Allulose

L'allulose est un édulcorant naturel rare de haute qualité, présentant des avantages tels qu'une bonne adaptation au goût, un faible impact sur la santé et une forte aptitude à la transformation.

La douceur est pure et onctueuse, avec environ 70 % de saccharose, sans l'odeur particulière des édulcorants artificiels, le goût est proche de celui du saccharose, et il permet également d'optimiser la saveur et la texture des aliments.

Quasiment sans calories, son index glycémique est quasi nul, n'affecte pas la glycémie ni l'insuline, et peut également contribuer au contrôle du poids ; convient aux personnes suivant un régime cétogène ou un régime de contrôle de la glycémie.

Il peut participer à la réaction de Maillard, convient à divers procédés de transformation tels que la boulangerie, les boissons et les produits laitiers, et peut également être utilisé comme gel pour améliorer la qualité des aliments.