation de produits axée sur la santé. Ses propriétés uniques le rendent idéal pour les consommateurs soucieux de leur santé et les fabricants de produits alimentaires innovants cherchant à créer des produits au goût exceptionnel tout en atteignant des objectifs nutritionnels.
Contrairement aux édulcorants artificiels, l'IMO offre des propriétés fonctionnelles naturelles avec des profils gustatifs propres, ce qui le rend parfait pour les formulations à étiquette propre que les consommateurs apprécient et préfèrent.
Avantages pour la santé
Effet prébiotique
L'IMO n'est pas décomposé par l'acide gastrique ou les enzymes digestives dans le corps humain. Il atteint intact le gros intestin, où il est fermenté sélectivement par des bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries, favorisant la prolifération des probiotiques intestinaux et améliorant l'équilibre du microbiote intestinal.
Digestion améliorée
En favorisant la prolifération des bifidobactéries bénéfiques, il aide à réguler l'environnement intestinal, améliore efficacement la fonction gastro-intestinale, stimule le péristaltisme et facilite une digestion fluide ainsi qu'une régularité métabolique.
Réponse glycémique faible
Comparé au saccharose ou au glucose, l'IMO provoque une réponse glycémique significativement plus faible et ne déclenche pas de fluctuations brutales de la glycémie ou des niveaux d'insuline, ce qui le rend adapté aux formulations standard soucieuses de la santé.
Propriétés non cariogènes
La structure chimique de l'IMO ne peut être utilisée ou fermentée par les bactéries cariogènes buccales comme Streptococcus mutans pour produire des acides nocifs, empêchant ainsi la formation de plaque dentaire et favorisant une meilleure santé dentaire.
Avantages de l’application
Stabilité thermique et résistance à la transformation
Présente une stabilité exceptionnelle à haute température, résistant à la dégradation structurelle ou à la perte de douceur lors de méthodes de cuisson ou de transformation intenses telles que le fumage, la cuisson à la vapeur ou la stérilisation.
Excellente rétention d'humidité
Lie efficacement l'eau dans les systèmes de poisson et de viande transformés, empêchant un dessèchement et un durcissement excessifs pendant la durée de conservation tout en maintenant une texture tendre et moelleuse.
Capacité de brunissement de Maillard
Participe efficacement à la réaction de Maillard avec les acides aminés des protéines lors du chauffage, conférant une couleur caramélisée profonde et une saveur rôtie attrayantes aux produits carnés.
Goût propre et équilibrage des arômes
Offre une douceur légère qui s'harmonise avec les assaisonnements salés intenses, aidant à équilibrer les profils fumés ou barbecue lourds sans laisser d'arrière-goût indésirable.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque :Vitrine de marque taïwanaise | Société :Fabricant taïwanais d'aliments à base de plantes
Une collation végétale sans cholestérol et non OGM présentée à l'IFE 2019 à Londres. Utilise des protéines végétales texturées pour offrir une expérience de grignotage tendre, saine et haut de gamme.
Ingrédients principaux
Imorawel™Valeur des isomaltoligosaccharides
Modulation de l'équilibre des saveurs :Sa douceur subtile tempère magnifiquement les notes intenses de fumé et de barbecue, créant un palais riche, complexe et sophistiqué.
Enrichissement en allégations fonctionnelles :Agit comme le glucide fonctionnel principal pour soutenir les allégations « prébiotiques », favorisant une différenciation axée sur la santé dans la catégorie concurrentielle des snacks salés.
Maintien de la texture et brunissement :Retient l'humidité pour garder le jerky tendre et moelleux pendant le stockage tout en participant au brunissement de Maillard pour obtenir un aspect caramélisé réaliste.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
