Application de l’érythritol dans le chocolat
Alcool de sucre à quatre carbones avec zéro calorie
Présent naturellement dans les fruits et les aliments fermentés
Poudre cristalline blanche au goût sucré et propre
Stabilité à haute température sur une large plage de pH
Application de l’érythritol dans le chocolat
Qu’est-ce que l’Eryfine ?™Érythritol
Sucrinité naturelle, performances améliorées
L’érythritol est un alcool de sucre à quatre carbones de formule moléculaire C4H10O4. Il est largement présent dans la nature et se trouve dans les champignons, les champignons de Paris et les lichens, ainsi que dans les melons, les raisins et les poires ; de petites quantités sont également détectables dans le cristallin, le plasma sanguin, le liquide fœtal et l’urine des animaux, ainsi que dans les aliments fermentés tels que le vin, la bière, la sauce soja et le saké japonais.
Eryfine commercial™L’érythritol est généralement produit par fermentation du glucose. Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche avec une douceur nette et agréable et une légère sensation de fraîcheur sur la langue. Sa douceur est d’environ 60 à 70 pour cent celle du saccharose.
Bienfaits pour la santé d’Eryfine™Érythritol
Extrêmement faible en calories
Avec seulement 0,2 à 0,4 kcal par gramme, soit environ un dixième de la valeur calorique du saccharose, Eryfine™L’érythritol peut réduire de manière marquée la teneur en calories du chocolat, soutenant la gestion du poids et les modes de vie axés sur une alimentation légère.
Aucune fluctuation de la glycémie
Le corps humain ne dispose pas du système enzymatique nécessaire pour métaboliser l’Eryfine™Érythritol. La majeure partie est absorbée dans l’intestin grêle et excrétée inchangée dans l’urine, ne fournissant presque aucune énergie et ne participant que très peu au métabolisme du glucose, ce qui convient aux formulations de contrôle du sucre et adaptées aux diabétiques.
Bénéfique pour les dents
L’érythritol n’est pas fermenté par les bactéries buccales pour produire de l’acide, il ne favorise donc ni la plaque dentaire ni les caries, ce qui le rend adapté aux enfants et aux consommateurs soucieux de leur santé bucco-dentaire.
Tolérance digestive comparativement bonne
En raison de sa petite taille moléculaire et de son excrétion directe, l’Eryfine™L’érythritol est moins susceptible que le xylitol ou le maltitol de provoquer des ballonnements et des diarrhées, montrant une bonne tolérance lorsqu’il est consommé dans les quantités recommandées.
Avantages d’application de l’Eryfine™L’érythritol dans le chocolat
Prise en charge des allégations « sans sucre » et « à teneur réduite en sucre »
Avec presque aucune calorie et sans impact glycémique, Eryfine™L’érythritol peut remplacer totalement ou partiellement le saccharose, permettant des allégations « sans sucre », « sans sucres ajoutés » et « à faible teneur en glucides » pour les consommateurs soucieux de leur glycémie, suivant un régime cétogène ou recherchant des aliments légers.
Douceur rafraîchissante équilibrant la saveur du cacao
À 60-70 pour cent du pouvoir sucrant du saccharose avec une finale rafraîchissante, il adoucit l’amertume du chocolat noir à forte teneur en cacao sans masquer les arômes de cacao torréfié et de fruits à coque.
Faible hygroscopicité maintenant les produits secs et croustillants
Comme il absorbe à peine l’humidité même à 90 pour cent d’humidité relative, il maintient les fruits à coque enrobés de chocolat et les éclats de chocolat secs et croustillants, réduisant le collage, le blanchiment gras et le mottage dû à l’humidité, ce qui est particulièrement précieux dans les climats humides.
Tolérance à la chaleur et aux procédés
Stable jusqu’à 200 degrésC, il résiste à la température et au cisaillement du raffinage, du conchage et du tempérage du chocolat sans perdre de son pouvoir sucrant ni développer de notes indésirables.
Mélanges synergiques améliorant la texture
Lorsqu’il est utilisé seul à des doses élevées, Eryfine™L’érythritol peut procurer une sensation en bouche cristalline et sableuse ; son mélange avec de l’inuline, de la dextrine résistante, de l’extrait de fruit du moine ou du maltitol améliore la douceur, la prise et la texture en couches du chocolat noir sans sucre.
Non cariogène pour une consommation à tout âge
Non utilisé par les bactéries buccales, il convient au chocolat pour enfants et au chocolat fonctionnel à hautes exigences de soin bucco-dentaire.
Applications du produit
Informations sur le produit
Marque : Prof.Slow Slowgar | Société : Dong Tai Jun Heng Healthy Technology
Croustillants de chocolat repas léger sans sucre, à faible IG et riches en fibres, contenant 100 pour cent de poudre de cacao importée et de farine de pois chiche.
Ingrédients principaux
Eryfine™Valeur d'Érythritol
Contrôle des calories et de la glycémie :N'apporte presque aucune calorie et n'augmente pas la glycémie, ce qui soutient les allégations « zéro sucre » et « à faible index glycémique ».
Équilibre saveur et humidité :Adoucit les notes terreuses du cacao et des céréales complètes par une douceur rafraîchissante, et garde les croustillants secs et croquants grâce à sa faible hygroscopicité.
Informations sur le produit
Marque :Spring Park Ditch the Guilt | Société :Blue Bird Food Products
Tablette de chocolat noir biologique à 70 %, sans sucre ajouté, environ 1 g de glucides nets et riche en protéines.
Ingrédients principaux
Eryfine™Valeur d'Érythritol
Douceur de base et faible teneur en glucides : Fournit une douceur de base et une fonction de contrôle du sucre pour obtenir 0 g de sucres et environ 1 g de glucides nets par portion.
Système mélangé :Mélangé avec du maltitol et de l'extrait de fruit du moine pour adoucir l'astringence du cacao tout en prévenant la cristallisation sableuse et en améliorant la sensation en bouche.
Informations sur le produit
Marque : Matsukiyo Lab Lo Ca Botier | Société : Matsumoto Kiyoshi
En-cas de noix premium enrobées de cacao biologique, pauvre en glucides et en sucre, recommandé par des nutritionnistes diplômés.
Ingrédients principaux
Eryfine™Valeur d'Érythritol
Réduction du sucre et préservation du goût :Fonctionne avec la cassonade et le fruit du moine pour réduire le sucre par portion et les glucides nets tout en préservant les attentes gustatives des consommateurs.
Performance d’enrobage :Une hygroscopicité extrêmement faible maintient l’enrobage de cacao au sec, empêche l’agglomération et offre un contraste rafraîchissant et rafraîchissant aux huiles de noix.
À propos de l’entreprise
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Gestion de la qualité et certification mondiale
Certifié selon les normes ISO 9001, FSSC 22000, GMP, GRAS, HALAL, Kosher et biologiques, Baolingbao a passé avec succès les premiers audits de la FDA et assure un contrôle qualité strict sur l’ensemble du processus pour des ingrédients sans sucre fiables destinés à l’exportation.
Distinctions clients et reconnaissance du marché
Reconnue par des marques mondiales avec des distinctions telles que les Coca-Cola ESG and Sustainability Awards, le Yili Low Carbon Pioneer Award et le Danone Outstanding Supplier Award, reflétant un positionnement fiable dans la chaîne d’approvisionnement mondiale.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
