Application de l'allulose dans les bonbons et les gommes
Sucre rare naturellement présent avec un minimum de calories
Environ soixante-dix pour cent du pouvoir sucrant du saccharose
Poudre cristalline blanche avec une excellente solubilité
Aucun impact significatif sur les niveaux de glucose sanguin
Application de l'allulose dans les bonbons et les gommes
Qu’est-ce que Allinkle ?™Allulose ?
Monosaccharide Naturel, Performance Améliorée
Allinkle™L'allulose est un monosaccharide naturel classé comme « sucre rare », représentant moins de 0,005 % des glucides naturels. On le trouve naturellement en petites quantités dans des aliments tels que les figues, les raisins secs, le blé, le sirop d'érable et la cassonade. Structurellement, Allinkle™L'allulose est un épimère du fructose, partageant la même formule moléculaire (C6H12O6) mais avec une structure tridimensionnelle différente. Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche avec environ 70 % du pouvoir sucrant du saccharose.
Commercialement, Allinkle™L'allulose est principalement produit par conversion enzymatique du fructose et a atteint une production à grande échelle. Il a obtenu le statut GRAS (Generally Recognized As Safe) de la FDA américaine.
Contrairement à de nombreux édulcorants artificiels, Allinkle™L'allulose offre un goût sucré naturel tout en agissant comme un ingrédient à étiquette propre que les consommateurs apprécient et préfèrent.
Avantages pour la santé
Calories Quasi Nulles
Allinkle™L'allulose ne fournit qu'environ 10 % des calories du saccharose (environ 0,4 kcal/g), ce qui en fait un édulcorant naturel ultra-faible en calories adapté aux formulations à teneur calorique contrôlée.
Aucun Impact sur la Glycémie
Allinkle™L'allulose est à peine métabolisé par le corps humain et n'entraîne pas d'élévation significative de la glycémie, ce qui le rend idéal pour le développement de produits à teneur en sucre contrôlée.
Sucre rare naturel avec étiquette propre
En tant que sucre naturel présent dans plusieurs aliments, Allinkle™L'allulose n'est pas un édulcorant artificiel, répondant à la demande des consommateurs pour des ingrédients à étiquette propre.
Fonctionnalité de texture et de brunissement
Contrairement à de nombreux édulcorants à haute intensité, Allinkle™L'allulose subit un brunissement de Maillard lorsqu'il est chauffé et offre un volume, une texture en bouche et des propriétés de cristallisation similaires au saccharose, ce qui lui confère une valeur de transformation unique dans la fabrication de confiseries.
Avantages de l’application
Reproduction du goût
Allinkle™L'allulose présente un profil de douceur proche du saccharose sans arrière-goût amer, offrant une douceur propre et authentique pour les bonbons. Cela surpasse nettement l'expérience gustative des polyols tels que l'érythritol.
Polyvalence de transformation
Allinkle™L'allulose possède une capacité de brunissement de Maillard, produisant la même couleur et le même développement de saveur que le saccharose traditionnel dans les bonbons cuits à haute température tels que les caramels et les toffees. C'est une caractéristique de transformation clé que la plupart des substituts de sucre ne peuvent pas atteindre.
Remplacement du volume et de la texture
Les propriétés de cristallisation et de rétention d'humidité de l'allulose™permettent de fournir un soutien en volume et en texture similaire au saccharose pour les gommes, les guimauves et autres produits, évitant le « vide en bouche » couramment observé dans les formulations avec édulcorants intenses.
Effets de formulation synergiques
Allinkle™L'allulose peut être combiné de manière synergique avec l'érythritol, l'extrait de fruit de moine et d'autres édulcorants pour obtenir une douceur complémentaire, améliorer le goût et réduire les coûts. Il est largement utilisé dans les formulations de bonbons sans sucre et de confiseries fonctionnelles.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : Cocomels | Société : Cocomels
Caramels végétaliens, sans sucre et sans produits laitiers à base de lait de coco et d'Allinkle™L'allulose pour obtenir une couleur de caramel authentique, une texture dense et une saveur sans alcools de sucre.
Ingrédients principaux
Allinkle™Valeur d'application de l'allulose
Amélioration de la synergie des arômes :Allinkle™L'allulose se classe 3e dans la liste des ingrédients et sert d'édulcorant principal. En tant que bonbon de type caramel, les formulations traditionnelles reposent fortement sur les propriétés de cuisson et de brunissement du saccharose pour développer la couleur et la saveur du caramel.
Avantage à faible IG :Allinkle™L'allulose est l'un des rares substituts du sucre capables de subir un brunissement de Maillard lors de la cuisson à haute température, ce qui le rend irremplaçable dans les formulations de caramel sans sucre.
Amélioration de la rétention d'humidité :Chaque portion de 18 g ne contient que 35 kcal, dont 3 g d'Allinkle™L'allulose, obtenant une formule propre avec zéro sucre ajouté et zéro alcool de sucre tout en conservant la texture dense et la couleur dorée caractéristiques des caramels.
Informations sur le produit
Marque : My Normal | Société : My Normal Company
Gelée sans sucre compatible cétogène aux saveurs de citron, pamplemousse et pomme, enrichie en postbiotiques, 10 milliards de bactéries lactiques et collagène.
Ingrédients principaux
Allinkle™Valeur d'application de l'allulose
Reconstitution Précise de la Saveur :Allinkle™L'allulose se classe en deuxième position dans la liste des ingrédients, chaque portion de 38 g contenant 15 g d'Allinkle™Allulose, au cœur du système sucrant.
Douceur Naturelle :Le produit associe Allinkle™Allulose à de la maltodextrine résistante pour bâtir une double base santé de « zéro sucre + fibres élevées » : Allinkle™L'allulose offre une douceur proche du saccharose avec un minimum de calories, tandis que la maltodextrine résistante apporte des fibres alimentaires et du volume.
Qualité supérieure :Chaque portion ne contient que 45 kcal tout en fournissant 15 g de fibres alimentaires et 3 g de protéines, réalisant une fusion entre le goût digne d'un dessert et la valeur nutritionnelle d'un aliment fonctionnel.
Informations sur le produit
Marque : Gummis par Natif | Société : Issavp Group
Gommes sans sucre à étiquette propre avec des arômes naturels d'ananas et d'orange, sans colorants artificiels, conservateurs ou arômes artificiels.
Ingrédients principaux
Allinkle™Valeur d'application de l'allulose
Entretien de la saveur classique :Allinkle™L'allulose occupe la première place dans la liste des ingrédients, ce qui en fait le cœur absolu de la formulation. Ce classement reflète la pleine confiance de la marque dans la qualité sucrante de l'Allinkle™Allulose.
Optimisation coût-bénéfice : Utilise Allinkle™Allulose comme édulcorant de base complété par l'érythritol pour affiner le goût et réduire les coûts, construisant un système de double édulcorant « Allinkle™Allulose en tête + érythritol en soutien ».
Stabilité du processus :Chaque portion de 16 g ne contient que 40 kcal, Allinkle remplaçant le saccharose pour atteindre zéro sucre ajouté tout en tirant parti de ses attributs naturels pour soutenir un positionnement complet d'étiquette propre.™
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
