Applications des malto-oligosaccharides dans l'industrie des snacks
Faible douceur
Haute rétention d'humidité
Stabilité thermique
Stabilité fermentaire
Absorption accrue du calcium
Applications des malto-oligosaccharides dans l'industrie des snacks
Que sont les malto-oligosaccharides ?
Oligosaccharides fonctionnels, performances améliorées
Les malto-oligosaccharides sont des oligosaccharides fonctionnels composés de 3 à 7 molécules de glucose liées par des liaisons glycosidiques α-1,4. Ils sont principalement produits par hydrolyse enzymatique de l'amidon et se présentent sous forme de sirop transparent incolore ou de poudre blanche, avec un pouvoir sucrant équivalent à environ 20 % de celui du saccharose. Ingrédient fonctionnel d'origine naturelle, les malto-oligosaccharides sont largement utilisés dans l'industrie agroalimentaire, et notamment en boulangerie-pâtisserie.
Avantages pour la santé
Faible en calories
Fournit environ 2,8 kcal/g d'énergie, moins que le saccharose, contribuant ainsi à la gestion du poids.
Favorise l'absorption du calcium.
Améliore l'absorption de minéraux comme le calcium et le magnésium dans les intestins, favorisant ainsi la santé osseuse.
Régule les lipides sanguins
Contribue à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sérum.
Avantages des applications
Anti-rassissement
Retarde le durcissement du pain et des gâteaux, prolongeant leur durée de conservation de plus de 30 % tout en préservant leur texture moelleuse et leur fraîcheur.
Amélioration de la texture
Augmente la douceur et l'élasticité du produit, améliorant ainsi la sensation en bouche et la satisfaction du consommateur vis-à-vis des produits de boulangerie.
Formule pour réduire le sucre
Peut remplacer 30 à 50 % du saccharose sans altérer la texture et le goût du produit, permettant ainsi des formulations plus saines.
Étiquette propre
L'origine naturelle répond à la demande des consommateurs pour des ingrédients sains et un étiquetage transparent dans les produits alimentaires modernes.
Applications du monde réel
Informations sur le produit
Marque:Hsu Fu Chi Chanson Ruan |Entreprise:Nourriture Xuji
Redécouvrez le traditionnel sachima mandchou, préparé avec des œufs frais de ferme. Sa texture moelleuse et aérée révèle un délicieux goût de jaune d'œuf. 18 portions emballées individuellement, avec traçabilité des œufs pour une sécurité optimale.
Ingrédients clés
Valeur des malto-oligosaccharides
Rétention d'humidité et douceur :Prolonge considérablement la durée de conservation du sachima, tout en préservant sa texture moelleuse et en résolvant le problème du durcissement du sachima traditionnel.
Amélioration de la saveur :Il se combine à l'arôme du jaune d'œuf, rehaussant ainsi la palette aromatique globale.
Réduction du sucre :Remplace une partie du saccharose et du sirop de glucose, réduisant ainsi le goût sucré tout en permettant aux consommateurs de mieux apprécier les saveurs d'œuf et de blé.
Informations sur le produit
Marque:C'est mon plaisir |Entreprise:Vous Yi nourriture
Mini-gâteaux aux œufs contenant au minimum 32 % d'œufs et du lait en poudre importé de Nouvelle-Zélande. Sans saccharose ajouté ni acides gras trans. 30 unités emballées individuellement pour plus de praticité.
Ingrédients clés
Valeur des malto-oligosaccharides
Édulcorant naturel :Remplace le saccharose pour obtenir l'allégation « 0 saccharose ajouté » tout en conservant une agréable douceur.
Rétention d'humidité :Permet aux petits gâteaux de conserver leur texture moelleuse lors d'une conservation prolongée.
Informations sur le produit
Marque:MasterKong 3+2 |Entreprise:Aliments Dingyuan
Ce sandwich est préparé avec des tomates rouges du Xinjiang, trois couches de biscuits soda et deux couches de garniture. Son goût riche et onctueux de tomate offre une saveur aigre-douce. Sa structure multicouche lui confère un croustillant incomparable.
Ingrédients clés
Valeur des malto-oligosaccharides
Régulation de l'humidité :Ajuste la teneur en humidité des biscuits salés, tout en préservant leur texture croustillante.
Équilibre des saveurs :Les formes s'équilibrent avec les saveurs aigres-douces de la sauce tomate, rehaussant ainsi la complexité gustative globale.
Amélioration des textures :Il confère de la fermeté aux biscuits, empêchant ainsi une fragilité excessive et la casse.
Informations sur le produit
Marque:Aliments Nutra |Entreprise:Aliments Nutra
Biscuits sans sucre, sans fructose, sans cholestérol et sans gras trans, édulcorés à la stévia. Convient aux personnes suivant un régime sans saccharose. Emballage en carton recyclable avec informations nutritionnelles complètes.
Ingrédients clés
Valeur des malto-oligosaccharides
Édulcorant fonctionnel :Agit en synergie avec le maltitol et le sorbitol pour constituer un système d'édulcoration complet sans sucre.
Amélioration des textures :Il confère de la fermeté aux biscuits, empêchant ainsi une fragilité excessive et la casse.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est un fabricant mondial de premier plan spécialisé dans la R&D, la production et les solutions pour les glucides fonctionnels. Fondée en 1997, notre entreprise se concentre sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de la fermentation, et sert des clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise de sucre fonctionnel cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché des actions A en Chine. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques solides avec des clients internationaux majeurs tels que Coca-Cola, Danone, le groupe Yili et Perfect (Chine). L'entreprise exploite un site de 121 hectares, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités de R&D avancées
L'établissement dispose de 9 plateformes de R&D, dont un centre technologique national d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctorale. Son équipe d'experts est composée d'académiciens, de boursiers Taishan et d'experts internationaux.
Présence sur le marché mondial
Nos produits sont exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Nous avons établi des partenariats stratégiques avec la majorité de nos principaux clients dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, de la pharmacie et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un haut degré d'automatisation, d'intelligence artificielle et de numérisation. L'entreprise a réalisé d'importants investissements dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines d'érythritol numériques et des entrepôts automatisés. Grâce à des technologies internationales et des systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont permis d'améliorer l'efficacité de la production, de réduire la consommation d'énergie et d'assurer une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Dans le cadre de ses activités durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de terres agricoles régénératrices et produit annuellement 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque.
Assurance qualité complète
Premier lot à avoir réussi l'audit sur site de la FDA. Certifié BPF, GRAS, HALAL, Casher, Bio (normes américaines et européennes), ISO 9001/22000/14000/45001. Sécurité alimentaire garantie de la production à la consommation.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
