Applications des isomaltooligosaccharides dans l'industrie alimentaire
Fonction prébiotique
faible en calories
faible index glycémique
favorise la prolifération des probiotiques
Applications des isomaltooligosaccharides dans l'industrie alimentaire
Que sont les isomaltooligosaccharides ?
Prébiotique fonctionnel, santé améliorée
L'isomaltooligosaccharide (IMO) est un produit obtenu à partir d'amidon ou de matières premières à base d'amidon par conversion enzymatique, purification, concentration et autres procédés. Ses principaux composants sont l'isomaltose, le panose, l'isomaltotriose et des oligosaccharides supérieurs liés par des liaisons α-1,6-glycosidiques.
Comparativement au saccharose classique, les isomaltooligosaccharides ont une valeur calorique d'environ 50 à 60 % de celle du saccharose (environ 2,0 à 2,4 kcal/g), ce qui les classe parmi les édulcorants hypocaloriques. Leur production repose sur l'hydrolyse et la transglycosylation de l'amidon, à partir d'amidon de maïs, de pomme de terre ou de manioc.
En tant qu'ingrédients fonctionnels prébiotiques dérivés de l'amidon naturel, les isomaltooligosaccharides favorisent sélectivement la prolifération des bactéries bénéfiques et améliorent la santé intestinale, ce qui les rend idéaux pour les formulations à étiquetage clair auxquelles les consommateurs font confiance et qu'ils préfèrent.
Avantages pour la santé
Effets prébiotiques
N'étant pas décomposées par l'acide gastrique et les enzymes digestives, elles peuvent atteindre le gros intestin intactes, être fermentées sélectivement et utilisées par des bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries, favorisant ainsi la prolifération des probiotiques intestinaux.
Fonction digestive améliorée
En favorisant la prolifération des bactéries bénéfiques, en produisant des acides gras à chaîne courte, en abaissant le pH intestinal, en inhibant la croissance des bactéries nocives, en améliorant la fonction digestive et en soulageant la constipation.
Immunité renforcée
L'amélioration de la flore intestinale contribue à renforcer la fonction de barrière de la muqueuse intestinale et favorise la sécrétion d'immunoglobuline A (IgA), renforçant ainsi l'immunité globale.
Favorise l'absorption des minéraux
Peut favoriser l'absorption de minéraux tels que le calcium, le magnésium et le fer, améliorant notamment les taux d'absorption du calcium, contribuant ainsi à la santé osseuse.
Avantages des applications
Allégations prébiotiques
Permet d'apposer des allégations fonctionnelles « prébiotiques » ou « favorisent la digestion » sur les produits, ce qui améliore leur valeur ajoutée et leur compétitivité sur le marché.
Calories réduites
Les propriétés hypocaloriques peuvent réduire le nombre total de calories des collations, développant ainsi des collations hypocaloriques répondant aux exigences de perte de graisse et de gestion du poids.
Goût doux
Une douceur modérée et une saveur douce qui ne masque pas les autres saveurs, se mariant bien avec divers ingrédients.
Applications du monde réel
Informations sur le produit
Marque:Un |Entreprise:Hershey
Barre protéinée contenant 18 g de protéines et seulement 3 g de sucre. Élaborée en collaboration avec Hershey's et contenant des morceaux de biscuits. Certifiée casher et sans gluten. Code QR Smartlabel pour une transparence nutritionnelle optimale.
Ingrédients clés
Valeur des isomaltooligosaccharides
Fonction prébiotique :En tant que prébiotique, il peut favoriser la prolifération des probiotiques intestinaux, soutenant ainsi le positionnement fonctionnel du produit en matière de santé.
Sucre réduit :Associé à d'autres polyols, il permet de réduire la teneur totale en sucre et d'obtenir des allégations de faible teneur en sucre avec seulement 3 g de sucre par barre protéinée.
Texture améliorée :La rétention d'humidité contribue à maintenir l'hydratation de la barre protéinée, prévenant ainsi le dessèchement et améliorant la sensation en bouche.
