Application de l'amidon modifié dans les bonbons et les chewing-gums
Excellente solubilité et dispersibilité dans l'eau
Stabilité thermique exceptionnelle pendant le traitement
Contrôle amélioré de la viscosité et capacité d'épaississement
Rétention d'humidité supérieure et propriétés anti-rasissement
Application de l'amidon modifié dans les bonbons et les chewing-gums
Qu'est-ce que Purista™Amidon modifié ?
Texture de bonbon, stabilisant de confiserie
Puriste™L'amidon modifié désigne les produits d'amidon qui ont été traités par des méthodes physiques, chimiques ou enzymatiques pour conférer de nouvelles propriétés fonctionnelles que l'amidon naturel ne possède pas. Selon les différentes méthodes de modification, Purista™L'amidon modifié peut être classé en plusieurs types : Purista physiquement™Amidon modifié, Purista chimiquement™Amidon modifié et Purista enzymatiquement™Amidon modifié. Il conserve les unités de glucose de base de l'amidon naturel tout en introduisant de nouveaux groupes fonctionnels ou en modifiant les liaisons glycosidiques, ce qui lui confère des caractéristiques de performance spéciales. Ses principaux composants comprennent diverses unités de glucose modifiées aux propriétés fonctionnelles améliorées, introduisant de petites quantités de groupes substituants tout en maintenant la structure du squelette de glucose.
Dans le secteur des bonbons et de la gomme à mâcher, Purista™L'amidon modifié offre de multiples avantages d'application. Sa stabilité thermique exceptionnelle lui permet de résister aux processus de cuisson à haute température, en maintenant une activité fonctionnelle sans dégradation et en assurant la stabilité de la texture du produit. Ses propriétés uniques le rendent idéal pour les consommateurs soucieux de leur santé et les fabricants de produits alimentaires innovants cherchant à créer des produits au goût exceptionnel tout en atteignant leurs objectifs nutritionnels.
Contrairement aux édulcorants artificiels, Purista™L'amidon modifié offre des propriétés fonctionnelles naturelles avec des profils de goût propres, ce qui le rend parfait pour les formulations à étiquette propre que les consommateurs apprécient et en qui ils ont confiance.
Avantages pour la santé
Amélioration et soutien de la texture
En tant que modificateur de texture de haute qualité, Purista™L'amidon modifié peut partiellement remplacer les matières grasses et le sucre dans les bonbons, réduisant la densité calorique des produits sans sacrifier la sensation en bouche.
Propriétés hypoallergéniques
Puriste™L'amidon modifié ne contient pas d'allergènes courants, ce qui le rend adapté aux personnes sensibles aux produits laitiers, au soja, aux noix et à d'autres ingrédients allergènes.
Réduction de la dépendance aux conservateurs
L'excellente rétention d'humidité et la stabilité au gel-dégel de Purista™L'amidon modifié contribue à prolonger la durée de conservation des produits, réduisant ainsi le besoin de conservateurs chimiques.
Potentiel de fibres alimentaires
Certains amidons modifiés (comme l'amidon résistant spécialement traité) possèdent des fonctions physiologiques similaires à celles des fibres alimentaires, résistant à la digestion dans l'intestin grêle pour bénéficier au gros intestin.
Avantages de l’application
Stabilité thermique exceptionnelle
Lui permet de résister aux processus de cuisson à haute température impliqués dans la production de bonbons durs et de gommes, en maintenant son activité fonctionnelle sans dégradation dans des conditions de haute température.
Excellente rétention d'humidité
Aide les bonbons à maintenir une texture moelleuse, à prolonger leur durée de conservation et à prévenir le vieillissement et le durcissement du produit, ce qui est particulièrement important pour les guimauves, le nougat et les gommes moelleuses.
Contrôle de viscosité amélioré
Permet aux fabricants d’ajuster précisément la sensation en bouche et le moelleux des bonbons, allant de dur et cassant à souple et élastique, tout en garantissant une stabilité au gel-dégel lors des variations de température.
