Application de l'isomalto-oligosaccharide (IMO) dans les produits céréaliers pour le petit-déjeuner
excellente stabilité thermique et tolérance au traitement acide
Forte rétention d'humidité
faible cariogénicité et profil compatible avec une étiquette propre
Participation au brunissement de Maillard
Application de l'isomalto-oligosaccharide (IMO) dans les produits céréaliers pour le petit-déjeuner
Qu’est-ce que Imorawel ?™Isomalto-oligosaccharides
Sucrinité naturelle, performances améliorées
L’isomalto-oligosaccharide (IMO) est un oligosaccharide fonctionnel produit à partir d’amidon ou de matières premières riches en amidon par conversion enzymatique, raffinage et concentration. Ses principaux composants sont l’isomaltose, le panose, l’isomaltotriose et des oligomères supérieurs, tous liés principalement par des liaisons glycosidiques alpha-1,6.
L’IMO se présente sous forme de poudre blanche à jaune pâle, avec une douceur modérée d’environ 50 % à 60 % de celle du saccharose et sans arrière-goût désagréable. Comme l’acide gastrique humain et les enzymes digestives ne peuvent pratiquement pas décomposer ses liaisons glycosidiques alpha-1,6, l’IMO atteint le gros intestin essentiellement intact et est sélectivement utilisé par des bactéries bénéfiques telles que Bifidobacterium. Il combine donc une douceur légère, des propriétés de fibre alimentaire et une valeur pour la santé digestive dans un seul sucre fonctionnel.
Sa bonne stabilité thermique et sa capacité de rétention d’humidité en font également un ingrédient fonctionnel courant dans les formulations céréalières modernes.
1.2 Bienfaits pour la santé d’Imorawel™Isomalto-oligosaccharides
Effet prébiotique
L’IMO n’est pas décomposé par l’acide gastrique humain ni par les enzymes digestives ; il atteint le gros intestin intact, où il est sélectivement fermenté et utilisé par des bactéries bénéfiques telles que Bifidobacterium et Lactobacillus, favorisant leur prolifération et améliorant l’équilibre de la microflore intestinale.
Amélioration de la digestion et soulagement de la constipation
La fermentation par les bactéries bénéfiques produit des acides gras à chaîne courte tels que l’acide acétique, l’acide propionique et l’acide butyrique, ce qui abaisse le pH intestinal et inhibe la croissance des bactéries nuisibles. Elle augmente également la teneur en eau et le volume des selles, stimule le péristaltisme intestinal et soulage la constipation.
Absorption minérale améliorée
L’IMO et ses produits de fermentation favorisent l’absorption de minéraux tels que le calcium, le magnésium et le fer, et aident en particulier à augmenter l’absorption du calcium, ce qui est bénéfique pour la santé osseuse.
Respect de la santé dentaire
L’IMO n’est pas fermenté par les bactéries buccales pour produire de l’acide et ne provoque pas de caries dentaires, ce qui le rend adapté aux aliments pour enfants et aux consommateurs soucieux de leur santé bucco-dentaire.
1.4 Avantages d’application de l’IMO dans les produits de céréales pour petit-déjeuner
Argument de vente prébiotique
Sans modifier sensiblement la saveur du produit, l’IMO ajoute une allégation fonctionnelle « prébiotique et santé intestinale » aux flocons d’avoine, aux pétales de céréales, à la pâte de sésame et à d’autres produits de céréales pour petit-déjeuner, ce qui correspond à la tendance de consommation du petit-déjeuner sain.
Douceur légère et utilisation flexible
Avec environ la moitié du pouvoir sucrant du saccharose et un goût net, non écœurant, l’IMO peut être utilisé seul ou mélangé à d’autres édulcorants pour ajuster finement le niveau de sucrosité.
Stable lors du traitement thermique
Il tolère la chaleur et les acides et reste stable lors des procédés à haute température tels que l’extrusion, la cuisson et le séchage par pulvérisation, avec une perte minimale de composants fonctionnels.
