Applications du Polydextrose dans les Condiments et Assaisonnements
Haute solubilité dans diverses matrices alimentaires
Faible teneur en calories avec propriétés de gonflement
Douceur modérée sans problèmes d'arrière-goût
Compatible avec divers systèmes de formulation
Applications du Polydextrose dans les Condiments et Assaisonnements
Qu’est-ce que les fibres ?™Polydextrose ?
Fibre alimentaire soluble hypocalorique
Fibres™Le polydextrose est une fibre alimentaire soluble hypocalorique formée par polycondensation à haute température du glucose avec de petites quantités de sorbitol et d'acide citrique. Il se présente généralement sous forme de poudre blanche à jaune pâle avec une excellente solubilité, capable de fournir simultanément la texture et le volume que les consommateurs attendent.
Fibres™Le polydextrose offre une douceur légère qui peut être intégrée de manière transparente dans diverses formulations sans affecter la qualité prévue du produit.
Dans l'industrie alimentaire mondiale, Hifibers™Le polydextrose est largement utilisé comme substitut de sucre polyvalent, agent de charge et fortifiant en fibres, aidant les fabricants à répondre à la demande croissante de produits alimentaires plus sains.
Avantages pour la santé
Renforcement en fibres alimentaires
Fibres™Le polydextrose est une fibre alimentaire soluble de haute qualité qui complète efficacement l'apport quotidien en fibres et favorise la santé intestinale.
Faible en Calories
Fibres™Le polydextrose fournit environ 25 % des calories du saccharose (environ 1 kcal/g), ce qui contribue à réduire le total calorique du produit et favorise une gestion alimentaire saine.
Action prébiotique
Fibres™Le polydextrose est fermenté par les bactéries bénéfiques du gros intestin, favorisant la croissance des bifidobactéries et maintenant l'équilibre microécologique intestinal.
Impact minimal sur la glycémie
Fibres™Le polydextrose est largement indigeste et ne provoque pas de fluctuations significatives de la glycémie, ce qui le rend adapté aux personnes surveillant leur taux de glucose sanguin.
Avantages de l’application
Excellente compatibilité matricielle
Sa solubilité exceptionnelle permet de l'incorporer facilement dans les systèmes de condiments liquides et semi-solides, y compris les sauces, la mayonnaise et les produits à base de bouillon, sans provoquer de sédimentation ni de granulosité.
Compensation de texture & agent de charge
Les propriétés de gonflement de Hifibers™Le polydextrose compense efficacement la perte de texture dans les formulations à teneur réduite en sucre ou en matières grasses, préservant la sensation en bouche et la consistance d'origine des produits.
Amélioration fonctionnelle des fibres
En tant qu'enrichisseur en fibres alimentaires, Hifibers™Le polydextrose améliore la valeur santé des condiments, répondant à la demande des consommateurs pour les aliments fonctionnels.
Préservation du système de saveur
La douceur légère de Hifibers™Le polydextrose n'interfère pas avec les systèmes de saveur inhérents aux condiments, ce qui en fait un choix d'ingrédient idéal pour les produits sensibles aux arômes.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : Knorr | Société : Unilever
Base de soupe miso au kombu conditionnée dans une boîte de 63 g (3 sachets individuels de 21 g). Co-développée avec le chef exécutif du Dynasty Club, elle contient du soja non OGM fermenté pendant 60 jours, de l'algue wakamé et des haricots blancs.
Ingrédients principaux
Fibres™Valeur de polydextrose
Renforcement en fibres et composant principal : Se classe 3e dans la liste des ingrédients, fournissant 1,5 g de fibres alimentaires solubles par portion de 21 g (6 % de la VQ) pour améliorer la densité nutritionnelle.
Harmonie de saveur umami : La douceur légère s'harmonise avec la saveur umami salée du miso sans perturber le goût en couches du bouillon de style japonais.
Dispersion rapide et texture lisse :Une excellente solubilité assure une dispersion rapide et uniforme dans l'eau chaude sans grumeaux ni précipitation, garantissant une texture de bouillon lisse.
Informations sur le produit
Marque : Moinho Graciema | Société : Rima Indústria de Alimentos
Confiture de poivre gastronomique présentée dans un pot de 260 g. Formulation sans lactose et hypoallergénique conçue comme un condiment de table premium.
Ingrédients principaux
Fibres™Valeur de polydextrose
Amélioration de la structure et du gel : Classé 3e dans la liste des ingrédients, agit en synergie avec la pectine d'agrumes pour améliorer la structure du gel, la stabilité de la texture et l'étalabilité.
Réduction du sucre et accentuation des épices :Le remplacement partiel du sucre réduit la charge sucrée totale, permettant à la saveur piquante du piment de devenir plus prononcée.
Positionnement axé sur la santé :Les propriétés de fibres alimentaires ajoutent une valeur fonctionnelle santé, complétant les allégations sans lactose pour renforcer une image de produit hypoallergénique.
Informations sur le produit
Marque : Chim Chim Hot Asia | Société : Virtex
Sauce wok asiatique pour sauté dans une bouteille de 320 g. Détient la certification de sécurité alimentaire ISO 22000:2005, avec une formulation sans OGM pour une cuisine exotique à la maison.
Ingrédients principaux
Fibres™Valeur de polydextrose
Stabilité thermique en cuisson au wok : Haute résistance à la chaleur, elle ne se décompose pas et ne perd pas sa fonctionnalité lors de la friture à haute température.
Optimisation de la viscosité et de l'enrobage : Fonctionne en synergie avec la maltodextrine et l'amidon modifié pour réguler la viscosité de la sauce et ses propriétés d'enrobage sur les surfaces alimentaires.
Double Texture et Fonctionnalité des Fibres :Se classe 6e parmi les ingrédients, apportant une régulation de la texture tout en contribuant à l'enrichissement en fibres alimentaires d'une sauce de cuisson.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
