Applications du lactulose dans le chocolat
Prébiotique fonctionnel bifidogène pour l’optimisation de la microflore
Oligosaccharide thermostable pour l’extrusion à haute température
Glucide non digestible résistant aux acides et à faible pouvoir sucrant
Excellente rétention d’humidité et agent améliorant la texture
Applications du lactulose dans le chocolat
1.1 Qu’est-ce que le LOSWIFT™Lactulose
Douceur naturelle, performance améliorée
Le lactulose est un mélange de sucres fonctionnels produit à partir du lactose par chauffage en milieu alcalin afin de déclencher l’isomérisation. LOSWIFT™Le lactulose contient quatre sucres : LOSWIFT™Le lactulose, le lactose, le galactose et le fructose, et le composant responsable de sa fonction est LOSWIFT™Le lactulose lui-même, également appelé LOSWIFT™Sirop de lactulose ou galactosyl-fructose.
En tant qu’ingrédient commercial, LOSWIFT™Le lactulose est donc un sirop mixte dont le composant principal est LOSWIFT™Le lactulose ; il est aussi appelé LOSWIFT™Liquide de lactulose ou LOSWIFT™Sirop de lactulose. Dans les produits actuellement sur le marché, le LOSWIFT™La teneur en lactulose est généralement supérieure à 50 %, avec environ 30 % d’eau, le reste étant du lactose résiduel de départ ainsi qu’une série de produits de dégradation tels que le fructose et le galactose.
Dans le chocolat, LOSWIFT™Le lactulose est principalement utilisé comme ingrédient fonctionnel prébiotique et comme source partielle de sucrosité, souvent associé à des édulcorants hypocaloriques tels que le tagatose et les glycosides de stéviol pour développer un chocolat sans sucre et bénéfique pour la santé intestinale.
1.2 Bienfaits pour la santé de LOSWIFT™Lactulose
Un effet prébiotique manifeste qui améliore la flore intestinale
Le lactulose n’est ni digéré ni absorbé dans l’intestin grêle humain et atteint intact le gros intestin, où il est sélectivement fermenté par des bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries et les lactobacilles, favorisant leur croissance, inhibant les bactéries nuisibles et améliorant l’équilibre de la flore intestinale, tout en contribuant à soulager la constipation et à stimuler le transit intestinal.
Une fonction mature validée en pratique clinique
Le composant principal de LOSWIFT™Le lactulose est utilisé depuis longtemps en clinique pour traiter la constipation et l'encéphalopathie hépatique, ce qui en fait un ingrédient mature dont la fonction et l'innocuité ont été validées au fil de nombreuses années et qui offre une base fonctionnelle solide pour les applications alimentaires.
Faible douceur et faibles calories
Le lactulose présente une faible douceur et n'apporte quasiment aucune calorie utilisable, ce qui aide à réduire le sucre total et l'énergie totale du chocolat et d'autres confiseries, et convient aux consommateurs soucieux de réduire leur sucre, de contrôler leur sucre et de gérer leur poids.
Caractéristiques douces et respectueuses de l'intestin
En tant que prébiotique, il soutient indirectement la santé globale en modulant la micro-écologie intestinale, agissant de manière douce qui convient à une consommation quotidienne et à long terme en tant qu'ingrédient fonctionnel.
1.4 Avantages de LOSWIFT™Applications du lactulose dans le chocolat
Confère au chocolat un positionnement fonctionnel de santé intestinale
Le lactulose est un prébiotique dont la fonctionnalité et les preuves cliniques sont très matures, offrant directement au chocolat sans sucre une proposition de prébiotique et de santé intestinale qui correspond à la tendance vers la confiserie fonctionnelle et la gestion intestinale quotidienne.
Favorise les formulations à teneur réduite en sucre et à faible teneur en calories
Avec une faible douceur et presque aucune calorie utilisable, LOSWIFT™Le lactulose peut être combiné avec le tagatose, les glycosides de stéviol et d’autres édulcorants pour aider le chocolat à obtenir des formulations sans sucre et à faible teneur en calories tout en conservant une douceur et une texture acceptables.
