Applications de l’isomalto-oligosaccharide (IMO) dans les repas et les plats
Produit à partir d'amidon par conversion enzymatique et raffinage
Excellente stabilité thermique pour la cuisson au four, la friture et la cuisson au micro-ondes
Forte rétention d'humidité gardant les aliments tendres et anti-rassissement
Fibre alimentaire soluble prébiotique sélectivement fermentée par les bifidobactéries
Applications de l’isomalto-oligosaccharide (IMO) dans les repas et les plats
Qu'est-ce que l'Imorawel™Isomalto-oligosaccharides ?
Fibre prébiotique, douceur légère et améliorateur de qualité
Imorawel™Les isomalto-oligosaccharides (IMO) sont un oligosaccharide fonctionnel fabriqué à partir d’amidon ou de matières premières amylacées par conversion enzymatique, raffinage et concentration. Ses principaux composants sont l’isomaltose, le panose, l’isomaltotriose et des oligosaccharides supérieurs liés par des liaisons glycosidiques alpha-1,6. Le produit fini se présente sous forme de poudre blanche à jaune clair, avec une douceur légère et nette d’environ 50 à 60 % de celle du saccharose.
L’IMO associe une douceur légère, une fibre alimentaire soluble et une fonction prébiotique en un seul ingrédient fonctionnel, offrant un pouvoir sucrant, un apport en fibres et des bienfaits pour la santé digestive. Dans la boulangerie et les aliments préparés, sa forte stabilité thermique et ses propriétés de rétention d’humidité aident les fabricants à moderniser les plats traditionnels tout en répondant aux attentes d’étiquetage propre.
Avantages pour la santé
Module le microbiote intestinal
L’IMO résiste à l’acide gastrique humain et aux enzymes digestives, atteint le gros intestin intact et est sélectivement fermenté et utilisé par des bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries, favorisant leur prolifération et rééquilibrant la microflore intestinale.
Favorise la digestion et soulage la constipation
Les bactéries bénéfiques produisent des acides gras à chaîne courte tels que l’acétate, le propionate et le butyrate, qui abaissent le pH intestinal, suppriment les bactéries nuisibles et stimulent le transit intestinal, améliorant la digestion et atténuant la constipation.
Favorise l’absorption des minéraux
L’IMO aide à améliorer l’absorption des minéraux, notamment le calcium, le magnésium et le fer, en améliorant particulièrement l’absorption du calcium et en soutenant la santé osseuse.
Faible en calories et adapté à la gestion du poids
Avec une valeur énergétique représentant seulement 50 à 60 % de celle du saccharose, remplacer une partie du sucre par Imorawel™L’IMO réduit la teneur calorique totale des aliments, ce qui convient aux consommateurs soucieux de gérer leur poids et leur apport calorique.
Respectueux des dents
L’IMO n’est pas fermenté par les bactéries buccales pour produire de l’acide et ne provoque pas de caries dentaires, ce qui le rend adapté aux enfants et aux consommateurs soucieux de leur santé bucco-dentaire.
Avantages d’application dans les repas et les plats
Haute stabilité thermique pour la transformation de plats variés
L’IMO résiste à la cuisson au four, à la friture et au chauffage par micro-ondes et reste stable dans les gâteaux de boulangerie, les plats préparés surgelés et les sauces salées.
Rétention d’humidité et performance anti-rassissement
Son excellente capacité de rétention d’eau garde les gâteaux de boulangerie moelleux et humides et empêche les garnitures des plats surgelés réchauffés de se dessécher, retardant la rétrogradation de l’amidon et prolongeant la durée de vie sensorielle.
Fibre prébiotique à l’appui des allégations santé
En tant que fibre alimentaire soluble et prébiotique, elle augmente la teneur en fibres des repas et s’aligne sur le positionnement des produits axés sur la santé intestinale et le bien-être digestif.
Douceur légère avec moins de calories
Environ deux fois moins sucré que le saccharose, avec une saveur sucrée nette et sans arrière-goût amer, il réduit la teneur totale en calories sans sacrifier la palatabilité.
Améliore la texture de la sauce et l'adhérence du glaçage
Dans les sauces et les glaçages, il apporte une douceur légère et de la texture, contribuant à former un enrobage brillant et adhérent.
Étiquette propre et large applicabilité
Naturellement dérivé de l'amidon et non cariogène, il convient aux formulations à étiquette propre pour les repas des enfants, les plats d'accompagnement de bento et les petits-déjeuners nutritifs.
Cas d’application du produit
Informations sur le produit
Marque : TableMark Obento ! Shizenkaito de OK ! | Société : TableMark (Japon)
Plat d'accompagnement surgelé contenant 5 unités de 25 g par paquet (125 g). Préparé avec des potirons Hokkaido Kurikabocha soigneusement sélectionnés ; décongèle naturellement dans une boîte à lunch ou peut être passé au micro-ondes.
Ingrédients principaux
Valeur d'application de l'Imorawel™OMI
Rétention d'humidité dans la garniture, congélation-décongélation et anti-rassissement : Ajouté à la garniture à la citrouille, Imorawel™L'excellente capacité de rétention d'eau de l'IMO maintient le cœur lisse et moelleux après congélation et décongélation (y compris la décongélation naturelle), empêchant le dessèchement et préservant la texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Douceur légère rehaussant la saveur de citrouille : À 50-60 % de la douceur du saccharose, il complète la douceur naturelle de la citrouille Hokkaido Kurikabocha, offrant une douceur délicate sans masquer la note savoureuse du légume, en accord avec le goût végétal amélioré du produit.
Stabilité thermique : Il reste stable pendant la friture et le chauffage au micro-ondes, sans décomposition ni brunissement, garantissant une apparence et une saveur constantes.
Fibres alimentaires et bonus prébiotique : Il ajoute des fibres alimentaires solubles à ce snack végétal, améliorant son profil santé en accord avec la santéification des accompagnements de bento.
Informations sur le produit
Marque : Orion C'est Bon ! x Nestlé Milo | Société : Orion Vina Food (Orion, Vietnam)
Combo petit-déjeuner complet composé d’un gâteau petit-déjeuner aux flocons de poulet et à la crème de fromage (40,6 g) + boisson lactée maltée aux céréales Milo (180 ml). Haute densité nutritionnelle adaptée aux élèves et aux enfants.
Ingrédients principaux
Valeur d'application de l'Imorawel™OMI
Stabilité thermique à la cuisson :L’IMO reste stable à haute température de cuisson sans se décomposer, sans impact sur la couleur ni la texture, ce qui en fait un ingrédient sucrant fonctionnel idéal pour les produits de boulangerie.
Rétention d’humidité efficace pour un gâteau moelleux :Sa forte capacité de rétention d’eau permet au gâteau conservé à température ambiante de rester moelleux et humide plus longtemps, en retardant le rassissement et en prolongeant la durée de conservation pour convenir à une distribution à température ambiante.
Fibre prébiotique soutenant le positionnement de petit-déjeuner nutritif :En tant que fibre alimentaire soluble prébiotique, elle complète le positionnement du produit axé sur une teneur élevée en calcium, une teneur élevée en protéines et la facilité de digestion ; sa propriété favorisant l’absorption des minéraux renforce les allégations de santé osseuse du gâteau enrichi en calcium et de la boisson lactée.
Douceur légère optimisant la formule :Sa douceur délicate remplace une partie du saccharose, réduisant le goût sucré écœurant et équilibrant le profil saveur-salé-sucré des flocons de poulet et de la crème au fromage.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
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baolingbao@blb-cn.com
