Phosphate de diamidon acétylé 25 kg

Présentation du produit

1. Définition et principe de préparation

En utilisant de l'amidon naturel (maïs, manioc, pomme de terre, amidon de blé, etc.) comme matières premières, la réaction de base en deux étapes est réalisée dans des conditions de sécurité alimentaire :

Réaction d'acétylation : les molécules d'amidon se lient à l'anhydride acétique, introduisant ainsi des groupes acétyles (-COCH₃). Ces groupes peuvent affaiblir la liaison hydrogène entre les molécules d'amidon, réduire la coagulabilité de la pâte d'amidon et conférer un goût plus délicat et plus facile à disperser.

Réaction de réticulation par phosphorylation : les molécules d'amidon réagissent avec des agents de réticulation phosphatés (comme le trimétaphosphate de sodium) pour réticuler différentes molécules d'amidon par des liaisons phosphate (-O-PO₂-O-) et former ainsi une structure en réseau tridimensionnelle plus stable. Cette structure améliore la résistance de l'amidon à la chaleur, aux acides et au cisaillement, et évite une gélatinisation ou un délaminage excessif de l'amidon lors de la transformation.

Le produit final combine le « goût délicat de l'amidon estérifié » et « la forte stabilité de l'amidon réticulé », et sa fonction est bien supérieure à celle de l'amidon modifié simple ou de l'amidon naturel.

2. Sécurité et réglementation

Les principales agences mondiales de sécurité alimentaire (China GB 2760 « National Food Safety Standard for the Use of Food Additives », la FDA américaine et l'EFSA de l'Union européenne) l'ont répertorié comme additif alimentaire autorisé, et sa sécurité a été vérifiée par des études toxicologiques à long terme :

Les métabolites (acide acétique, acide phosphorique) sont de petites molécules qui peuvent être normalement métabolisées par le corps humain, et il n'y a aucun risque d'accumulation toxique.

La plupart des aliments n'ont pas d'exigences en matière de limites de résidus, seulement une « utilisation avec modération en fonction des besoins de production », et certains aliments spéciaux (comme les préparations pour nourrissons) ont des limites d'ajout claires et répondent à des normes de sécurité strictes.

Application du produit

Basé sur les principaux avantages de « haute stabilité + bon goût », son application couvre la plupart des catégories d'aliments, particulièrement adaptée aux scénarios avec des conditions de traitement strictes (acide, chaleur, cisaillement), les applications courantes sont les suivantes :

1. Produits laitiers et aliments fermentés

Produits d'application : yaourt nature, yaourt aromatisé, boisson aux bactéries lactiques, lait modifié, bâtonnets de fromage, boisson au lait fermenté, etc.

Fonction : (1) Améliorer le goût, rendre le yaourt plus dense et plus onctueux, sans « poudre » ; (2) Empêcher le lactosérum de précipiter pendant la réfrigération (anticoagulation) ; (3) Améliorer la stabilité du système et éviter les fluctuations de viscosité pendant la fermentation.

2. Condiments et sauces

Produits d'application : ketchup, vinaigrette, mayonnaise, sauce Mille-Îles, sauce aux huîtres, sauce chili, sauce aux nouilles sucrées, sauce à l'ail, etc.

Fonction : (1) Épaissir et stabiliser le système, empêcher la superposition d'huile et d'humidité (comme la vinaigrette conservée longtemps sans délaminage) ; (2) Améliorer la délicatesse et l'accrochage mural de la sauce (pas facile à couler lors de l'étalement du pain et du trempage des aliments) ; (3) Forte résistance aux acides, dilution non hydrolysée dans les sauces acides (comme la pâte de tomate).

3. Produits carnés et produits aquatiques

Produits d'application : saucisse de jambon, charcuterie, boulettes de viande, boulettes de poisson, crevettes, bacon, produits à base de viande hachée (comme la tête de lion), etc.

Fonction : (1) En tant que liant, améliore la liaison entre la viande hachée et évite de desserrer le produit ; (2) En tant qu'agent de rétention d'eau, il réduit la perte d'eau pendant le traitement et le chauffage améliore la tendreté du goût ; (3) Stérilisation résistante aux hautes températures, toujours élastique après chauffage.

4. Produits à base de farine et produits de boulangerie

Produits d'application : nouilles (nouilles suspendues, nouilles fraîches), petits pains cuits à la vapeur, pain, gâteaux, garnitures de pâtisserie (pâte de lotus, pâte de haricots, garniture à la crème anglaise), biscuits, etc.

Fonction : (1) Améliorer la douceur des produits de nouilles, retarder le vieillissement (comme les petits pains cuits à la vapeur ne durcissent pas après refroidissement) ; (2) Stabiliser la forme des produits de boulangerie (comme les gâteaux ne s'effondrent pas facilement) ; (3) Empêcher la séparation de l'eau de la garniture (comme la garniture en pâte de lotus ne se dessèche pas ou ne produit pas d'huile lorsqu'elle est stockée pendant une longue période).

5. Aliments surgelés et plats préparés

Produits d'application : boulettes surgelées, boulettes de riz gluant surgelées, petits pains cuits à la vapeur surgelés, plats préparés (tels que le poulet kung pao, le porc effiloché au goût de poisson), bouillie instantanée, boulettes de riz surgelées, etc.

