Application du sirop de maïs solide dans les condiments et assaisonnements
Poudre sèche issue de l'hydrolyse de l'amidon de maïs
Douceur de vingt à trente pour cent de saccharose
Excellente solubilité formant une solution transparente
Goût sucré pur avec une faible intensité de douceur
Application du sirop de maïs solide dans les condiments et assaisonnements
Qu’est-ce que Enernova ?™Sirop de maïs solide ?
Poudre sèche issue de l'hydrolyse de l'amidon de maïs
Enernova™Le sirop de maïs solide désigne une poudre sèche fabriquée à partir de sirop de glucose extrait de l'amidon de maïs. Le sirop de glucose est un sirop mélangé contenant du glucose, produit par hydrolyse complète enzymatique, acide, enzyme-acide ou acide-enzyme et raffinage de l'amidon ou des matières premières à base d'amidon.
Il se présente sous forme de poudre ou de granulés blancs à jaune clair, avec un goût sucré pur et une douceur d'environ 20 % à 30 % de celle du saccharose.
Enernova™Le sirop de maïs solide possède une excellente solubilité, se dissolvant rapidement dans l'eau pour former une solution transparente, facilitant un mélange complet avec d'autres ingrédients dans la transformation alimentaire.
Avantages pour la santé
Faible douceur pour un contrôle précis du sucre
Avec une douceur de seulement 20 % à 30 % de celle du saccharose, il permet un réglage fin de la douceur dans les formulations d'assaisonnements, évitant un excès de sucre et contribuant à réduire la teneur totale en sucre.
Source de glucides de qualité
Produit à partir d'amidon de maïs par hydrolyse et raffinage, fournissant une énergie glucidique stable et fiable avec une digestibilité élevée.
Excellente solubilité et compatibilité
Se dissout rapidement pour former des solutions transparentes, compatible avec divers ingrédients de condiments sans interférer avec les systèmes de saveurs existants.
Avantages de l’application
Équilibre des saveurs et faible pouvoir sucrant
Enernova™Le sirop de maïs solide offre une valeur d'application multifonctionnelle unique dans le secteur des condiments et assaisonnements. Sa faible caractéristique sucrante (seulement 20 % à 30 % du saccharose) garantit qu'il ne domine pas les formulations de condiments, maintenant l'équilibre avec les autres composants de saveur, particulièrement adapté aux sauces et aux poudres d'assaisonnement nécessitant des profils de saveurs complexes.
Solubilité élevée et stabilité du système
Son excellente solubilité assure une dissolution complète dans les condiments liquides sans risque de précipitation ou de cristallisation, garantissant une texture et une stabilité uniformes du produit.
Amélioration du support et de la fluidité des poudres
Dans les assaisonnements en poudre, Enernova™Le sirop de maïs solide sert de support et de charge, améliorant la fluidité de la poudre et ses propriétés anti-agglomérantes, prolongeant la durée de conservation.
Synergie d'édulcoration et expression des saveurs
Enernova™Le sirop de maïs solide agit en synergie avec d'autres édulcorants pour renforcer la plénitude globale de la saveur à faible dosage, tandis que sa douceur modérée ne masque pas l'expression caractéristique des épices et des arômes de fermentation dans les condiments.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : Guinness | Société : The Flava People
Mélange pour sauce végétarien combinant la saveur emblématique de la stout Guinness avec des profils savoureux de bœuf et d'oignon pour une préparation rapide.
Ingrédients principaux
Enernova™Valeur du sirop de maïs solide
Enernova™Le sirop de maïs solide se classe deuxième dans la liste des ingrédients, juste après la farine de blé, servant de composant porteur principal dans ce mélange pour sauce. Dans les mélanges de sauce en poudre, Enernova™Le sirop de maïs solide remplit plusieurs fonctions : sa faible caractéristique sucrée (20 % à 30 % du saccharose) apporte une douce note sucrée sans interférer avec les riches saveurs du bœuf et de la stout Guinness ; son excellente solubilité garantit que la poudre se dissout rapidement et uniformément lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, formant une texture de sauce lisse et sans grumeaux ; de plus, le sirop de glucose déshydraté agit comme un agent de remplissage, aidant les divers ingrédients en poudre à maintenir une dispersion uniforme, empêchant la stratification et l'agglomération, assurant une saveur constante dans chaque sachet.
