Oligomaltose

Les malto-oligosaccharides sont des sucres fonctionnels de haute qualité, présentant des avantages tels qu'une valeur nutritionnelle élevée, une forte adaptabilité à la transformation et une large gamme de personnes applicables.

Les prébiotiques possèdent des propriétés exceptionnelles : ils peuvent favoriser la prolifération des bactéries bénéfiques dans les intestins, faciliter l’absorption du calcium et prévenir les caries, sont faibles en calories et ne provoquent pas de fortes fluctuations de la glycémie.

Il présente une forte résistance à la chaleur et à l'acidité, une bonne rétention d'humidité, peut prévenir le vieillissement des aliments et peut également inhiber la cristallisation du saccharose, convient à la cuisson, aux produits laitiers et à d'autres applications.

Sa douceur est légère et non grasse, ce qui permet d'améliorer le goût des aliments sans affecter la fermentation, et convient à des groupes spécifiques tels que les nourrissons, les personnes âgées et les diabétiques.