Fonction : (1) Améliorer la cohésion des ingrédients (comme la peau de la boulette est étroitement combinée avec la garniture, et il n'est pas facile de la casser lors de la cuisson) ; (2) Verrouiller l'humidité et la saveur et conserver un goût frais après réchauffage (comme la bouillie ne se dilue pas après réchauffage) ; (3) Résistance au gel - cycle de décongélation pour éviter la dégradation de la qualité causée par une décongélation répétée.

6. Boissons et puddings à la gelée

Produits d'application : boissons lactées, boissons à base de pulpe, boissons fonctionnelles (comme les boissons protéinées), gelées, puddings, gels, etc.

Fonction : (1) épaissit et maintient l'uniformité de la boisson (si la pulpe ne se dépose pas dans la boisson à base de viande) ; (2) rend la gelée/le pudding moelleux ou crémeux, et pas facile à déformer ; (3) Résistance aux acides, non hydrolysable dans les boissons aux jus de fruits et viscosité stable pour un stockage à long terme.

En résumé, le phosphate de diamidon acétylé est devenu une matière première clé dans l'industrie alimentaire pour résoudre les problèmes de « stabilité de traitement » « de constance de la qualité » avec ses caractéristiques principales de « résistance à l'acide et à la chaleur, goût délicat et forte adaptabilité », qui non seulement répond aux besoins d'efficacité de la production industrielle à grande échelle, mais offre également aux consommateurs une expérience alimentaire plus stable et de haute qualité.

Emballage et expédition

Nous utilisons généralement des marchandises en vrac, des camions-citernes et des conteneurs. Nous organiserons le transport le plus rentable en fonction de la quantité de produits. Tous les produits seront réinspectés avant expédition. Nous garantissons que tous les produits sont rigoureusement inspectés en bon état avant expédition et nous nous efforçons d'obtenir une satisfaction client à 100 % pour chaque vente conclue. L'emballage est un emballage d'exportation standard ou un emballage personnalisé selon vos besoins, avec un agent de transport de fret professionnel.

Service de vente

Service avant-vente : fournir un support de solution d'application aux clients avant l'achat pour aider les clients à comprendre les produits et les applications.

Conseil produit : répondez en détail aux questions des clients sur les fonctions, les caractéristiques, les prix, l'utilisation et d'autres questions du produit.

Analyse de la demande : recommander des solutions de produits adaptées en fonction du secteur d'activité du client, de ses scénarios, de ses points faibles, etc.

Fourniture d'informations : telles que des manuels de produits, des études de cas, des devis, etc., pour aider les clients à prendre des décisions.

Service de vente : Fournir une assistance pratique aux clients pendant le processus de transaction pour garantir des transactions fluides.

Traitement des commandes : saisissez rapidement et avec précision les informations de commande pour confirmer les spécifications du produit, les quantités et les dates de livraison.

Conseils de paiement : Aidez les clients à terminer le processus de paiement et répondez aux questions sur les modes de paiement et la facturation.

Communication des progrès : retour d'information rapide aux clients sur l'avancement du traitement des commandes, informations logistiques, afin que les clients puissent être rassurés.

Service après-vente : Assistance continue fournie aux clients une fois la transaction terminée, améliorant ainsi la satisfaction et la fidélité des clients.

Traitement des retours et des échanges : Gérez les procédures de retour et d'échange pour les clients conformément à la réglementation afin de réduire les inquiétudes des clients.

Visites de retour des clients : comprendre l’utilisation des clients, recueillir les commentaires, fournir une base pour l’amélioration des produits et l’optimisation des services.

Présentation de l'entreprise

Fondée en 1997, Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. s'est toujours concentrée sur les technologies modernes de bio-ingénierie, telles que l'ingénierie enzymatique et la fermentation. Elle se consacre à la recherche et au développement, à la fabrication et aux services de programmes de sucres fonctionnels. C'est une entreprise nationale de haute technologie de premier plan, axée sur la bio-ingénierie, une entreprise nationale leader dans l'industrialisation agricole, une entreprise manufacturière nationale de premier plan, une zone nationale de haute technologie et une entreprise centrale et structurante de l'industrie biologique de haute technologie. En 2009, la société a été cotée à la Bourse de Shenzhen, devenant ainsi la première société cotée en actions A en Chine, sous le code boursier : 002286.

Pionnier et leader de l'industrie chinoise du sucre fonctionnel, il s'attache à restaurer les connaissances médicales et infirmières traditionnelles grâce aux biotechnologies modernes. Il sert le secteur de la santé et possède la capacité de produire et de commercialiser toutes les catégories de sucre fonctionnel. Il est un fournisseur mondial de premier plan de solutions de santé fonctionnelle.

Catalogue de produits

Sucre d'amidon : sirop de maïs solide, amidon de maïs cireux, maltodextrine, malto-oligosaccharides, sirop de fructose, maltose

Fibres alimentaires : polydextrose, dextrine résistante, fibres de maïs hydrosolubles

Prébiotiques : isomaltooligosaccharides, fructooligosaccharides, galacto-oligosaccharides, oligosaccharides du lait maternel, lactose isomérisé

Alcools de sucre et nouvelles sources de sucre : allulose, érythritol, fructose cristallin, édulcorants composés, tréhalose

Amidon modifié : spécial pour yaourt, spécial pour sauce, spécial pour garnitures de pâtisserie, spécial spécial pour produits de boulangerie, spécial spécial pour produits à base de farine, spécial spécial pour produits carnés

Lipides fonctionnels : poudre d'algues DHA, huile d'algues DHA, huile brute d'huile d'algues DHA