Points forts de l'innovation
Fusion de marques croisées :Intègre la saveur emblématique de la bière stout Guinness dans une sauce britannique traditionnelle, créant ainsi un produit d'extension de marque innovant.
Positionnement végétarien :Formulé avec des ingrédients d'origine végétale pour simuler la saveur du bœuf, répondant à la tendance flexitarienne en pleine croissance sur le marché britannique.
Conception de préparation pratique :Emballage en sachet de 35 g avec un processus en trois étapes « remuer-verser-déguster », ciblant précisément les scénarios de cuisson rapide à domicile.
Enernova™Activation du support de sirop de maïs solide :Tire parti de la haute solubilité et de la faible douceur du sirop de glucose déshydraté pour obtenir une libération uniforme des arômes et une stabilité de texture dans les systèmes en poudre.
Informations sur le produit
Marque :Sakura |Société : Q.D.D.X.
Pâte de piment fermentée coréenne certifiée végétarienne, localisée pour les familles indiennes dans un grand pot de 500 g.
Ingrédients principaux
Enernova™Valeur du sirop de maïs solide
Le sirop de malt (sirop de maïs solide) occupe la troisième place dans la liste des ingrédients, jouant un rôle clé dans l'équilibre sucré et la régulation des saveurs dans la formulation du gochujang. Le gochujang traditionnel nécessite une douceur pour adoucir la chaleur piquante du piment, et la faible caractéristique sucrée d'Enernova™Le sirop de maïs solide atteint un équilibre sucré-épicé à un dosage relativement faible sans rendre le produit excessivement sucré ou s'écarter de la saveur coréenne authentique. Pendant ce temps, la douceur douce d'Enernova™Le sirop de maïs solide se marie naturellement avec les saveurs fermentées du riz et du blé, renforçant la complexité umami globale du gochujang. Sa bonne solubilité assure une répartition uniforme du sirop dans tout le système de sauce, évitant les incohérences de saveur causées par une répartition inégale de la douceur.
Points forts de l'innovation
Localisation indienne de la saveur coréenne : Présente le condiment fermenté traditionnel coréen gochujang sur le marché indien, reflétant la tendance de la diffusion interrégionale des condiments asiatiques.
Positionnement de certification végétarienne : Certifié avec le label indien Point vert végétarien et la certification FSSAI, ciblant précisément la grande base de consommateurs végétariens en Inde.
Grand format familial : Le pot de 500 g est conçu pour la cuisine quotidienne des familles indiennes, augmentant la fréquence d'utilisation et la fidélité à la marque.
Enernova™Équilibre sucré-épicé du sirop de maïs solide :Utilise la faible douceur du sirop de malt pour obtenir un équilibre sucré-épicé coréen authentique tout en préservant l’authenticité des saveurs sur le marché indien.
Informations sur le produit
Marque : Choice L I'm Chef | Société :Lotte
Sauce teriyaki japonaise certifiée HACCP, infusée de concentré de jus d’ananas et de pomme pour une touche tropicale sur le marché de l’Asie du Sud-Est.
