Utilisation de la dextrine résistante dans les desserts et les crèmes glacées
Excellente stabilité de traitement
faible viscosité avec une bonne solubilité
légèrement sucré et sans goût, sans altérer la saveur
faible en calories
haute tolérance
Utilisation de la dextrine résistante dans les desserts et les crèmes glacées
Qu'est-ce que la dextrine résistante ?
Fibres solubles naturelles, soin doux
La dextrine résistante est une fibre alimentaire hydrosoluble de faible poids moléculaire, produite par hydrolyse partielle, polymérisation et séparation à partir d'amidon de maïs naturel non OGM. C'est une fibre alimentaire hydrosoluble hypocalorique obtenue par extraction et raffinage industriels des composants indigestes de la dextrine cuite.
La dextrine résistante présente une teneur en fibres alimentaires pouvant atteindre 82 % ou plus, et appartient à la catégorie des fibres alimentaires solubles. Elle se présente sous forme de poudre blanche à jaune pâle, légèrement sucrée et sans goût, avec une excellente solubilité dans l'eau. Une solution aqueuse à 10 % est transparente ou jaune pâle, avec un pH compris entre 4,0 et 6,0.
Contrairement aux additifs artificiels, la dextrine résistante offre les avantages des fibres alimentaires naturelles avec une excellente stabilité de transformation, ce qui la rend idéale pour les formulations à étiquetage clair auxquelles les consommateurs font confiance et qu'ils préfèrent.
Avantages pour la santé
Favorise la santé intestinale
Difficilement digérée et absorbée par l'intestin grêle, elle peut atteindre intacte le gros intestin, où elle est utilisée par les probiotiques, favorisant la prolifération des bactéries bénéfiques et améliorant l'environnement microécologique intestinal.
Diminue le taux de sucre dans le sang
Possède des propriétés physiologiques de réduction de la glycémie, ne provoque pas de fluctuations importantes de celle-ci, convient aux diabétiques et aux personnes nécessitant un contrôle de leur glycémie.
Contribue à prévenir l'obésité
Ses caractéristiques de faible teneur en calories (environ 2 kcal/g) aident à contrôler l'apport calorique total, favorisant ainsi la gestion du poids.
Augmente la satiété
En tant que fibre alimentaire soluble, elle peut ralentir la vidange gastrique, augmenter la sensation de satiété et réduire la suralimentation.
Améliore l'absorption des minéraux
Contribue à favoriser l'absorption de minéraux tels que le calcium et le magnésium, et plus particulièrement l'absorption du calcium dans l'intestin grêle et le côlon.
Haute tolérance
La dose journalière admissible peut atteindre 90 g, ce qui est peu susceptible de provoquer des troubles gastro-intestinaux ou des ballonnements.
Avantages des applications
Augmente la teneur en fibres alimentaires
En tant que fibre alimentaire de haute pureté (la teneur peut atteindre 82 % ou plus), elle peut augmenter considérablement la teneur en fibres alimentaires des produits, répondant ainsi à la demande des consommateurs pour des aliments riches en fibres.
Réduit les calories du produit
Les caractéristiques de faible teneur en calories (environ 0,5 à 1,5 kcal/g) contribuent à réduire le nombre total de calories du produit, créant ainsi des desserts et des crèmes glacées légers et sains.
N'affecte pas le goût du produit
Leur légère douceur et leur absence de goût n'altèrent pas la saveur originale des produits, préservant ainsi le goût délicieux des desserts et des crèmes glacées.
Excellente stabilité de traitement
Il reste stable à haute température, congelé et dans d'autres conditions de traitement, s'adaptant ainsi à divers procédés de production.
Applications du monde réel
Informations sur le produit
Marque:Nick |Entreprise:celui de Nick
Pot de 500 ml de crème glacée légère contenant seulement 250 calories. Formule sans sucre ajouté, utilisant l'allulose et le sucralose comme édulcorants naturels.
Ingrédients clés
Valeur de la dextrine résistante
Fortification des fibres :Composant principal des fibres de maïs solubles, il sert de fortifiant riche en fibres, ne contenant que 250 calories par pinte tout en fournissant une teneur substantielle en fibres alimentaires.
Soutien faible en calories :Ses caractéristiques de faible teneur en calories permettent au produit d'atteindre un positionnement faible en calories sans altérer la texture onctueuse de la crème glacée.
Satiété accrue :Il améliore la sensation de satiété liée au produit, permettant aux consommateurs de savourer une délicieuse crème glacée tout en obtenant une satisfaction plus durable.
