Application de la dextrine résistante dans les céréales de petit-déjeuner
Fibre alimentaire soluble de faible poids moléculaire issue d’amidon de maïs non OGM
Excellente solubilité dans l’eau formant des solutions limpides et transparentes de faible viscosité
Goût neutre et doux avec une très légère sweetness et aucune saveur indésirable
Excellente stabilité de transformation contre la chaleur, l’acide et les conditions de congélation
Application de la dextrine résistante dans les céréales de petit-déjeuner
Qu'est-ce que Velfibra™Dextrine résistante ?
Sucrinité naturelle, performances améliorées
Velfibra™La dextrine résistante est une fibre alimentaire soluble de faible poids moléculaire produite à partir d’amidon de maïs naturel non OGM par des procédés d’hydrolyse partielle, de polymérisation et de séparation. Industriellement, elle est obtenue par extraction et raffinage de la fraction indigestible de la dextrine torréfiée. Velfibra™La dextrine résistante contient 82 % ou plus de fibres alimentaires et appartient à la catégorie des fibres alimentaires solubles. C’est une poudre blanche à jaune pâle, à la saveur très douce, légèrement sucrée et neutre, et d’excellente solubilité dans l’eau ; une solution aqueuse à 10 % est limpide ou jaune pâle avec un pH de 4,0 à 6,0.
La dextrine résistante offre une stabilité de transformation exceptionnelle, une bonne solubilité à faible viscosité, une saveur douce et neutre qui n’affecte pas la flaveur, une faible valeur calorique d’environ 0,5 à 1,5 kcal/g et une tolérance digestive élevée avec un seuil d’environ 45 g par jour.
Il n'est pas facilement digéré ni absorbé dans l'intestin grêle et peut atteindre le côlon intact, où il est utilisé par les bactéries intestinales bénéfiques. Il soutient des fonctions physiologiques telles qu'une glycémie stable après les repas, une amélioration de l'environnement intestinal et la gestion du poids, ce qui en fait un ingrédient de fibre soluble largement utilisé dans les céréales de petit-déjeuner à faible teneur en sucre, riches en fibres et fonctionnelles.
Avantages pour la santé
Module le microbiote intestinal et améliore l'environnement intestinal
La dextrine résistante n'est pas digérée dans l'intestin grêle. Atteignant le côlon intact, elle agit comme un prébiotique fermenté par les bactéries bénéfiques, favorisant la croissance des bifidobactéries et d'autres microbes bénéfiques, produisant des acides gras à chaîne courte et contribuant à maintenir un équilibre de la microécologie intestinale.
Stabilise la réponse glycémique après les repas
Parce qu'il n'est pas digéré ni absorbé dans l'intestin grêle, Velfibra™La dextrine résistante ne provoque pas d’élévation rapide de la glycémie. Elle aide à retarder l’absorption des glucides et à lisser les fluctuations glycémiques postprandiales, ce qui convient aux consommateurs qui gèrent leur glycémie.
Augmente la satiété et soutient la gestion du poids
En tant que fibre alimentaire soluble, Velfibra™La dextrine résistante augmente le volume alimentaire et prolonge la vidange gastrique, renforçant la satiété, aidant à réduire l’apport énergétique total et soutenant la gestion du poids.
Faible apport calorique et tolérance digestive élevée
À seulement environ 0,5 à 1,5 kcal/g, Velfibra™La dextrine résistante augmente la teneur en fibres alimentaires sans charge calorique significative. Avec un seuil de tolérance quotidien allant jusqu’à 45 g, elle est nettement moins susceptible de provoquer un inconfort gastro-intestinal, même à des niveaux d’ajout plus élevés.
Avantages d’application dans les céréales de petit-déjeuner
Augmente considérablement la teneur en fibres alimentaires
Avec une teneur en fibres alimentaires supérieure à 82 %, une petite quantité de Velfibra™La dextrine résistante augmente considérablement la teneur en fibres par portion dans les poudres de céréales instantanées, les flocons prêts à consommer et le granola, ce qui permet facilement de revendiquer les mentions « riche en fibres » ou « source de fibres ».
Faible viscosité et dissolution facile sans modifier la texture
Comparée aux fibres traditionnelles, Velfibra™La dextrine résistante forme des solutions de faible viscosité. Dans les poudres instantanées, elle ne forme pas de grumeaux, ne devient pas pâteuse et ne crée pas de sensation granuleuse en bouche, et dans les céréales extrudées et les enrobages, elle n’altère ni l’expansion ni le croustillant.
Sans goût et hautement compatible avec les formulations
Avec un goût doux, légèrement sucré et neutre, Velfibra™La dextrine résistante ne masque pas les arômes de céréales, de fruits ou de chocolat et se mélange librement avec des édulcorants tels que l’érythritol, le maltitol et la stévia, ainsi qu’avec d’autres fibres comme l’inuline.
