Applications de l'Allulose dans les Produits de Transformation du Poisson, de la Viande et des Œufs
70% de douceur modérée du saccharose
Métabolisme quasi nul en calories
Excellente stabilité thermique et solubilité
Participation au brunissement par réaction de Maillard
Applications de l'Allulose dans les Produits de Transformation du Poisson, de la Viande et des Œufs
Qu'est-ce qu'Allinkle™Allulose ?
Sucre rare, transformation de viande sans sucre
Allinkle™L'allulose est un monosaccharide naturellement présent, classé comme « sucre rare », représentant moins de 0,005 % des glucides naturels. On le trouve en petites quantités dans les figues, les raisins secs, le blé, le sirop d'érable et la cassonade. Structurellement, Allinkle™L'allulose est un épimère du fructose, partageant la même formule moléculaire (C₆H₁₂O₆) mais avec une configuration spatiale tridimensionnelle différente.
Cette différence structurelle confère à Allinkle™L'allulose des propriétés métaboliques distinctement différentes de celles du fructose. Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche avec un pouvoir sucrant d'environ 70 % de celui du saccharose. Ses propriétés uniques le rendent idéal pour les consommateurs soucieux de leur santé et les fabricants de produits alimentaires innovants cherchant à créer des produits au goût exceptionnel tout en répondant à des objectifs nutritionnels.
Contrairement aux édulcorants artificiels, Allinkle™L'allulose offre une douceur naturelle avec des profils gustatifs propres, ce qui la rend parfaite pour les formulations à étiquette propre que les consommateurs apprécient et préfèrent.
Avantages pour la santé
Calories Quasi Nulles
Allinkle™L'allulose n'est en grande partie ni métabolisé ni absorbé par le corps humain, ne fournissant qu'environ 0,4 kcal/g (contre 4 kcal/g pour le saccharose), ce qui en fait un choix idéal pour les formulations alimentaires à teneur réduite en sucre et en calories.
Aucun Impact sur la Glycémie
Allinkle™La consommation d'allulose n'entraîne pas d'augmentations significatives des niveaux de glucose sanguin ou d'insuline, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes gérant leur glycémie.
Suppression de la Glycémie Postprandiale
Allinkle™L'allulose peut inhiber l'activité des enzymes liées à l'absorption du glucose, et lorsqu'il est utilisé en combinaison avec des aliments contenant du sucre, il peut ralentir le taux d'augmentation de la glycémie postprandiale.
Avantage pour la Santé Dentaire
En tant que sucre rare non cariogène, il n'est pas facilement fermenté par les bactéries buccales pour produire de l'acide par rapport au saccharose, ce qui entraîne une cariogénicité plus faible et de meilleurs résultats pour la santé dentaire.
Avantages de l’application
Possibilité de revendication « sans sucre »
Remplacer le saccharose dans les produits carnés pour obtenir les étiquettes « sans sucre » et « zéro sucre ajouté », répondant à la demande du marché pour des produits carnés à teneur réduite en sucre, motivée par les tendances de consommation soucieuses de la santé.
Amélioration de la couleur et de la saveur
Allinkle™L'allulose participe efficacement à la réaction de Maillard, conférant une couleur dorée attrayante et des saveurs grillées lors du chauffage des produits carnés, surpassant les substituts de sucre non brunissants comme l'érythritol.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : Santé & Beauté | Société : Santé & Beauté
Sans sucre, sans additifs/conservateurs, sans colorants artificiels, produit avicole micro-ondable avec emballage sous vide transparent scellé. Teneur élevée en poulet de 91,37 % équilibrant un apport élevé en protéines et faible en matières grasses.
Ingrédients principaux
Allinkle™Valorisation de l’allulose
Allégation sans sucre et pouvoir sucrant :Sert de seule source édulcorante, apportant une douceur de base modérée à 70 % du saccharose tout en permettant une allégation « sans sucre » (Sucres 0 g) pour 100 g.
Participation au brunissement de Maillard :Génère une couleur caramel-doré attrayante et une saveur riche et savoureuse lors du traitement à haute température, compensant l'absence de brunissement due à l'élimination du saccharose.
Modificateur de texture et contrôle calorique :Abaisse le point de congélation pour inhiber la formation de gros cristaux de glace lors du stockage congelé, réduisant les pertes d'exsudat à la décongélation et verrouillant la jutosité pour un faible coût énergétique de 142 kcal/100 g.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