Informations sur le produit
Marque:Coopérative |Entreprise:Coopérative
Dessert britannique classique revisité, format 600 g. Végétarien, emballage éco-responsable et éthique avec étiquetage nutritionnel simplifié (type feu tricolore).
Ingrédients clés
Valeur de la dextrine résistante
Fortification des fibres :En tant que composant de l'amidon de maïs modifié, il sert de fortifiant et de stabilisateur de fibres alimentaires, augmentant ainsi la teneur en fibres alimentaires du produit.
Stabilité des couches :Améliore la stabilité de la liaison entre les couches de trifle, préservant ainsi l'intégrité de la structure et de la texture.
Rétention d'humidité :Ses propriétés de rétention d'humidité empêchent le gâteau éponge de se dessécher pendant la réfrigération, préservant ainsi l'humidité du trifle, tandis que ses caractéristiques de faible teneur en calories contribuent à contrôler le nombre total de calories.
Informations sur le produit
Marque:Oppo |Entreprise:Oppo
Lot de 3 pots de 80 ml de crème glacée premium, avec seulement 130 calories par portion. Certifiée B Corp, avec un Nutri-Score de niveau C et lauréate du prix Great Taste 2022.
Ingrédients clés
Valeur de la dextrine résistante
Amélioration des fibres :Composant des fibres de maïs solubles, il sert de fortifiant en fibres, aidant ainsi le produit à maintenir sa valeur nutritionnelle tout en réduisant les calories.
Effet synergique :Agit en synergie avec les fructo-oligosaccharides pour augmenter la teneur en fibres alimentaires du produit sans altérer la texture onctueuse de la crème glacée.
Attributs de santé :Améliore les qualités nutritionnelles du produit, permettant à une délicieuse crème glacée de répondre à la demande des consommateurs pour des desserts sains avec seulement 130 calories par portion.
Informations sur le produit
Marque:NaturVert |Entreprise:NaturVert
Sachet de 250 g (2 portions de 125 g) de dessert à température ambiante. Formule certifiée biologique, sans gluten et végane/sans produits animaux, pour une expérience gustative simple et authentique.
Ingrédients clés
Valeur de la dextrine résistante
Solution alternative pour les fibres :L’amidon de maïs et l’inuline d’agave constituent des solutions alternatives pour l’enrichissement en fibres, avec des bienfaits pour la santé similaires à ceux de la dextrine résistante.
Bienfaits des prébiotiques :L'inuline d'agave, en tant que fibre alimentaire prébiotique, favorise la santé intestinale et améliore la satiété, démontrant ainsi comment la combinaison de divers composants de fibres alimentaires permet d'obtenir des effets fonctionnels similaires à ceux de la dextrine résistante.
Formulation biologique :Crée des desserts bio sains à température ambiante, répondant aux besoins des consommateurs végétaliens et soucieux de l'environnement, avec une conservation pratique à température ambiante.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est un fabricant mondial de premier plan spécialisé dans la R&D, la production et les solutions pour les glucides fonctionnels. Fondée en 1997, notre entreprise se concentre sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de la fermentation, et sert des clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise de sucre fonctionnel cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché des actions A en Chine. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques solides avec des clients internationaux majeurs tels que Coca-Cola, Danone, le groupe Yili et Perfect (Chine). L'entreprise exploite un site de 121 hectares, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités de R&D avancées
L'établissement dispose de 9 plateformes de R&D, dont un centre technologique national d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctorale. Son équipe d'experts est composée d'académiciens, de boursiers Taishan et d'experts internationaux.
Présence sur le marché mondial
Nos produits sont exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Nous avons établi des partenariats stratégiques avec la majorité de nos principaux clients dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, de la pharmacie et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un haut degré d'automatisation, d'intelligence artificielle et de numérisation. L'entreprise a réalisé d'importants investissements dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines d'érythritol numériques et des entrepôts automatisés. Grâce à des technologies internationales et des systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont permis d'améliorer l'efficacité de la production, de réduire la consommation d'énergie et d'assurer une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Dans le cadre de ses activités durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de terres agricoles régénératrices et produit annuellement 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque.
Assurance qualité complète
Premier lot à avoir réussi l'audit sur site de la FDA. Certifié BPF, GRAS, HALAL, Casher, Bio (normes américaines et européennes), ISO 9001/22000/14000/45001. Sécurité alimentaire garantie de la production à la consommation.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevets déposées, dont 97 ont été accordées, et plus de 70 technologies clés développées. Participation active à l'élaboration d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
