Maltose 70 kg

Présentation du produit

Le maltose est un sucre naturel issu de l'amidon (riz, maïs et autres céréales) catalysé par saccharification amylasique du malt. Utilisé en Chine depuis plus de 2 000 ans, il était autrefois appelé « bonbon ». Selon son procédé de fabrication et sa teneur en maltose, il peut être divisé en trois catégories :

Maltose ordinaire : la teneur en maltose est d'environ 40 % à 50 %, liquide visqueux jaune clair, avec un léger arôme de malt ;

Sirop à haute teneur en maltose : teneur en maltose de 50 % à 70 %, transparence plus élevée, douceur plus pure, est le choix dominant de l'industrie alimentaire ;

Sirop de maltose ultra-élevé : teneur en maltose ≥ 70 %, teneur en solides jusqu'à 85 %, viscosité élevée, adapté aux besoins de traitement haut de gamme.

La production industrielle moderne suit le processus de « liquéfaction de l'amidon → saccharification par hydrolyse enzymatique → décoloration et filtration → concentration et raffinage », et les produits de haute qualité doivent répondre à des indicateurs stricts : solides 70 % ~ 85 %, température d'ébullition du sucre ≥ 145 °C (excellent ≥ 155 °C), valeur DE > 42 %, et la teneur en métaux lourds plomb arsenic est inférieure à 1 ppm, le nombre total de bactéries ≤ 1000 cfu/g. Le processus traditionnel est naturellement fermenté avec du riz et du malt, puis bouilli et concentré à feu doux, ce qui prend du temps mais est plus savoureux, comme les compétences de fabrication du maltose à Wuzhou, Guangxi, qui ont été sélectionnées comme patrimoine culturel immatériel.

Application du produit

1. Boulangerie : matières premières fonctionnelles de base

En tant que « nouvelle alternative au saccharose » dans l'industrie de la boulangerie, le maltose assume de multiples rôles tels que la douceur, l'hydratation, la coloration dans diverses pâtisseries

Pain et pain grillé : Remplacer 100 g de sucre cristallisé par 125 g de sirop de malt (tout en réduisant 25 g de liquide de formule) peut prolonger le temps de fermentation de 30 %, augmenter l'élasticité du produit fini de 20 % et prolonger la durée de conservation de 3 jours à 5 jours, particulièrement adapté à l'optimisation du goût du pain de remplacement de repas à faible teneur en sucre.

Gâteaux de lune et pâtisseries chinoises : 10 % à 15 % sont ajoutés aux garnitures de pâte de lotus et de pâte de haricots, ce qui peut retenir l'humidité de la garniture, de sorte que la croûte et la garniture ne soient pas séparées, le taux de fissuration à sec des gâteaux de lune cantonais est réduit de 18 % à 2 % après application ; Lors de la fabrication du sachima, il peut remplacer une partie du miel pour améliorer l'adhérence et réduire la douceur ;

Biscuits et chips : Ajouter 5% à 8% à la recette des biscuits peut rendre les couches de biscuits plus claires et augmenter le croustillant de 30% ; La surface du sablé aux amandes est saupoudrée de poudre de maltose, qui forme une pâte feuilletée brûlée après la cuisson, la saveur est plus intense ;

Garnitures et sauces : L'ajout de 5% à la confiture résistante à la cuisson permet de résister à une cuisson à 180°C pour éviter l'affaissement et le coulage, et le « taux de remplissage » d'une boulangerie a été réduit de 20% à 3% après application.

2. Produits carnés et plats marinés : la clé pour colorer et verrouiller le jus

Dans la transformation de la viande rôtie et marinée, le maltose est la matière première de base de la « coloration croustillante de la peau » :

Avant de rôtir le char siu et le canard rôti, utilisez du maltose et de l'eau pour mélanger 1:3 pour faire de l'eau sucrée, badigeonnez et enrobez la peau, formant une peau serrée et croustillante à haute température, et emprisonnant le jus, de sorte que la teneur en humidité du produit fini augmente de 8% et que le goût soit plus tendre ;

L'ajout de 3 à 5 % aux produits à base de viande braisée peut améliorer la luminosité de la couleur, donner aux œufs braisés et au tofu braisé une apparence ambrée naturelle et améliorer l'élasticité des ingrédients pour éviter qu'ils ne soient mous et pourris après la cuisson.

3. Bonbons et snacks : Optimisation de la texture

Convient à diverses catégories telles que les bonbons gélifiés, les bonbons durs et les aliments enrobés

Dans la production de bonbons gélifiés, le sirop à haute teneur en maltose est utilisé comme matériau principal (représentant 30 % à 40 %), ce qui peut rendre le produit fini Q-élastique et translucide, et le taux de retour anti-sable atteint plus de 95 % ;

Les courges à sucre et les châtaignes frites au sucre sont utilisées pour suspendre la pulpe à la surface, ce qui peut former une coque de sucre cristalline, et n'est pas facile à fondre et à absorber l'humidité, et la durée de conservation est prolongée à 2 jours ;

Dans la noix emballée, la solution de maltose et de sucre est mélangée 1:3 pour former un enrobage, ce qui permet à la poudre d'assaisonnement d'adhérer uniformément et le taux d'absorption d'humidité est réduit de 30 % par rapport à la maltodextrine.

