Applications de la dextrine résistante dans l'industrie alimentaire
Teneur élevée en fibres alimentaires
Stabilité thermique supérieure
Bonne rétention d'humidité
Stabilité fermentaire
Applications de la dextrine résistante dans l'industrie alimentaire
Qu'est-ce que la dextrine résistante ?
Fibres alimentaires solubles, performances améliorées
La dextrine résistante est une fibre alimentaire soluble issue de l'amidon, obtenue par des procédés tels que l'hydrolyse acide et enzymatique. Également appelée maltodextrine résistante, elle présente une bonne solubilité, une stabilité thermique et chimique élevée. Se présentant sous forme de poudre incolore ou jaune pâle, elle est facilement soluble dans l'eau et possède des caractéristiques telles qu'une faible saveur sucrée, une faible teneur en calories et une richesse en fibres alimentaires, ce qui en fait l'une des fibres alimentaires fonctionnelles les plus utilisées actuellement.
Avantages pour la santé
Santé intestinale
En tant que fibre alimentaire soluble, elle favorise le péristaltisme intestinal, améliore la constipation et maintient l'équilibre microécologique intestinal pour un bien-être digestif optimal.
Gestion de la glycémie
Faible indice glycémique (IG = 3-5), contribue à contrôler la glycémie après les repas, convient aux personnes diabétiques et aux consommateurs soucieux de leur taux de sucre dans le sang.
Gestion du poids
Faible en calories, à fort pouvoir rassasiant, contribue à réduire l'apport calorique et favorise le contrôle du poids pour les consommateurs soucieux de leur santé et recherchant une alimentation équilibrée.
Réduction du cholestérol
Peut absorber le cholestérol dans les intestins, réduisant ainsi le cholestérol total et le taux de LDL dans le sang, et favorisant la santé cardiovasculaire.
Avantages des applications
Fortification en fibres
Obtenez facilement les allégations nutritionnelles « riches en fibres » en ajoutant 6 à 10 g de dextrine résistante pour 100 g de produit pour l'enrichissement en fibres alimentaires.
Formulation à faible teneur en sucre
Remplace une partie du sucre, permettant d'obtenir des formules à faible teneur en sucre ou sans sucre, adaptées aux besoins de réduction du sucre et à un positionnement santé.
Amélioration des textures
Améliore la mâche des barres énergétiques, le croustillant des biscuits et des chips, ainsi que la texture des en-cas extrudés pour une expérience optimale du consommateur.
Rentabilité
Comparée à d’autres fibres alimentaires, la dextrine résistante offre un excellent rapport qualité-prix pour une production à grande échelle.
Applications du monde réel
Informations sur le produit
Marque:Aucune entreprise de sucre |Entreprise:Pas de société sucrière
Barres protéinées sans sucre contenant 20 g de protéines et 7 g de fibres par barre. Formule compatible avec le régime cétogène, au goût gourmand. Emballage 100 % recyclable.
Ingrédients clés
Valeur de la dextrine résistante
Enrichissement en fibres élevées :Chaque barre contient 7 g de fibres, ce qui confirme sa teneur élevée en fibres et sa valeur nutritionnelle.
Réussite sans sucre :Remplace les sucres traditionnels, pour une formule sans sucre (0 g) idéale pour les consommateurs soucieux de leur santé.
Amélioration des textures :Améliore la texture moelleuse et l'humidité des barres protéinées, évitant ainsi une texture sèche et dure.
Informations sur le produit
Marque:Trois écureuils Coach Libellule |Entreprise:Trois écureuils
Barre énergétique légère et saine au goût de lait de banane. Riche en protéines et en fibres, seulement 103,6 kcal par barre. Enrichie en graines de chia et en dés de mangue.
Ingrédients clés
Valeur de la dextrine résistante
Conception à faible teneur en calories :Réduit les calories totales du produit, atteignant un positionnement alimentaire léger de seulement 103,6 kcal par barre.
Amélioration des textures :Améliore la texture et l'humidité des barres protéinées, évitant ainsi un dessèchement et un durcissement excessifs.
Satiété accrue :La teneur élevée en fibres augmente la satiété, adaptée aux scénarios de remplacement de repas.
Informations sur le produit
Marque:Morinaga au Bar |Entreprise:Morinaga Seika
Fournit un score d'acides aminés de 100 avec des protéines de soja sans OGM. Barre de gaufrette enrichie en fer, disponible exclusivement chez Family Mart. Lancement le 27 mai 2025.
Ingrédients clés
Valeur de la dextrine résistante
Enrichissement nutritionnel :Apporte des fibres alimentaires, créant une synergie nutritionnelle avec l'enrichissement en fer.
Amélioration des textures :Améliore le croustillant et la stabilité des gaufrettes pour une texture optimale.
Contrôle des calories :Sa faible teneur en calories en fait un en-cas léger idéal pour les supérettes.
Informations sur le produit
Marque:Série de protéines de bête |Entreprise:Kang Jian Li He Technologie alimentaire
36 % des VNR en fibres alimentaires + 35 % des VNR en protéines. Sans saccharose ajouté, pour une alimentation légère. Structure à trois couches : brownie + protéines + enrobage de chocolat noir.
Ingrédients clés
Valeur de la dextrine résistante
Noyau à haute teneur en fibres :Ingrédient clé permettant d'atteindre 36 % des VNR en fibres alimentaires pour les allégations nutritionnelles.
Support à trois couches :Améliore la stabilité de la texture des barres protéinées à trois couches pour une structure optimale.
Satiété accrue :La teneur élevée en fibres augmente la sensation de satiété, confirmant ainsi les allégations de satiété à long terme.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est un fabricant mondial de premier plan spécialisé dans la recherche et le développement, la fabrication et les services de solutions pour les glucides fonctionnels. Fondée en 1997, notre entreprise se concentre sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de la fermentation et sert des clients dans plus de 100 pays et régions du monde entier.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise de sucre fonctionnel cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché des actions A en Chine. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques solides avec des clients internationaux majeurs tels que Coca-Cola, Danone, le groupe Yili et Perfect (Chine). L'entreprise exploite un site de 121 hectares, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités de R&D avancées
L'établissement dispose de 9 plateformes de R&D, dont un centre technologique national d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctorale. Son équipe d'experts est composée d'académiciens, de boursiers Taishan et d'experts internationaux.
Présence sur le marché mondial
Nos produits sont exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Nous avons établi des partenariats stratégiques avec la majorité de nos principaux clients dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, de la pharmacie et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un haut degré d'automatisation, d'intelligence artificielle et de numérisation. L'entreprise a réalisé d'importants investissements dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines d'érythritol numériques et des entrepôts automatisés. Grâce à des technologies internationales et des systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont permis d'améliorer l'efficacité de la production, de réduire la consommation d'énergie et d'assurer une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Dans le cadre de ses activités durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de terres agricoles régénératrices et produit annuellement 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
