Applications de l'Érythritol dans les Bonbons et les Gommes
Doux à 60%–70% de saccharose
Sensation de fraîcheur en bouche
Stabilité à haute température de 200°C
Très faible hygroscopicité à 90% d'humidité
Applications de l'Érythritol dans les Bonbons et les Gommes
Qu’est-ce que l’Eryfine ?™Érythritol ?
Sucrinité naturelle, performances améliorées
Eryfine™L'érythritol est un alcool de sucre à quatre atomes de carbone de formule moléculaire C₄H₁₀O₄. Il est naturellement présent dans les melons, les raisins, les poires, les champignons et les lichens, et se trouve également en petites quantités dans les aliments fermentés tels que le vin, la bière, la sauce soja et le saké japonais. Commercialement, il est produit par fermentation du glucose, donnant une poudre cristalline blanche au goût sucré et propre. Sa douceur est d'environ 60 % à 70 % de celle du saccharose, ce qui signifie qu'il offre un profil sucré doux et agréable.
Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche, se dissout facilement dans l'eau et sert d'édulcorant fonctionnel important dans les formulations de bonbons et de gommes à mâcher. Ses propriétés uniques le rendent idéal pour les consommateurs soucieux de leur santé et les fabricants de produits alimentaires innovants cherchant à créer des produits au goût exceptionnel tout en répondant aux objectifs nutritionnels.
Contrairement aux édulcorants artificiels, Eryfine™L'érythritol offre une douceur naturelle avec des profils gustatifs neutres, ce qui le rend parfait pour les formulations clean label que les consommateurs apprécient et préfèrent.
Avantages pour la santé
Propriété quasi nulle en calories
Eryfine™L'érythritol ne fournit que 0,2 à 0,4 kcal/g, soit environ 5 à 10 % de l'apport calorique du saccharose, ce qui en fait un édulcorant hypocalorique idéal pour les formulations de confiseries à teneur énergétique contrôlée.
Aucun Impact sur la Glycémie
Eryfine™L'érythritol n'est ni métabolisé ni absorbé par le corps humain et ne participe pas aux voies métaboliques du glucose. Sa consommation n'entraîne pas de variations significatives des taux de glucose sanguin ou d'insuline.
Haute Tolérance Digestive
En tant qu'alcool de sucre de plus faible poids moléculaire, il est principalement absorbé dans l'intestin grêle et excrété par l'urine sans subir de fermentation dans le gros intestin, minimisant ainsi les risques de ballonnements ou de diarrhée.
Amical pour les dents
Eryfine™L'érythritol n'est pas fermenté par les bactéries buccales cariogènes pour produire de l'acide, ne favorise pas la formation de plaque dentaire ni la déminéralisation de l'émail, et est idéal pour les produits de confiserie axés sur la santé bucco-dentaire.
Avantages de l’application
Support principal pour les allégations sans sucre
Sert d'édulcorant principal dans les bonbons sans sucre, seul ou combiné avec des édulcorants intenses, atteignant un profil similaire au saccharose tout en répondant aux allégations « sans sucre », « faible en calories » et « faible IG ».
Anti-absorption d'humidité pour une durée de conservation prolongée
L'hygroscopicité extrêmement faible offre un avantage naturel dans les catégories sensibles à l'humidité comme les bonbons durs, réduisant considérablement la tendance à l'absorption d'humidité et maintenant des surfaces de bonbons sèches.
La sensation de fraîcheur améliore l'expérience du produit
La propriété de dissolution endothermique procure une sensation de fraîcheur naturelle qui rehausse le goût rafraîchissant dans les menthes, les chewing-gums et les gommes aux fruits, convenant particulièrement aux positions de rafraîchissement de l'haleine.
Compatibilité des procédés et flexibilité de formulation
Reste stable jusqu'à 200 °C, ne participe pas aux réactions de Maillard et empêche une décoloration indésirable. Ses propriétés de cristallisation assurent une excellente compatibilité dans divers procédés de fabrication de bonbons.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque :Kiss My Keto | Société :Kiss My Keto
Un bonbon gélifié fonctionnel ciblant le segment céto et faible en glucides. Contient moins de 1 g de sucre avec seulement 2 g de glucides nets par sachet, réalisant une double avancée « délicieux + faible teneur en sucre ».
Ingrédients principaux
Eryfine™Valeur d'Érythritol
Amélioration de la synergie des arômes :Fonctionne en combinaison avec l'extrait de stévia pour construire un profil de douceur proche du saccharose, complétant le profil aigre-doux des saveurs de baies.
Avantage à faible IG :Sert d'édulcorant principal à teneur réduite en sucre, réduisant considérablement l'énergie totale du produit à seulement 80 kcal par portion tout en répondant aux exigences cétogènes et faibles en glucides.
Amélioration de la rétention de texture :Sa faible hygroscopicité aide à maintenir la stabilité de la texture dans le système de gel de pectine, empêchant l'absorption d'humidité et la dégradation.
Informations sur le produit
Marque :La Casa | Société :Dia Foods
Réinvente la friandise traditionnelle la plus emblématique des fêtes indiennes pour le mode de vie cétogène, atteignant zéro sucre ajouté et une réduction de 90 % de la charge glycémique tout en préservant l'esthétique traditionnelle.
Ingrédients principaux
Eryfine™Valeur d'Érythritol
Amélioration de la synergie des arômes :Fournit une douceur propre à environ 70 % du saccharose, s'accordant et complétant naturellement le profil de saveur traditionnel de la noix de cajou.
Amélioration de la rétention de texture :Tire parti de ses propriétés de cristallisation uniques pour aider à former la texture dense et la coupe lisse caractéristiques du Kaju Katli.
Stabilité du processus :Sa faible hygroscopicité prolonge la durée de conservation en résolvant le problème des formulations sans sucre sujettes à l'absorption d'humidité et au ramollissement.
Informations sur le produit
Marque : Lutti | Société : Lutti
Un bonbon dur en forme de boule fourré, avec une coque dure aromatisée au mojito et un centre en poudre acidulée. Offre une expérience gustative de cocktail créative et totalement sans alcool.
Ingrédients principaux
Eryfine™Valeur d'Érythritol
Amélioration de la synergie des arômes :La sensation de fraîcheur naturelle de l'Éryfine™L'érythritol complète les notes de menthe et de citron vert du mojito, renforçant l'authenticité de la saveur.
Amélioration de la rétention de texture :Une faible hygroscopicité aide à maintenir une texture de coque de bonbon dur, sèche et croustillante, empêchant le collage ou la déformation pendant le stockage.
Stabilité du processus :De bonnes propriétés de cristallisation contribuent à une surface de bonbon uniforme et lisse tout en maintenant l'intégrité structurelle des structures fourrées.
Informations sur le produit
Marque :Pändy |Société :Lundi 2 Dimanche
Une version sans sucre ajouté du bonbon traditionnel nordique à la réglisse salée avec seulement 1 g de sucre par sachet, emballée dans des matériaux durables et écologiques.
Ingrédients principaux
Eryfine™Valeur d'Érythritol
Amélioration de la synergie des arômes : Fournit une régulation essentielle de la douceur, équilibrant parfaitement le salé du chlorure d'ammonium et l'amertume de la réglisse sans les dominer.
Avantage à faible IG :Fournit un soutien sucré nécessaire avec un profil quasi nul en calories, réduisant l'énergie totale à 160 kcal/100 g et maintenant les sucres à un faible niveau.
Stabilité du processus :S'intègre en douceur avec les bases de polydextrose et de gélatine, assurant la stabilité et la consistance du produit pour une performance à long terme en rayon.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
