Applications des galacto-oligosaccharides dans les desserts et les crèmes glacées
Prébiotique d'or
fibres alimentaires solubles dans l'eau
forte stabilité thermique
forte résistance aux acides
Applications des galacto-oligosaccharides dans les desserts et les crèmes glacées
Que sont les galacto-oligosaccharides ?
Prébiotique d'or pour la santé intestinale
Les galacto-oligosaccharides (GOS) sont un type de prébiotique fonctionnel dont l'unité de base est le galactose. Leur structure moléculaire est composée de molécules de galactose ou de glucose liées par 1 à 7 groupes galactosyle, formant un mélange complexe de plus de 15 monomères actifs. Parmi les trois principaux prébiotiques reconnus internationalement, les galacto-oligosaccharides sont les seuls oligosaccharides présents dans le lait maternel qui peuvent être utilisés simultanément par 8 bactéries bénéfiques majeures de l'intestin humain, ce qui leur vaut le surnom de « prébiotique d'or ».
Les GOS sont des fibres alimentaires hydrosolubles de faible poids moléculaire, à faible viscosité et à forte capacité de rétention d'eau. Elles ne se lient pas aux minéraux, possèdent un goût rafraîchissant, une faible valeur calorique et un pouvoir sucrant équivalent à seulement 20 à 40 % de celui du saccharose. Elles présentent une grande stabilité à l'acidité et à la chaleur, ne se décomposant pas même à 180 °C ou à un pH de 3. Dotées de propriétés colorantes élevées, elles ne présentent aucune altération de texture ou de goût et ne sont pas digérées par les enzymes digestives humaines. Elles favorisent par ailleurs la prolifération des bifidobactéries.
Contrairement aux prébiotiques artificiels, les GOS fournissent des composants prébiotiques naturels présents dans le lait maternel, ce qui les rend parfaits pour les formulations fonctionnelles auxquelles les consommateurs font confiance et qu'ils préfèrent pour la santé intestinale.
Avantages pour la santé
Favoriser la prolifération des bifidobactéries
En tant que prébiotique à base d'or, il favorise sélectivement la croissance de bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries, inhibe les bactéries nocives et améliore l'équilibre du microbiote intestinal.
Renforcer l'immunité
En régulant le microbiote intestinal et en favorisant la fonction de barrière de la muqueuse intestinale, il améliore indirectement la fonction immunitaire et augmente la résistance de l'organisme.
Favoriser l'absorption des minéraux
Ne se lie pas aux minéraux, favorisant l'absorption de minéraux tels que le calcium et le magnésium, et contribuant ainsi à la santé osseuse.
Avantages des applications
Excellente stabilité thermique
Ne se décompose pas à une température élevée de 180 °C ni dans des conditions d'acidité forte (pH 3), convient à la cuisson et aux formulations acides.
Améliorer la rétention d'humidité du produit
Permet de maintenir l'humidité des desserts et des crèmes glacées, d'allonger leur durée de conservation et de contrôler efficacement la taille des cristaux de glace.
Douceur douce
Une douceur modérée qui ne masque pas la saveur des autres ingrédients, rendant le produit plus rafraîchissant.
Statut prébiotique or
Figurant parmi les trois principaux prébiotiques internationaux, il offre des bienfaits pour la santé scientifiquement validés et bénéficie d'une forte acceptation par les consommateurs.
Applications du monde réel
Informations sur le produit
Marque:Usine Yakult Mitsuboshi |Entreprise:Yakult Honsha
L'alliance parfaite de la boisson Yakult classique à base de bactéries lactiques et de la crème glacée. L'utilisation de galacto-oligosaccharides comme prébiotique crée un effet synergique avec les bactéries lactiques.
Ingrédients clés
Valeur des galacto-oligosaccharides
Effet prébiotique synergique :Agit en synergie avec les bactéries lactiques pour renforcer les effets prébiotiques et favoriser la santé intestinale
Douceur équilibrée :Apporte une légère douceur, équilibrant la richesse du goût de la glace.
Amélioration de la texture :Améliore la texture de la crème glacée, favorise la rétention d'humidité et prévient la formation de cristaux de glace.
Prébiotique naturel :En tant que prébiotique à base d'or, il ajoute au produit des composants prébiotiques naturels présents dans le lait maternel.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est un fabricant mondial de premier plan spécialisé dans la R&D, la production et les solutions pour les glucides fonctionnels. Fondée en 1997, notre entreprise se concentre sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de la fermentation, et sert des clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise de sucre fonctionnel cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché des actions A en Chine. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques solides avec des clients internationaux majeurs tels que Coca-Cola, Danone, le groupe Yili et Perfect (Chine). L'entreprise exploite un site de 121 hectares, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités de R&D avancées
L'établissement dispose de 9 plateformes de R&D, dont un centre technologique national d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctorale. Son équipe d'experts est composée d'académiciens, de boursiers Taishan et d'experts internationaux.
Présence sur le marché mondial
Nos produits sont exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Nous avons établi des partenariats stratégiques avec la majorité de nos principaux clients dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, de la pharmacie et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un haut degré d'automatisation, d'intelligence artificielle et de numérisation. L'entreprise a réalisé d'importants investissements dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines d'érythritol numériques et des entrepôts automatisés. Grâce à des technologies internationales et des systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont permis d'améliorer l'efficacité de la production, de réduire la consommation d'énergie et d'assurer une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Dans le cadre de ses activités durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de terres agricoles régénératrices et produit annuellement 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque.
Assurance qualité complète
Premier lot à avoir réussi l'audit sur site de la FDA. Certifié BPF, GRAS, HALAL, Casher, Bio (normes américaines et européennes), ISO 9001/22000/14000/45001. Sécurité alimentaire garantie de la production à la consommation.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevets déposées, dont 97 ont été accordées, et plus de 70 technologies clés développées. Participation active à l'élaboration d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
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baolingbao@blb-cn.com
