Que sont les fructo-oligosaccharides (FOS) ?
Faible valeur calorique
Propriétés prébiotiques
Excellente solubilité
Faible viscosité
Applications des fructo-oligosaccharides (FOS) dans l'industrie de la boulangerie
Que sont les fructo-oligosaccharides (FOS) ?
Prébiotique naturel, performances améliorées
Les fructo-oligosaccharides sont des polymères à chaîne courte composés d'unités de fructose, généralement constitués de 2 à 10 molécules de fructose et d'une unité de glucose terminale. Ils sont naturellement présents dans diverses plantes, notamment la chicorée, l'ail, l'oignon, l'artichaut et la banane. Les FOS commerciaux sont principalement produits par conversion enzymatique du saccharose ou extraits de la racine de chicorée.
Les FOS se présentent sous forme de poudre cristalline blanche, avec un pouvoir sucrant équivalent à 30-50 % de celui du saccharose. Ce glucide prébiotique naturel s'est imposé comme un ingrédient fonctionnel révolutionnaire dans l'industrie de la boulangerie, offrant des avantages uniques qui vont bien au-delà du simple pouvoir sucrant.
Contrairement aux édulcorants artificiels, les FOS offrent une douceur naturelle et des propriétés prébiotiques prouvées, ce qui les rend parfaits pour les formulations d'aliments fonctionnels favorisant la santé et le bien-être digestifs.
Avantages pour la santé
Amélioration de la santé intestinale
Agit comme un prébiotique, stimulant sélectivement la croissance des micro-organismes intestinaux bénéfiques et favorisant le bien-être digestif global grâce à l'équilibre du microbiome.
Absorption du calcium
Des études suggèrent que les FOS pourraient améliorer l'absorption et la biodisponibilité du calcium, favorisant ainsi la santé osseuse et le maintien de la densité minérale.
Gestion de la glycémie
Possède un faible indice glycémique, contribuant à maintenir une glycémie stable tout en apportant une saveur sucrée, ce qui convient aux consommateurs soucieux de leur taux de sucre dans le sang.
Soutien du système immunitaire
Un microbiote intestinal sain, favorisé par la consommation de FOS, peut renforcer la fonction immunitaire et améliorer les mécanismes de défense naturels de l'organisme.
Avantages des applications
Étiquetage des prébiotiques
Permet de faire valoir des allégations « prébiotiques » qui séduisent les consommateurs soucieux de leur santé et recherchant des bienfaits pour la santé digestive et une nutrition fonctionnelle.
Réduction du sucre
Permet une réduction significative du sucre tout en maintenant la douceur et la fonctionnalité, permettant d'obtenir des formulations moins caloriques sans compromettre le goût.
Fortification de fibres
Augmente la teneur en fibres alimentaires sans altérer le goût ni la texture, contribuant ainsi naturellement aux besoins quotidiens en fibres.
Appel au Clean Label
L'origine naturelle favorise un positionnement « clean label » et les allégations naturelles, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des listes d'ingrédients transparentes.
Applications du monde réel
Informations sur le produit
Marque:Coppenrath sans sucre |Entreprise:Coppenrath
Biscuits sablés viennois traditionnels, sans sucre ajouté. Emballage refermable certifié Halal et RSPO. L'alliance du savoir-faire artisanal allemand et des ingrédients fonctionnels modernes.
Ingrédients clés
Valeur FOS
Édulcorant primaire :Apporte la douceur généralement apportée par le sucre dans les recettes traditionnelles.
Optimisation de la texture :Contribue à la texture fondante caractéristique des sablés viennois.
Avantages prébiotiques :Apporte une valeur fonctionnelle grâce à son soutien à la santé intestinale, se différenciant ainsi des produits sans sucre ordinaires.
Informations sur le produit
Marque:Boulangerie Migak |Entreprise:Échantillon SPC
Gâteau éponge de qualité supérieure, de style asiatique, préparé avec du lait domestique de première qualité et du lait concentré sucré. Texture moelleuse et fondante, enrichi en prébiotiques pour favoriser une bonne digestion. Format pratique de 128 g.
Ingrédients clés
Valeur FOS
Enrichissement en prébiotiques :Permet des allégations de santé digestive, ajoutant une valeur fonctionnelle au-delà de la nutrition de base.
Amélioration de l'hydratation :Conserve la texture moelleuse et humide caractéristique des gâteaux Castella haut de gamme.
Extension de la durée de conservation :Les propriétés humectantes contribuent à maintenir la fraîcheur des produits sensibles à l'humidité.
Informations sur le produit
Marque:Boîte d'équilibre |Entreprise:Balance Box (Chengdu) Biotechnologie
Programme de 28 jours de cyclage des graines, prêt à consommer, avec des combinaisons spécifiques. Consommation progressive de graines de courge, de lin, de tournesol et de sésame blanc pour favoriser la santé des femmes grâce à une alimentation naturelle.
Ingrédients clés
Valeur FOS
Soutien de la santé intestinale :Les propriétés prébiotiques complètent le protocole de recyclage des semences en favorisant le bien-être digestif.
Douceur légère :Apporte une douceur subtile sans altérer les saveurs naturelles des graines.
Appel au Clean Label :L'ingrédient naturel renforce le positionnement du produit dans la catégorie « alimentation naturelle ».
Informations sur le produit
Marque:Gullón |Entreprise:Galletas Gullón
Des biscuits salés aux ingrédients super-alimentaires de première qualité, alliant céréales anciennes et connaissances nutritionnelles modernes. Un positionnement sain pour le goûter, certifié Point Vert pour son respect de l'environnement.
Ingrédients clés
Valeur FOS
Enrichissement en prébiotiques :Ajoute des bienfaits pour la santé digestive à une base de craquelin riche en nutriments.
Douceur équilibrée :Apporte une douceur subtile qui équilibre les saveurs salées des herbes et des graines.
Boost de fibres :Augmente la teneur déjà élevée en fibres des graines et des céréales complètes.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est un fabricant mondial de premier plan spécialisé dans la R&D, la production et les solutions pour les glucides fonctionnels. Fondée en 1997, notre entreprise se concentre sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de la fermentation, et sert des clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise de sucre fonctionnel cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché des actions A en Chine. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques solides avec des clients internationaux majeurs tels que Coca-Cola, Danone, le groupe Yili et Perfect (Chine). L'entreprise exploite un site de 121 hectares, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités de R&D avancées
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Nos produits sont exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Nous avons établi des partenariats stratégiques avec la majorité de nos principaux clients dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, de la pharmacie et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un haut degré d'automatisation, d'intelligence artificielle et de numérisation. L'entreprise a réalisé d'importants investissements dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines d'érythritol numériques et des entrepôts automatisés. Grâce à des technologies internationales et des systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont permis d'améliorer l'efficacité de la production, de réduire la consommation d'énergie et d'assurer une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Dans le cadre de ses activités durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de terres agricoles régénératrices et produit annuellement 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