4. Boissons et brassage : Fermentation et conditionnement des arômes

L'ajout de sirop à haute teneur en maltose (représentant 10 à 15 % des matières premières) dans le brassage de la bière peut améliorer la douceur du vin, raccourcir le cycle de fermentation et réduire le coût de production de 12 % ;

En tant qu'édulcorant dans les boissons fonctionnelles, il remplace 20 % de saccharose pour améliorer les niveaux de goût tout en réduisant le risque de fluctuations de la glycémie.

Emballage et expédition

Nous utilisons généralement des marchandises en vrac, des camions-citernes et des conteneurs. Nous choisirons le mode de transport le plus économique en fonction de la quantité de produits. Tous les produits seront inspectés à nouveau avant expédition. Nous garantissons un contrôle rigoureux de tous les produits avant expédition et leur bon état. Nous visons la satisfaction totale de nos clients pour chaque vente. L'emballage est standard pour l'exportation ou personnalisé selon vos besoins. Nous faisons appel à un transporteur professionnel.

Service de vente

Service avant-vente

Fournir une assistance en matière de solutions d'application aux clients avant l'achat, en les aidant à acquérir une compréhension claire des produits et de leurs applications pratiques.

Offrir une consultation détaillée sur les produits : répondez aux demandes des clients de manière exhaustive, en couvrant des aspects tels que les fonctions, les caractéristiques, les prix et les méthodes d'utilisation des produits.

Effectuer une analyse de la demande : recommander des solutions de produits sur mesure en fonction du secteur d'activité spécifique du client, des scénarios d'application et des points faibles.

Fournir les informations nécessaires : fournir des documents tels que des manuels de produits, des études de cas et des devis pour faciliter le processus de prise de décision des clients.

Service de vente

Offrez confort et assistance aux clients pendant la phase de transaction pour garantir le bon déroulement du processus.

Traitez les commandes efficacement : saisissez les informations de commande rapidement et avec précision, et confirmez les détails clés, notamment les spécifications du produit, les quantités et les dates de livraison.

Offrir des conseils de paiement : aider les clients à terminer le processus de paiement et répondre aux questions liées aux méthodes de paiement et à l'émission de factures.

Maintenir la communication sur les progrès : fournir des mises à jour en temps opportun aux clients sur l'état du traitement des commandes et les informations logistiques, en les tenant informés et rassurés.

Service après-vente

Fournir un soutien continu aux clients après la finalisation de la transaction, dans le but d'améliorer la satisfaction client et de favoriser la fidélité à long terme.

Gérer les retours et les échanges : Traiter les procédures de retour et d'échange pour les clients conformément à la réglementation en vigueur, en apaisant leurs inquiétudes.

Effectuer un suivi client : obtenez un aperçu des expériences d'utilisation des produits par les clients, recueillez leurs commentaires et utilisez ces informations comme base pour l'amélioration des produits et l'optimisation des services.

Présentation de l'entreprise

Fondée en 1997, Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. s'est toujours concentrée sur les technologies modernes de bio-ingénierie telles que l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, engagée dans la recherche et le développement, la fabrication et les services de programme de sucres fonctionnels, est une entreprise nationale de haute technologie clé dirigée par la bio-ingénierie, une entreprise nationale leader dans l'industrialisation agricole, une entreprise nationale championne unique de la fabrication, une zone nationale de haute technologie et une entreprise nationale de base et d'épine dorsale de l'industrie biologique de haute technologie. En 2009, la société a été cotée à la bourse de Shenzhen, devenant la première société cotée en actions A en Chine avec le code boursier : 002286.

Pionnier et leader de l'industrie chinoise du sucre fonctionnel, il s'attache à restaurer les connaissances médicales et infirmières traditionnelles grâce aux biotechnologies modernes. Il sert le secteur de la santé et possède la capacité de produire et de commercialiser toutes les catégories de sucre fonctionnel. Il est un fournisseur mondial de premier plan de solutions de santé fonctionnelle.

Catalogue de produits

Sucre d'amidon : sirop de maïs solide, amidon de maïs cireux, maltodextrine, malto-oligosaccharides, sirop de fructose, maltose

Fibres alimentaires : polydextrose, dextrine résistante, fibres de maïs hydrosolubles

Prébiotiques : isomalto-oligosaccharides, fructooligosaccharides, galacto-oligosaccharides, oligosaccharides du lait maternel, lactose isomérisé

Alcools de sucre nouvelles sources de sucre : allulose, érythritol, fructose cristallin, édulcorants composés, tréhalose

Amidon modifié : spécial pour yaourt, spécial pour sauce, spécial pour garnitures de pâtisserie, spécial spécial pour produits de boulangerie, spécial spécial pour produits à base de farine, spécial spécial pour produits carnés

Lipides fonctionnels : poudre d'algues DHA, huile d'algues DHA, huile brute d'huile d'algues DHA