Compatibilité diversifiée
Propose une large gamme de types de modification disponibles, faisant preuve d’une excellente compatibilité avec divers colloïdes, gélatines et autres ingrédients pour s’adapter avec souplesse à différents systèmes de formulation de bonbons.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : Hartbeat Chews | Société : Bonbons génériques
Bonbons gélifiés Hartbeat Chews aux saveurs de litchi et de pomme avec garniture crémeuse au yaourt, lancés en juillet 2025. Un bonbon gélifié fourré nécessitant à la fois l'élasticité de la matrice externe moelleuse et la stabilité d'écoulement de la garniture interne.
Ingrédients principaux
Puriste™Valeur d'amidon modifié
Synergie de texture et contrôle des couches : Utilisé en synergie avec le phosphate de diamidon acétylé pour contrôler la viscosité, permettant à la couche externe de conserver une résistance moelleuse tandis que la couche interne conserve une onctuosité crémeuse sans interpénétration.
Qualité de rétention d'humidité : Garantit que le produit conserve une texture moelleuse tout au long de la longue durée de conservation du format multipack, empêchant le bonbon gélifié externe de se dessécher et de durcir pendant le stockage.
Avantage de résistance thermique : L'excellente stabilité thermique de Purista™L'amidon modifié garantit qu'il conserve sa fonctionnalité sans se dégrader pendant le processus de remplissage à haute température.
Informations sur le produit
Marque :Yummy Fruit & Nut | Société :Yummy Snack Foods
Lancé en novembre 2022, ce paquet de 400 g de torsades de réglisse rouge utilise des arômes de fruits pour remplacer le goût salé-amer traditionnel de la réglisse noire, offrant une riche complexité de saveurs.
Ingrédients principaux
Puriste™Valeur d'amidon modifié
Construction de la mastication caractéristique :Servant d'ingrédient fonctionnel clé pour combiner résilience et mordant, la modification par réticulation confère une plus grande résistance au cisaillement et une tolérance aux acides.
Performance de tolérance aux acides :Assure le maintien d'une viscosité stable dans l'environnement acide de la formulation contenant de la mélasse et de l'acide citrique pendant le traitement.
Préservation de la durée de conservation :Essentiel pour le stockage à long terme du grand paquet de 400 g, empêchant la réglisse de sécher, de durcir ou de subir un vieillissement de texture.
Informations sur le produit
Marque : Wally Foods | Société : Shantou Wally Foodstuff
Lancé en octobre 2025, ce produit représente une combinaison croisée de guimauve et de sucette, fusionnant la texture moelleuse de la guimauve avec la portabilité d'une sucette.
Ingrédients principaux
Puriste™Valeur d'amidon modifié
Système de texture à double amidon :Formé d'amidons et de dextrines comme régulateur de base de la garniture et de phosphate de diamidon hydroxypropylé pour conférer l'élasticité requise.
Capacité de rétention de forme :Assure la rétention de forme nécessaire pour la guimauve en format sucette, garantissant que le produit conserve sa forme sur un bâtonnet sans s'affaisser.
Maintien de la texture moelleuse :Le contrôle de la viscosité et la rétention d'humidité permettent au produit de conserver sa texture douce et moelleuse dans des conditions d'exposition ambiante.
Informations sur le produit
Marque :Poundland |Société :PLDZ (Poundland)
Édition limitée saisonnière d'Halloween reconditionnée en novembre 2025, avec un tube de 80 g entièrement recyclable certifié par l'OPRL. Se concentre sur une seule saveur de fraise.
Ingrédients principaux
Puriste™Valeur d'amidon modifié
Contrôle synergique de la viscosité : Agit en synergie avec la gomme arabique pour maintenir une viscosité stable dans un environnement de formulation riche en sucre et en acide, garantissant une dureté de coque constante et un cœur moelleux à mâcher.
Protection de la surface et du cœur : Aide le produit conditionné en tube à conserver la brillance de la surface de la dragée et la souplesse de l'intérieur, évitant fissuration ou durcissement.
Répartition uniforme des composants : L'excellente dispersibilité de Purista™Amidon modifié assure une répartition uniforme des colorants et des arômes dans l'ensemble du bonbon.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
