Applications des malto-oligosaccharides dans les produits laitiers
Faible teneur en sucre
Fort pouvoir de rétention de l’humidité
Stabilité thermique
Stabilité de Fermentation
Absorption améliorée du calcium
Applications des malto-oligosaccharides dans les produits laitiers
Qu’est-ce que les malto-oligosaccharides ?
Oligosaccharides fonctionnels naturels, performances laitières améliorées
Les malto-oligosaccharides sont des oligosaccharides fonctionnels composés de 3 à 7 molécules de glucose liées par des liaisons glycosidiques α-1,4. Ils sont principalement produits par hydrolyse enzymatique de l'amidon, se présentant sous forme de sirop transparent incolore ou de poudre blanche, avec une douceur d'environ 20 % de celle du saccharose.
En tant qu'ingrédient fonctionnel d'origine naturelle, ils sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire. Leurs propriétés uniques les rendent idéaux pour les consommateurs soucieux de leur santé et les fabricants de produits alimentaires innovants cherchant à créer des produits au goût exceptionnel tout en répondant aux objectifs nutritionnels.
Contrairement aux édulcorants artificiels, les malto-oligosaccharides offrent une douceur légère avec des profils gustatifs neutres, ce qui les rend parfaits pour les formulations clean label que les consommateurs apprécient et préfèrent.
Avantages pour la santé
Encourage l’absorption du calcium
Les malto-oligosaccharides peuvent favoriser l'absorption de minéraux tels que le calcium et le magnésium, en améliorant particulièrement le taux d'absorption du calcium dans l'intestin grêle et le côlon, contribuant ainsi à la santé osseuse et à la prévention de l'ostéoporose.
Régule le métabolisme lipidique
Des recherches indiquent que les malto-oligosaccharides peuvent aider à réduire les taux de cholestérol sérique et de triglycérides, améliorant le métabolisme lipidique, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Caractéristiques Faibles en Calories
La valeur calorique est relativement faible, seulement 50 à 60 % de celle du saccharose, ce qui aide à réduire les calories totales des aliments, adapté aux populations cherchant à gérer leur poids et à réduire les graisses, soutenant un mode de vie sain.
Avantages de l’application
Excellente rétention d'humidité
Une forte capacité de rétention d'humidité peut améliorer la texture et la sensation en bouche des produits laitiers, prolonger la durée de conservation du produit et maintenir son humidité.
Bonne stabilité thermique
Reste stable lors des traitements à haute température, adapté aux techniques de transformation des produits laitiers telles que la pasteurisation et la stérilisation UHT, ne se décompose ni ne se détériore facilement.
Bonne solubilité
Facilement soluble dans l'eau, ses caractéristiques de faible viscosité permettent une dispersion uniforme dans les produits laitiers sans affecter la fluidité et les performances de transformation du produit.
Profil de goût doux
Les caractéristiques de faible sucrosité ne masquent pas la saveur naturelle des produits laitiers, permettant une bonne coordination avec les arômes du lait, du yaourt et d'autres produits.
Cas d’application du produit
Informations sur le produit
Marque : Sahmyook | Date de sortie : 2025-01-14
Lait de soja aromatisé aux noix emballé de manière écologique, avec une combinaison innovante de saveur de caramel et de lait de soja, créant des boissons végétales uniques. Le mélange de noix multiples (noix, noix de cajou) améliore la valeur nutritionnelle.
Ingrédients principaux
Valeur d'application des malto-oligosaccharides
Superposition de saveurs : Apporte un soutien doux en sucrosité pour la saveur du caramel, améliorant la superposition des saveurs.
Promotion de l'absorption : Synergise avec les protéines de noix pour favoriser l'absorption des protéines et des minéraux.
Amélioration de la texture : La rétention d'humidité améliore la texture du lait de soja, réduit la séparation et améliore la sensation en bouche.
Informations sur le produit
Marque : Asahi Calpis | Date de sortie :2024-01-08
Concept innovant de bactéries lactiques chaudes, adapté à la consommation en hiver et par temps froid. Présente un emballage grand format de 480 ml adapté au partage familial et un contenant recyclable respectueux de l'environnement.
Ingrédients principaux
Valeur d'application des malto-oligosaccharides
Adaptation à la consommation chaude : Apporte une douceur modérée pour les formulations de boissons chaudes, adaptée aux exigences gustatives des scénarios de consommation chaude.
Synergie pour la santé intestinale : Synergise avec les bactéries lactiques pour améliorer l'environnement intestinal et favoriser la prolifération des bactéries bénéfiques.
Stabilité thermique : La stabilité thermique garantit que la douceur reste inchangée pendant le processus de chauffage.
Informations sur le produit
Marque : K Food Dr. Chung's Food Vegemil | Date de sortie : 2025-10-28
Lait de soja aux noix, végétalien et certifié halal, composé d'un mélange de deux noix (amande et noix) pour une valeur nutritionnelle supérieure. Microndable pour plus de commodité et répond aux demandes des marchés végétarien et musulman.
Ingrédients principaux
Valeur d'application des malto-oligosaccharides
Coordination des saveurs de noix : Apporte une douceur légère aux saveurs d'amande et de noix, en coordination avec les saveurs de noix.
Absorption des nutriments : Favorise l'absorption des protéines de soja et des minéraux présents dans les noix.
Réduction des odeurs : Améliore le goût des boissons végétales, réduisant l'odeur de soja.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