Rétention d’humidité et maîtrise de la cristallisation
Son excellente rétention d’humidité ralentit le mottage dans les produits en poudre instantanés et aide les céréales prêtes à consommer à conserver une texture idéale, croustillante ou moelleuse, améliorant ainsi l’expérience de dégustation.
Convient à tous les groupes de consommateurs
Avec une faible cariogénicité et un mécanisme doux, l’IMO peut être utilisé dans les céréales de petit-déjeuner destinées aux enfants, aux consommateurs d’âge moyen et aux personnes âgées, ainsi qu’à d’autres groupes de population.
2. Applications du produit
Informations sur le produit
Marque : Havle / Sésame noir Nanfang | Société : Usine de la Grange saine au sésame noir Nanfang
Pâte de sésame instantanée enrichie en calcium conçue pour les consommateurs d'âge moyen et âgés (55 ans et plus), avec enrichissement en vitamines et minéraux et allégations sans acides gras trans.
Ingrédients principaux
Imorawel™Valeur en isomalto-oligosaccharides
Prébiotique doux : Survit aux enzymes de l'intestin grêle et favorise sélectivement Bifidobacterium pour atténuer le ralentissement du transit intestinal et la constipation chez les personnes âgées.
Absorption des minéraux : Les acides gras à chaîne courte issus de la fermentation acidifient la lumière intestinale, en synergie avec l'enrichissement en calcium et en vitamine D3.
Texture et stabilité : Une bonne rétention d'humidité confère à la pâte de sésame une texture lisse et fine résistante à l'agglomération.
Informations sur le produit
Marque : Nissin Cisco Ciscorn Big | Société : Nissin Cisco / Nissin Foods
Flocons de maïs givrés pour enfants enrichis en calcium, en fer et en plusieurs vitamines, fournissant la moitié des besoins minéraux quotidiens par portion avec du lait.
Ingrédients principaux
Imorawel™Valeur en isomalto-oligosaccharides
Soutien prébiotique : Mélangé aux FOS pour apporter une fonctionnalité prébiotique et soutenir la prolifération des bifidobactéries chez l’enfant.
Respect de la santé dentaire : Non fermenté en acide par les bactéries buccales, ce qui compense les risques cariogènes d’une formule riche en sucre.
Stabilité à la transformation et croustillant : Résiste à l’extrusion et à l’enrobage à haute température, tandis que ses propriétés anti-cristallisation maintiennent l’enrobage givré brillant et croustillant.
Informations sur le produit
Marque : Ritter Gamme Top Grain | Société :Ritter Alimentos
Granola végane à haute teneur en fibres, sans sucre ajouté, contenant des noix, des graines et des éclats de cacao, offrant 6,8 g de fibres par portion.
Ingrédients principaux
Imorawel™Valeur en isomalto-oligosaccharides
Base de douceur et de corps :Fonctionne avec le xylitol et la stévia pour apporter une douceur naturelle, en atténuant l’arrière-goût des édulcorants à haute intensité.
Réduction des calories et fibres :Réduit la contribution calorique effective et fournit une source de fibres alimentaires fermentescibles pour renforcer les allégations favorables à l’intestin.
Liant et résistance à la chaleur :La stabilité à la chaleur préserve l’activité prébiotique pendant la cuisson, tandis que la rétention d’humidité aide les ingrédients à s’agglomérer en morceaux de granola uniformes et croustillants.
À propos de l’entreprise
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Produits et solutions clés en main
Au service de géants mondiaux comme Coca-Cola, Yili et Danone, Baolingbao propose un modèle de service complet « Produit + Solution » — offrant la conception de formulations et un accompagnement à l'application pour transformer les sucres fonctionnels en produits commerciaux.
Fabrication intelligente
Pionnière de la transformation numérique avec des lignes de production avancées et des systèmes d'entreposage intelligents, Baolingbao utilise la 5G et le big data pour garantir une qualité stable et une livraison efficace dans le monde entier.
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