Stable aux acides et à la chaleur dans les procédés céréaliers
La dextrine résistante reste stable dans des conditions d'extrusion à haute température, de cuisson au four et d'acidité, ce qui la rend adaptée aux procédés exigeants d'expansion, de floconnage et de grillage des céréales de petit-déjeuner, sans perte de performance pendant toute la durée de conservation.
Soutient la réduction du sucre et le positionnement fonctionnel
La dextrine résistante peut remplacer une partie du sucre et des glucides de charge, réduisant le sucre et les calories tout en apportant des bénéfices de satiété, de prébiotique et de stabilisation de la glycémie. C'est un ingrédient idéal pour les céréales de petit-déjeuner sans sucre, à faible index glycémique et favorables à la santé intestinale.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : Prof.Slow Slowgar | Société : Dong Tai Jun Heng Healthy Technology
Poudre instantanée sans sucre formulée autour de neuf ingrédients de céréales noires, contenant 16,7 g de fibres alimentaires pour 100 g afin de soutenir un contrôle scientifique du sucre et des objectifs de santé à faible index glycémique.
Ingrédients principaux
Velfibra™Valeur de Dextrine Résistante
Renforcement en fibres et contrôle de la glycémie :Fournit une teneur élevée en fibres solubles pour atteindre 16,7 g de fibres par 100 g tout en retardant l’absorption des glucides afin d’aider à aplatir les courbes de glycémie après les repas.
Texture lisse et dissolution :La faible viscosité empêche la formation de grumeaux ou le grainage, maintenant une sensation en bouche délicate et lisse lorsqu’il est infusé à l’eau chaude.
Préservation des arômes :Son goût doux et neutre préserve le riche arôme torréfié du sésame noir, de la noix et de la mûre sans interférer avec la saveur.
Informations sur le produit
Marque :Dr. Oetker Vitalis | Société :Dr August Oetker Nahrungsmittel
Muesli croustillant végan, sans sucre ajouté, composé de 53 % de flocons d’avoine complète, de germe de blé, de pomme et d’amandes, apportant 15 g de fibres alimentaires pour 100 g.
Ingrédients principaux
Velfibra™Valeur de Dextrine Résistante
Amélioration des fibres et soutien de la texture : Contribue de manière significative aux 15 g de fibres pour 100 g sans rendre les pépites d’avoine croustillantes sèches, dures ou collantes.
Stabilité thermique au traitement : Excellente stabilité thermique qui résiste à l’extrusion et à la torréfaction des pépites, garantissant une structure légère et croustillante.
Profil aromatique neutre : Le profil neutre permet aux saveurs naturelles de pomme acidulée, d’amande grillée et de malt de rester croustillantes et distinctes.
Informations sur le produit
Marque : Vivo + Probiotiques | Société :Entreprises Carozzi (ECSA)
Céréales de petit-déjeuner extrudées aux quatre grains, enrichies en probiotiques Bacillus coagulans et en vitamines, conçues pour des bienfaits sur la santé intestinale et immunitaire sans sucre.
Ingrédients principaux
Velfibra™Valeur de Dextrine Résistante
Fonction prébiotique synbiotique : Sert de substrat prébiotique aux probiotiques Bacillus coagulans pour soutenir l’équilibre de la flore intestinale et la digestion.
Compatibilité avec l’extrusion : Sa nature à faible viscosité et thermostable permet un ajout direct à la farine de céréales sans affecter l’expansion ni le croustillant.
Réduction du sucre et des calories : Remplace le sucre et apporte du volume avec peu de calories, offrant une légère douceur tout en maintenant la matière grasse sous 0,9 g par portion.
À propos de l’entreprise
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Contrôle de la qualité et conformité mondiale
Baolingbao maintient une gestion de la qualité de bout en bout certifiée selon les normes ISO 9001, FSSC 22000, GRAS, HALAL et Casher. En tant que l’une des premières entreprises chinoises à réussir les audits sur site de la FDA, sa dextrine résistante à base de maïs non OGM garantit une conformité totale, une sécurité et une traçabilité pour les marques mondiales.
Leadership en matière de durabilité et d’ESG
Intégrant la durabilité dans la gouvernance d’entreprise, Baolingbao vise une réduction des émissions de 98 000 tonnes d’équivalent CO2 et une réduction de la consommation d’eau de 3,08 millions de tonnes d’ici 2029. Sa dextrine résistante renouvelable d’origine végétale offre aux partenaires internationaux du secteur céréalier un approvisionnement en ingrédients à faible empreinte carbone et durable.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