Bonne tolérance de transformation et stabilité
En tant que sirop hydrosoluble, LOSWIFT™Le lactulose reste stable pendant le raffinage, le conchage et le tempérage du chocolat, sans affecter la prise, le brillant ni la sensation en bouche, ce qui permet de l’ajouter directement sur les lignes de production existantes.
Bonne rétention d’humidité et sensation en bouche améliorée
Sa forte capacité de rétention d’humidité retarde la perte d’eau, le blanchiment et le durcissement du chocolat et des garnitures pendant le stockage, ce qui améliore la sensation en bouche grossière et sèche courante dans le chocolat sans sucre et confère une texture plus lisse.
Complémentaire aux formulations à base de polyols
Il se combine de manière flexible avec d’autres prébiotiques et édulcorants hypocaloriques, compensant les lacunes des formulations à base d’un seul polyol sur le plan du goût et de la fonction tout en renforçant le concept de santé intestinale.
Étiquetage et base réglementaire matures
En tant qu’ingrédient utilisé depuis longtemps dans les applications alimentaires et pharmaceutiques, il bénéficie d’une forte reconnaissance des consommateurs et d’une bonne acceptation réglementaire, ce qui facilite sa communication vers les marchés axés sur la fonctionnalité et la gestion de la santé.
2. Applications du produit
Informations produit
Marque : Idea Fix | Entreprise : Vital Food
Chocolat fonctionnel sans sucre utilisant la technologie Lacilact, conçu pour les femmes enceintes, les diabétiques et les sportifs.
Ingrédients clés
LOSWIFT™Valeur du lactulose
Prébiotique et réduction des calories : Remplace le saccharose aux côtés du tagatose pour obtenir un statut sans sucre avec pratiquement aucune calorie utilisable tout en offrant des bienfaits clairs pour la santé digestive.
Stabilité au traitement : Le sirop hydrosoluble reste stable pendant le raffinage et le tempérage sans affecter la texture fine et la prise du chocolat au lait aux noisettes.
Informations produit
Marque : Om ! | Entreprise : Vital Food
Chocolat au lait sans sucre et sans gluten, en paquet de 25 g, conçu pour une consommation quotidienne à portion contrôlée.
Ingrédients clés
LOSWIFT™Valeur du lactulose
Synergie multi-édulcorants : Complète la texture et apporte une valeur prébiotique aux côtés de la stévia et du tagatose, arrondissant la douceur sans arrière-goûts.
Maîtrise de l’humidité et de la texture : Les propriétés de rétention d’humidité préviennent le blanchiment et le craquèlement du chocolat au lait riche en matières grasses pendant le stockage.
Informations produit
Marque : Légal | Entreprise : Vital Food
Tablette de chocolat blanc sans sucre et sans gluten contenant de l’extrait de graines de chanvre, de la chlorelle et 31 % de beurre de cacao.
Ingrédients clés
LOSWIFT™Valeur du lactulose
Support d’arôme neutre :Apporte des bienfaits prébiotiques et du volume sans masquer les notes délicates des superaliments comme la graine de chanvre et la chlorelle.
Stabilisation du système :Une forte rétention d’humidité stabilise le système contenant de l’huile de coco et du lactosérum, retardant la migration de l’humidité et le blanchiment.
À propos de l’entreprise
Baolingbao Biology Co., Ltd.
Certifications de qualité et de conformité
Certifiée selon les normes ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, GMP, GRAS, HALAL et Kosher, Baolingbao est l’une des premières entreprises chinoises à avoir réussi un audit sur site de la FDA américaine, garantissant une qualité et une traçabilité mondiales.
Distinctions et reconnaissance des clients
Reconnue par les grands groupes alimentaires mondiaux avec des distinctions telles que les prix ESG et Développement durable de Coca-Cola, le prix Pionnier bas carbone de Yili et le prix Fournisseur exceptionnel de Danone.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