Informations sur le produit
Marque:Kameda Seika Kotsubukko |Entreprise:Kameda Seika
Craquelins de riz en édition limitée, saveur miel et beurre. Frits pour une texture croustillante. Parfaits pour accompagner votre pause-café. Format individuel compact et pratique à emporter.
Ingrédients clés
Valeur des isomaltooligosaccharides
Sucre réduit :S'utilise avec du sucre blanc et d'autres sirops pour réduire la teneur totale en sucre, contribuant ainsi à atteindre les objectifs de réduction de la consommation de sucre.
Équilibre des saveurs :Une douce saveur équilibre les arômes du miel et du beurre, créant des couches de saveurs harmonieuses et évitant un excès de sucre.
Informations sur le produit
Marque:Liang Pin Pu Zi / Beststore |Entreprise:Liang Pin Pu Zi - Beststore
Bonbons à l'aubépine alliant ingrédients traditionnels pour faciliter la digestion. Élaborés à partir d'aubépines sélectionnées des monts Yimeng et de Chengde. Purée de fruits crus préservant la saveur naturelle. Prêts à consommer.
Ingrédients clés
Valeur des isomaltooligosaccharides
Allégations prébiotiques :En tant qu'ingrédient prébiotique, il soutient les allégations « prébiotiques » du produit, améliorant ainsi ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Digestion favorisée :La fonction prébiotique agit en synergie avec la fonction digestive de l'aubépine, créant un double effet bénéfique pour la santé digestive.
Amélioration de la santé intestinale :En favorisant la prolifération des bactéries bénéfiques, elle améliore la microécologie intestinale, complétant ainsi le concept de santé de l'aubépine.
Informations sur le produit
Marque:Yamaei |Entreprise:Yamaei Shokuhin Industriel
Bonbons aux algues très innovants, élaborés à partir d'algues traditionnelles. Saveur marine naturelle riche en iode et en minéraux. Enrichis en acides aminés et en un complexe d'épices. Positionnement haut de gamme.
Ingrédients clés
Valeur des isomaltooligosaccharides
Sucre réduit :Utilisé avec du sucre blanc et du miel, il permet de réduire la teneur totale en sucre et d'atteindre ainsi les objectifs de réduction de la consommation de sucre.
Texture améliorée :La rétention d'humidité permet de maintenir un taux d'humidité modéré pour les bonbons, évitant ainsi une dureté ou une mollesse excessive.
Équilibre des saveurs :Une douce saveur sucrée équilibre le goût marin des algues, la saveur savoureuse de la sauce soja et le goût acide du vinaigre, créant ainsi des couches de saveurs harmonieuses.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est un fabricant mondial de premier plan spécialisé dans la R&D, la production et les solutions pour les glucides fonctionnels. Fondée en 1997, notre entreprise se concentre sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de la fermentation, et sert des clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise de sucre fonctionnel cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché des actions A en Chine. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques solides avec des clients internationaux majeurs tels que Coca-Cola, Danone, le groupe Yili et Perfect (Chine). L'entreprise exploite un site de 121 hectares, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
L'établissement dispose de 9 plateformes de R&D, dont un centre technologique national d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctorale. Son équipe d'experts est composée d'académiciens, de boursiers Taishan et d'experts internationaux.
Présence sur le marché mondial
Nos produits sont exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Nous avons établi des partenariats stratégiques avec la majorité de nos principaux clients dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, de la pharmacie et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un haut degré d'automatisation, d'intelligence artificielle et de numérisation. L'entreprise a réalisé d'importants investissements dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines d'érythritol numériques et des entrepôts automatisés. Grâce à des technologies internationales et des systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont permis d'améliorer l'efficacité de la production, de réduire la consommation d'énergie et d'assurer une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Dans le cadre de ses activités durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de terres agricoles régénératrices et produit annuellement 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque.
Assurance qualité complète
Premier lot à avoir réussi l'audit sur site de la FDA. Certifié BPF, GRAS, HALAL, Casher, Bio (normes américaines et européennes), ISO 9001/22000/14000/45001. Sécurité alimentaire garantie de la production à la consommation.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
