Utilisation du sirop de maïs solide dans les desserts et les crèmes glacées
Excellente solubilité
Douceur modérée
Forte rétention d'humidité
Haute stabilité
Utilisation du sirop de maïs solide dans les desserts et les crèmes glacées
Qu'est-ce que le sirop de maïs solide ?
Douceur pure, texture améliorée
Le sirop de maïs solide désigne une poudre déshydratée obtenue à partir de sirop de glucose extrait de l'amidon de maïs. Il se présente sous forme de poudre ou de granulés blancs à jaune clair, au goût sucré pur, avec une teneur en sucre d'environ 20 à 30 % de celle du saccharose.
Elle possède une excellente solubilité, se dissolvant rapidement dans l'eau pour former des solutions transparentes, ce qui facilite un mélange homogène avec les autres ingrédients lors de la préparation de pâtisseries et de desserts.
Ses propriétés fonctionnelles uniques en font un ingrédient essentiel pour les fabricants de produits alimentaires innovants qui cherchent à créer des desserts et des crèmes glacées de haute qualité répondant à des objectifs sensoriels et de stabilité.
Avantages pour la santé
Teneur réduite en sucre
Comparé au sucre blanc traditionnel, le sirop de maïs solide a des niveaux de douceur inférieurs (environ 20 à 30 % de saccharose), ce qui contribue à réduire la teneur totale en sucre des produits tout en conservant leur douceur.
Expérience gustative améliorée
Elle possède d'excellentes propriétés anti-cristallisation qui inhibent la formation de cristaux de glace, réduisant ainsi la sensation de cristaux de glace dans la crème glacée et créant une texture plus lisse et plus fine.
Durée de conservation prolongée
Ses excellentes propriétés de rétention d'humidité empêchent le dessèchement du produit, préservant ainsi la douceur et l'humidité des desserts et prolongeant leur durée de conservation.
Stabilité structurelle améliorée
Il apporte les matières solides nécessaires pour améliorer la viscosité et la tenue de forme des desserts et des crèmes glacées, assurant ainsi une meilleure stabilité physique pendant le stockage.
Avantages des applications
Maîtrise de l'anti-cristallisation
Inhibe efficacement la cristallisation du saccharose et autres sucres, assurant une texture lisse et non granuleuse aux desserts glacés haut de gamme.
Rétention supérieure de l'humidité
Elle préserve la texture délicate et l'humidité des génoises et des gâteaux à étages, évitant ainsi qu'ils ne se dessèchent avec le temps.
Solubilité par procédé à froid
Se dissout rapidement dans diverses conditions de température, ce qui le rend idéal aussi bien pour les couches cuites complexes que pour les poudres à mélange instantané.
Profil aromatique équilibré
Apporte une douce saveur sucrée qui rehausse la richesse naturelle des produits laitiers, du cacao et des fruits sans masquer les arômes recherchés.
Applications du monde réel
Informations sur le produit
Marque:Aloma |Entreprise:Froneri
Une glace multi-saveurs aux arômes de vanille et de fruits des bois, nappée d'un coulis de fruits des bois et de morceaux de chocolat blanc.
Ingrédients clés
Valeur du sirop de maïs solide
Anti-cristallisation :Maintient une texture lisse et fine en inhibant la formation de cristaux de glace.
Contrôle de la viscosité :Fournit les matières solides nécessaires pour améliorer la tenue de forme des tourbillons multi-saveurs.
Informations sur le produit
Marque:Dia |Entreprise:Dia
Un dessert glacé familial associant une glace à la vanille à une sauce aux fruits des bois éclatante, alliant qualité et prix abordable.
Ingrédients clés
Valeur du sirop de maïs solide
Amélioration des textures :Prévient le phénomène de sable dans les emballages à grand volume grâce à la rétention d'humidité.
Equilibre douceur :Fonctionne avec le saccharose pour optimiser le profil aromatique tout en réduisant les coûts totaux liés au sucre.
Informations sur le produit
Marque:Profitez |Entreprise:Gavin
Une poudre pour crème glacée au chocolat pratique, conçue pour une préparation facile à la maison : il suffit d'ajouter de l'eau et de la fouetter.
Ingrédients clés
Valeur du sirop de maïs solide
Solubilité rapide :Se dissout instantanément dans l'eau froide pour garantir un mélange homogène et sans grumeaux.
Aide technologique :Agit comme un excellent agent de charge qui favorise l'aération pendant le fouettage.
Informations sur le produit
Marque:Tesco Finest |Entreprise:TESCO
Un dessert festif à plusieurs étages composé d'un biscuit au caramel, d'une crème au caramel, d'une mousse au chocolat et de décorations dorées.
Ingrédients clés
Valeur du sirop de maïs solide
Rétention d'humidité :Empêche les couches d'éponge de se dessécher pendant le stockage.
Intégrité structurelle :Préserve les différentes couches et l'attrait visuel de l'emballage de partage haut de gamme.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est un fabricant mondial de premier plan spécialisé dans la R&D, la production et les solutions pour les glucides fonctionnels. Fondée en 1997, notre entreprise se concentre sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de la fermentation, et sert des clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise de sucre fonctionnel cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché des actions A en Chine. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques solides avec des clients internationaux majeurs tels que Coca-Cola, Danone, le groupe Yili et Perfect (Chine). L'entreprise exploite un site de 121 hectares, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
L'établissement dispose de 9 plateformes de R&D, dont un centre technologique national d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctorale. Son équipe d'experts est composée d'académiciens, de boursiers Taishan et d'experts internationaux.
Présence sur le marché mondial
Nos produits sont exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Nous avons établi des partenariats stratégiques avec la majorité de nos principaux clients dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, de la pharmacie et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un haut degré d'automatisation, d'intelligence artificielle et de numérisation. L'entreprise a réalisé d'importants investissements dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines d'érythritol numériques et des entrepôts automatisés. Grâce à des technologies internationales et des systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont permis d'améliorer l'efficacité de la production, de réduire la consommation d'énergie et d'assurer une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Dans le cadre de ses activités durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de terres agricoles régénératrices et produit annuellement 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque.
Assurance qualité complète
Premier lot à avoir réussi l'audit sur site de la FDA. Certifié BPF, GRAS, HALAL, Casher, Bio (normes américaines et européennes), ISO 9001/22000/14000/45001. Sécurité alimentaire garantie de la production à la consommation.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevets déposées, dont 97 ont été accordées, et plus de 70 technologies clés développées. Participation active à l'élaboration d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
