Amidon de maïs cireux DE 30

Présentation du produit

Ce produit est composé de maïs cireux spécial comme seule matière première, raffiné par un processus d'extraction humide, et la teneur en amylopectine est stable à 95 % ~ 98 %, et il n'y a presque pas d'amylose. L'apparence est une poudre fine blanche, avec la légère odeur inhérente de fécule de maïs, sans impuretés odorantes et une finesse de plus de 99,0 %, qui répond à la norme de qualité alimentaire GB 1355-2021.

Son principal avantage réside dans sa fonctionnalité naturelle : il peut être gélatinisé rapidement à 55-65 °C pour former un colloïde à haute viscosité, tout en conservant une bonne stabilité de solubilité dans une plage de pH de 4,0 à 8,0, et en étant difficile à précipiter et à stratifier. Il répond aux besoins d'épaississement et de liaison de la plupart des procédés de transformation alimentaire sans modification supplémentaire et convient parfaitement aux applications de base telles que les garnitures de produits surgelés, la rétention d'eau des produits carnés et l'amélioration des produits de boulangerie, avec un excellent rapport qualité-prix.

Application du produit

1. Bases naturelles : l'amidon primaire à chaîne ramifiée élevée - un choix économique pour améliorer les bases de la pâtisserie

Scénarios d’adaptation de base

Les produits de boulangerie de base tels que le pain ordinaire, le gâteau chiffon et les biscuits croustillants se concentrent sur la résolution de besoins de base tels que « l'ajustement des tendons, la rétention d'eau et la prévention de la dureté ».

Cas d'application typiques

Le « plan d'extension moelleux » du gâteau en mousseline

Les gâteaux chiffon traditionnels ont tendance à s'affaisser après réfrigération et à durcir après 24 heures à température ambiante. L'ajout de 3 à 5 % de fécule de maïs cireuse basique naturelle à la farine peut améliorer ce problème. Sa gélatinisation rapide à 55-65 °C permet de former un réseau stable avec les protéines d'œuf lors du mélange de la pâte, réduisant ainsi la perte d'eau à la cuisson. Sa structure à chaîne ramifiée élevée résiste au vieillissement, ce qui permet au gâteau de conserver une saveur intense même après 3 jours de stockage à température ambiante, et son taux d'affaissement est réduit de 15 % à moins de 3 %.

Conseils pratiques : Mélanger avec de la farine allégée en gluten et l'ajouter après avoir tamisé pour éviter de l'ajouter à part et de faire des grumeaux dans la pâte.

« Plan de réduction du gluten et croustillant » pour biscuits croustillants

Pour la préparation de biscuits ou de crackers, remplacez une partie de la farine à faible teneur en gluten par 10 % de fécule de maïs cireuse naturelle afin de réduire le caractère collant de la pâte et d'éviter un goût de pâte ferme après cuisson. La liaison colloïdale ainsi formée permet aux biscuits de gonfler uniformément à la cuisson, augmentant leur croustillant de 40 % et leur cassure de 8 % à 2 % une fois refroidis.

Support de données : La forme de poudre avec une finesse de plus de 99,0 % peut être entièrement intégrée au beurre et au glaçage sans résidu granuleux.

Avantages de l'application :

Il répond à la norme de qualité alimentaire GB 1355-2021 et convient à la pâtisserie maison et à la production de masse dans les petites et moyennes usines, avec un rapport qualité-prix exceptionnel.

2. Contrôle qualité gradué : amidon de haute qualité et de haute pureté - assurance qualité de la boulangerie haut de gamme

Scénarios d’adaptation de base

Les gâteaux à la crème haut de gamme, les produits de boulangerie à étiquette propre et les produits de boulangerie de remplacement de repas de qualité médicale se concentrent sur les besoins de « pureté, de sécurité et d'adaptation stable ».

Cas d'application typiques

« Schéma de stabilisation de la tuyauterie » pour gâteaux à la crème haut de gamme

Lors de la fabrication de la base de gâteau à la crème multicouche, 2 à 4 % de la pâte totale sont ajoutés à de l'amidon de qualité contrôlée. Son colloïde à haute viscosité, supérieur à 800 UB, améliore l'adhérence entre la crème et l'embryon du gâteau, tout en préservant sa solidité et sa résistance à la déformation pendant 6 heures à température ambiante (25 °C). Grâce à sa teneur en protéines inférieure ou égale à 0,35 % et à sa très faible teneur en résidus de métaux lourds, il peut être utilisé directement dans la production de gâteaux pour nourrissons et jeunes enfants, répondant ainsi aux exigences de « suppression des additifs » du label « clean label ».