Ingrédients principaux
Enernova™Valeur du sirop de maïs solide
Le sirop de malt (sirop de maïs solide) se classe quatrième dans la liste des ingrédients, formant un système sucrant synergique avec le sucre dans la sauce teriyaki. La caractéristique essentielle de la sauce teriyaki est sa saveur sucrée-salée brillante et corsée, et la faible douceur de l'Enernova™Le sirop de maïs solide améliore la viscosité et l'adhérence de la sauce sans ajouter un excès de douceur, lui permettant de mieux enrober les surfaces alimentaires pendant la cuisson et de former un fini brillant attrayant. Parallèlement, la synergie aromatique de l'Enernova™Le sirop de maïs solide avec des composants de fruits tropicaux tels que l'ananas et le jus de pomme ajoute des couches tropicales fraîches à la sauce teriyaki. Son excellente solubilité garantit que la sauce reste uniformément stable pendant le stockage à température ambiante, sans précipitation de sucre.
Points forts de l'innovation
Fusion de saveurs de fruits tropicaux : Incorpore de manière innovante du concentré de jus d'ananas et de pomme, combinant la sauce teriyaki japonaise avec des saveurs de fruits tropicaux pour répondre aux préférences des consommateurs d'Asie du Sud-Est.
Stratégie de Lotte en Asie du Sud-Est : Condiment de style japonais lancé au Vietnam par le groupe sud-coréen Lotte, reflétant la tendance au métissage culturel sur le marché asiatique des condiments.
Polyvalence multi-scénarios : Convient pour les grillades, les sautés, le pain et les hamburgers, augmentant la fréquence d’utilisation du produit dans diverses applications culinaires.
Enernova™Texture solide grâce au sirop de maïs : Utilise du sirop de malt pour renforcer la viscosité et l’adhérence de la sauce, obtenant la texture brillante signature de la sauce teriyaki avec un faible taux de sucre.
Informations sur le produit
Marque : Lomée | Société :Aldi
Alternative à la mayonnaise à base de plantes et à faible potentiel allergène, remplaçant les jaunes d'œufs par de l'amidon et de l'Enernova™Sirop de maïs solide sous la marque de distributeur d'Aldi.
Ingrédients principaux
Enernova™Valeur du sirop de maïs solide
Le sirop de glucose déshydraté (sirop de maïs solide) se classe au neuvième rang de la liste des ingrédients, jouant un rôle dans l'équilibre des saveurs et l'assistance à la texture dans la formulation de la mayonnaise sans œufs. La mayonnaise traditionnelle repose sur le jaune d'œuf pour l'émulsification et la saveur, et l'élimination des œufs nécessite d'autres ingrédients pour combler le manque de goût. La faible douceur caractéristique d'Enernova™Le sirop de maïs solide apporte une douce note sucrée à la formule sans œuf, équilibrant l'acidité du vinaigre et le piquant des graines de moutarde, rapprochant ainsi le goût du produit de celui de la mayonnaise traditionnelle. Parallèlement, le sirop de glucose déshydraté agit en synergie avec l'amidon de maïs modifié (présent deux fois dans la formule) pour contribuer à la texture visqueuse et à la sensation en bouche dans le système sans œuf, compensant la perte de texture due au retrait du jaune d'œuf. Sa bonne solubilité assure une dispersion stable dans le système d'émulsion huile-eau.
Points forts de l'innovation
Innovation de la mayonnaise sans œuf : Supprime complètement les ingrédients à base d'œuf, construisant un système alternatif avec de l'amidon de maïs modifié et du sirop de glucose déshydraté, ciblant les consommateurs allergiques aux œufs.
Stratégie de marque de distributeur Aldi : Lancée sous Lomée, la marque de distributeur du géant européen de la distribution Aldi, reflétant l'importance croissante accordée par les détaillants aux gammes de produits adaptés aux allergènes.
Positionnement faible en allergènes :Clairement étiqueté comme faible/sans/à teneur réduite en allergènes, répondant précisément aux normes élevées du marché européen en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage des allergènes.
Enernova™Compensation de texture par sirop de maïs solide : Utilise du sirop de glucose déshydraté dans le système sans œuf pour aider à compenser la texture et la saveur, en synergie avec l'amidon modifié pour créer une sensation en bouche lisse semblable à celle de la mayonnaise.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
