Galacto-oligosaccharides
Sur le plan nutritionnel, le GOS est un véritable atout pour la santé intestinale.il favorise spécifiquement la croissance de bactéries bénéfiques clés comme les bifidobactéries et les lactobacilles dans le côlon, tout en inhibant la croissance d'agents pathogènes nocifs.
Sur le plan fonctionnel, GOS offre des avantages significatifs pour le développement de snacks.Il agit comme un humectant, aidant les collations à conserver l'humidité pour maintenir la fraîcheur et une texture désirable (par exemple, en gardant les collations cuites au four molles ou les confiseries crémeuses).
D’un point de vue réglementaire, GOS bénéficie d’une large approbation mondiale.il est reconnu comme GRAS (généralement reconnu comme sûr) par la FDA américaine, approuvé pour les allégations de santé prébiotiques par l'EFSA de l'UE et certifié dans le cadre du programme japonais FOSHU (aliments destinés à des usages de santé spécifiés).
Applications de produits : produits de collation mondiaux alimentés par des galacto-oligosaccharides (GOS)
Le mélange unique de bienfaits intestinaux, de douceur douce et de flexibilité de formulation de GOS en a fait un favori parmi les fabricants de collations du monde entier. Vous trouverez ci-dessous cinq exemples remarquables provenant de différents pays, illustrant la manière dont GOS améliore la valeur nutritionnelle et l'attrait pour le consommateur de diverses catégories de collations, des friandises laitières aux bouchées salées.
Pays-Bas : FrieslandCampina « Baies enrobées de yaourt Joyya GOS »
FrieslandCampina, une marque néerlandaise leader dans le secteur laitier, utilise le GOS dans son en-cas « Joyya GOS Yaourt Berries », un snack populaire destiné aux adultes et aux familles soucieux de leur santé. Composé de fraises et de myrtilles lyophilisées enrobées d'une onctueuse couche de yaourt, ce snack intègre du GOS, dérivé du lactose du lait, pour apporter 2 g de fibres prébiotiques par portion de 30 g. Le GOS joue ici deux rôles clés : d'une part, il renforce l'onctuosité de l'enrobage du yaourt, l'empêchant de se fragiliser pendant le stockage ; d'autre part, il apporte une douceur subtile qui complète l'acidité des fruits rouges, réduisant ainsi le besoin de sucre ajouté (le produit contient 35 % de sucre en moins que les snacks enrobés de yaourt classiques).
FrieslandCampina met en avant les bienfaits « bienfaisants » de ce snack sur son emballage, soulignant le rôle du GOS dans le maintien d'une flore intestinale saine et du système immunitaire. Ce produit est un succès commercial dans les supermarchés néerlandais (par exemple, Albert Heijn) et a été étendu à d'autres marchés européens, démontrant ainsi la compatibilité du GOS avec les snacks à base de produits laitiers et son attrait pour les consommateurs en quête de gourmandises pratiques et riches en nutriments.
États-Unis : « Lapins au cheddar infusé au GOS » d'Annie
Annie’s, marque américaine réputée pour ses en-cas bio et familiaux, a enrichi ses emblématiques crackers « Cheddar Bunnies » avec du GOS pour créer une version plus saine d'un classique de l'enfance. Ce snack utilise du GOS, dérivé du lactose biologique, pour ajouter 1,5 g de fibres prébiotiques par portion, sans arômes, colorants ni conservateurs artificiels. Contrairement à certaines fibres qui peuvent altérer la texture des crackers salés, le GOS se fond parfaitement dans la pâte, préservant ainsi le croustillant et le goût prononcé du cheddar des Bunnies. C'est un véritable succès auprès des parents en quête d'en-cas qui favorisent la santé intestinale de leurs enfants sans sacrifier le goût.
Annie’s commercialise son produit sous le nom de « Collations saines pour le système digestif des enfants » et l’a positionné au rayon bio et snacks pour enfants de grandes enseignes américaines (par exemple, Walmart et Whole Foods). Cette application illustre la capacité de GOS à transformer des collations classiques pour enfants en options fonctionnelles, répondant ainsi à la demande croissante des parents pour des « collations bénéfiques pour la santé de leurs enfants ».
Japon : Morinaga « GOS Milk Pudding »
Morinaga, marque alimentaire japonaise renommée, utilise du GOS dans son « GOS Milk Pudding », un en-cas crémeux et gourmand certifié par le programme japonais FOSHU pour ses bienfaits pour la santé intestinale. Ce pudding est formulé avec du GOS issu du lait, apportant 1,2 g de fibres prébiotiques par portion individuelle. Le GOS améliore la texture onctueuse et soyeuse du pudding en prévenant la synérèse (séparation du liquide) et apporte une légère douceur qui équilibre la riche saveur du lait, éliminant ainsi le besoin d'ajouter trop de sucre (le produit contient 25 % de sucre en moins que le pudding au lait classique de Morinaga).
L'emballage de Morinaga met en avant le rôle du GOS dans le soutien de la santé intestinale et l'amélioration de l'absorption du calcium, deux arguments clés sur le marché japonais des produits de santé. Ce dessert est largement disponible dans les supérettes japonaises (par exemple, Lawson et FamilyMart) et les épiceries, attirant les consommateurs de tous âges, des enfants aux seniors, à la recherche d'un dessert délicieux et bon pour les intestins.
Royaume-Uni : Graze « GOS Protein Balls » (saveur chocolat et beurre de cacahuète)
Graze, marque britannique de snacks sains et à portions contrôlées, intègre du GOS dans ses « GOS Protein Balls » (saveur chocolat et beurre de cacahuète) pour créer une option équilibrée à emporter. Chaque portion (3 boules) contient 4 g de protéines et 1,8 g de GOS (issu du lactose du lait), ciblant les professionnels et les sportifs à la recherche d'en-cas favorisant la récupération musculaire et la santé intestinale. Le GOS agit comme un liant, fixant le mélange de dattes, de cacahuètes, de chocolat et de protéines en poudre, tout en apportant une douceur naturelle, réduisant ainsi le recours aux sirops ou aux sucres ajoutés.
Graze commercialise ce produit comme un « en-cas à double bénéfice » (protéines + prébiotiques) et le vend en supermarchés (par exemple, Tesco, Sainsbury's) et via ses boîtes à snacks par abonnement. Cette application met en avant la polyvalence de GOS pour les en-cas à emporter, prouvant que les bienfaits des prébiotiques peuvent être intégrés en toute transparence à des options portables et riches en protéines.
Australie : Bega « Pack de fromage frais et de crackers GOS »
Bega, marque laitière australienne leader, lance le « Pack Fromage Frais GOS et Crackers », un en-cas pratique en portion individuelle associant du fromage frais infusé au GOS à des crackers complets. Ce fromage frais contient 1 g de GOS par portion, issu de lait australien. Sa formule onctueuse et facile à tartiner, avec une légère acidité, se marie parfaitement avec le croquant des crackers. Le GOS apporte non seulement des bienfaits prébiotiques, mais améliore également la conservation du fromage frais en inhibant la croissance microbienne, garantissant ainsi sa fraîcheur même en magasin de proximité.
Bega commercialise ce pack auprès des Australiens pressés en quête de « snacks rapides et bons pour le transit » pour le travail ou les voyages. Il est disponible chez les principaux distributeurs australiens (comme Coles et Woolworths) et dans les stations-service. Cette application démontre l'adaptabilité de GOS aux pâtes à tartiner laitières, élargissant son utilisation au-delà des catégories de snacks traditionnels et répondant aux besoins des consommateurs en quête de repas pratiques et équilibrés à emporter.