Caractéristiques principales : Le taux d'atténuation de la viscosité est inférieur à 8 % à cisaillement à grande vitesse et la texture ne deviendra pas plus fine en raison de la vitesse de rotation élevée pendant le mélange.

« Solution d'optimisation du goût » pour le pain de substitution de repas à faible teneur en sucre

Après avoir ajouté 5 % de la teneur en farine d'amidon de haute qualité, son amylopectine de haute pureté peut se combiner avec les fibres alimentaires de la farine de blé entier pour former un colloïde fin, de sorte que le pain est mâché sans résidu ; avec une rétention d'eau améliorée, le pain de remplacement de repas dure 2 heures de plus et a une durée de conservation de 3 à 5 jours.

Avantages de l'application :

La propreté élevée avec une pureté de plus de 98% convient aux exigences strictes de la boulangerie haut de gamme en matière de sécurité des matières premières, et la transparence colloïdale est élevée, ce qui n'affecte pas la couleur d'origine de la boulangerie.

3. Modèle modifié et amélioré : amidon fonctionnel doublement estérifié - solution personnalisée pour la cuisson spéciale

Scénarios d’adaptation de base

Résistant à la confiture de cuisson, à la sauce pâtissière allégée et aux garnitures de cuisson fonctionnelles, en mettant l'accent sur les besoins de « résistance aux températures élevées, d'émulsification stable et d'adaptation à faible teneur en matières grasses ».

Cas d'application typiques

« Solution anti-effondrement » pour les confitures cuites

Lors de la fabrication de la confiture de pain, 5 % de la quantité totale est additionnée d'amidon doublement estérifié. Sa structure réticulée résiste à une cuisson à 180 °C, évitant ainsi la croûte et les plis causés par l'affaissement de la confiture et la perte d'eau. Après application en boulangerie, le taux de remplissage du pain de mie à la confiture est passé de 20 % à 3 %, et il est resté lisse, sans feuilletage ni pelage après 7 jours de stockage à température ambiante.

Référence recette : Sucre blanc 35%, sirop de malt 20%, pectine 0,5%, amidon doublement estérifié 5%, acide citrique 0,3%, eau 40%.

« Schéma de simulation du goût » pour une sauce à la crème allégée

Lors de l'élaboration d'une crème anglaise faible en gras, 8 % d'amidon modifié ont été utilisés au lieu de 30 % de crème fouettée, et ses propriétés biparentales émulsionnaient l'huile restante, créant une texture onctueuse semblable à celle des sauces riches en matières grasses. La viscosité reste stable après chauffage à 90°C, et ne s'agglutine pas après réfrigération, et la délicatesse du goût est similaire à 92 % à celle de la version riche en matières grasses, qui répond à la norme alimentaire faible en matières grasses.

« Protocole d'incorporation de principes actifs » pour les obturations fonctionnelles

Dans la garniture de cuisson avec des probiotiques, l'amidon peut être utilisé comme matériau de paroi intégré pour encapsuler les probiotiques dans des microcapsules, et le taux de survie des probiotiques est augmenté de 30 % à 75 % après une cuisson à 170 °C, résolvant le problème des ingrédients actifs qui ne résistent pas aux températures élevées.

Avantages de l'application :

Avec une augmentation de 20 % de l'absorption d'eau et de 40 % de la viscosité à haute température, il est précisément adapté à l'environnement de traitement extrême de la cuisson spéciale et repousse les limites fonctionnelles des produits de boulangerie.

4. Caractéristiques du procédé : amidon raffiné sec - adaptation à faible coût de la boulangerie industrielle

Scénarios d’adaptation de base

La production à grande échelle de biscuits soufflés, de poudre d'enrobage à pâte et d'embryons de pâtisserie à bas prix se concentre sur les besoins de « contrôle des coûts et de liaison de base ».

Cas d'application typiques

« Programme d'aide au formage » pour les biscuits soufflés

Lors de l'industrialisation de la production de biscuits soufflés, de l'amidon raffiné sec contenant 3 % de farine est ajouté, et sa bonne adhérence peut combiner étroitement la farine de céréales et la poudre d'assaisonnement, de sorte que la forme du biscuit soit complète pendant le processus de gonflement et que le taux de défauts soit réduit de 5 % à 1,5 %. Bien que la pureté soit d'environ 70 %, l'amylopectine représente encore 95 %, ce qui est suffisant pour répondre aux besoins de base en matière de liaison, et le coût des matières premières est réduit de 15 % par rapport aux produits humides.

