Reconstitution instantanée, pâte lisse : Le glucose (ingrédient de sirop de maïs solide) se dissout rapidement dans l’eau chaude ou le lait chaud, ce qui aide la pâte de céréales à se disperser rapidement sans former de grumeaux et produit une pâte fine, lisse et prête à boire.

Douceur légère mettant en valeur la saveur des céréales : Enernova™Le sirop de maïs solide apporte une douceur douce et nette qui ne masque pas l’arôme naturel de céréales du millet, de la citrouille et de la graine d’euryale ferox, en accord avec le positionnement « ingrédients simples, vrai goût des aliments ».

Mélange à sec et reconstitution homogène : La poudre se mélange uniformément avec les farines de maïs, de citrouille et de millet, garantissant une douceur et une épaisseur constantes dans chaque sachet individuel, idéal pour une préparation instantanée en portions contrôlées.

Formage par extrusion et structure croustillante : Le dextrose et le sirop de glucose participent au processus d’extrusion, contrôlant l’expansion et la structure des bulles pour former une texture soufflée légère et croustillante.

Adhérence de l’enrobage et saveur uniforme :Le sirop de glucose agit comme liant porteur pour l’enrobage sucré, permettant au beurre de cacahuète, au cacao et aux édulcorants d’adhérer uniformément à la surface des soufflés pour une bouchée sucrée, croustillante et au goût constant.

Brunissement et arôme :Les sucres réducteurs favorisent la réaction de Maillard pendant le grillage/l’enrobage, donnant aux soufflés une couleur dorée attrayante et un arôme grillé.

Vecteur d’enrichissement :La matrice de sirop aide les vitamines et les minéraux à se disperser uniformément dans l’enrobage, assurant un enrichissement nutritionnel homogène.

Liaison en grappes croquantes :Le glucose et le sirop inverti agissent comme liants pendant la cuisson du granola, collant l’avoine, les amandes, les graines de courge et les fruits en grappes uniformes et détachées qui confèrent la texture croquante caractéristique au refroidissement.

Brunissement et arôme de torréfaction lente :Les sucres réducteurs se caramélisent et subissent des réactions de Maillard lors d’un torréfaction lente, produisant une couleur dorée et un riche arôme de noisette grillée et de céréales.

Contrôle de la cristallisation et stabilité du croustillant :Le sirop inhibe la cristallisation du sucre et régule l’activité de l’eau, ce qui maintient le granola croustillant et réduit le mottage et l’absorption d’humidité pendant la longue période de consommation d’un paquet de 1,2 kg.

Douceur légère mettant en valeur les fruits :Sa douceur délicate, associée à la fruité naturel de la pomme, des canneberges et des raisins de Corinthe, garde le produit sucré sans être écœurant, en mettant l’accent sur les véritables ingrédients de céréales et de fruits.

Formage par extrusion et texture de flocons croustillants :Le glucose et l'extrait de céréales participent à l'extrusion, au laminage et au grillage des flocons multigrains, contribuant à former des flocons fins, légers et croustillants.

Enrobage au chocolat et support d'arômes :Le sirop de glucose agit comme vecteur liant pour l’enrobage de cacao, permettant à la saveur de chocolat et à l’enrobage sucré d’envelopper uniformément les flocons pour une bouchée chocolatée croquante et riche.

Compensation de la texture dans les recettes à faible teneur en matières grasses :Sans huile ajoutée et avec une teneur en matières grasses extrêmement faible (0,4 g par portion), le sirop apporte une douceur modérée et du croquant pour compenser la sensation en bouche potentiellement fade d’une formulation à faible teneur en matières grasses.

Production par mélange à sec économique :Le glucose en poudre est facile à mélanger à sec à grande échelle avec des farines multigrains et de la poudre de cacao, ce qui convient à la production industrielle continue du format économique de 1,1 kg et aide à maîtriser les coûts.