« Schéma de fixation du revêtement » pour l'écrou enveloppé

Lors de la fabrication d'amandes enrobées, l'amidon et le sucre sont mélangés dans une proportion de 1:3 pour obtenir une solution d'enrobage. Cette solution permet à la poudre d'assaisonnement d'adhérer uniformément à la surface des noix et de sécher rapidement, évitant ainsi leur adhérence. L'ajout d'amidon représente 8 % de la quantité totale d'arôme, ce qui réduit le taux d'absorption d'humidité de 30 % par rapport à la maltodextrine et prolonge la durée de conservation du produit.

Avantages de l'application :

L'avantage de faible coût apporté par le procédé à sec convient à la production de boulangerie industrielle à grande échelle, et les fonctions de base répondent aux besoins des scénarios de boulangerie non haut de gamme.

Emballage et expédition

Nous utilisons généralement des marchandises en vrac, des camions-citernes et des conteneurs. Nous choisirons le mode d'expédition le plus économique en fonction de la quantité de produits. Tous les produits seront inspectés à nouveau avant expédition. Nous garantissons un contrôle rigoureux et un bon état de tous les produits avant expédition, et nous nous engageons à garantir la satisfaction totale de nos clients à chaque transaction. L'emballage est standard pour l'exportation ou personnalisé selon vos besoins, grâce à un transporteur professionnel.

Service de vente

Service avant-vente : fournir un support de solution d'application aux clients avant l'achat pour aider les clients à comprendre les produits et les applications.

Conseil produit : répondez en détail aux questions des clients sur les fonctions, les caractéristiques, les prix, l'utilisation et d'autres questions des produits.

Analyse de la demande : recommander des solutions de produits adaptées en fonction du secteur d'activité du client, de ses scénarios, de ses points faibles, etc.

Fourniture d'informations : telles que des manuels de produits, des études de cas, des devis, etc., pour aider les clients à prendre des décisions.

Service de vente : Offrez commodité et assistance aux clients pendant le processus de transaction pour garantir des transactions fluides.

Traitement des commandes : saisissez rapidement et avec précision les informations de commande pour confirmer les spécifications du produit, les quantités, les dates de livraison, etc.

Conseils de paiement : Aidez les clients à terminer le processus de paiement et répondez aux questions sur les méthodes de paiement et la facturation.

Communication des progrès : retour d'information rapide aux clients sur l'avancement du traitement des commandes, les informations logistiques, etc., afin que les clients puissent être rassurés.

Service après-vente : Assistance continue fournie aux clients une fois la transaction terminée, améliorant ainsi la satisfaction et la fidélité des clients.

Traitement des retours et des échanges : Gérez les procédures de retour et d'échange pour les clients conformément à la réglementation afin de réduire les inquiétudes des clients.

Visites de retour des clients : comprendre l'utilisation des clients, recueillir les commentaires et fournir une base pour l'amélioration des produits et l'optimisation des services.

Présentation de l'entreprise

Fondée en 1997, Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. s'est toujours concentrée sur les technologies modernes de bio-ingénierie, telles que l'ingénierie enzymatique et la fermentation. Elle se consacre à la recherche et au développement, à la fabrication et aux services de programmes de sucres fonctionnels. C'est une entreprise nationale de haute technologie de premier plan, axée sur la bio-ingénierie, une entreprise nationale leader dans l'industrialisation agricole, une entreprise manufacturière de premier plan, une zone nationale de haute technologie et une entreprise centrale et structurante de l'industrie biologique de haute technologie. En 2009, l'entreprise a été cotée à la Bourse de Shenzhen, devenant ainsi la première société cotée en actions A en Chine, sous le code boursier : 002286.

Pionnier et leader de l'industrie chinoise du sucre fonctionnel, il s'attache à restaurer les connaissances médicales et infirmières traditionnelles grâce aux biotechnologies modernes. Il sert le secteur de la santé et possède la capacité de produire et de commercialiser toutes les catégories de sucre fonctionnel. Il est un fournisseur mondial de premier plan de solutions de santé fonctionnelle.

Catalogue de produits

Sucre d'amidon : sirop de maïs solide, amidon de maïs cireux, maltodextrine, malto-oligosaccharides, sirop de fructose, maltose

Fibres alimentaires : polydextrose, dextrine résistante, fibres de maïs hydrosolubles

Prébiotiques : isomalto-oligosaccharides, fructooligosaccharides, galacto-oligosaccharides, oligosaccharides du lait maternel, lactose isomérisé

Alcools de sucre et nouvelles sources de sucre : allulose, érythritol, fructose cristallin, édulcorants composés, tréhalose

Amidon modifié : spécial pour yaourt, spécial pour sauce, spécial pour garnitures de pâtisserie, spécial spécial pour produits de boulangerie, spécial spécial pour produits à base de farine, spécial spécial pour produits carnés

Lipides fonctionnels : poudre d'algues DHA, huile d'algues DHA, huile brute d'huile d'algues DHA