Applications des fructo-oligosaccharides dans l'industrie alimentaire
Propriétés prébiotiques
Faible en calories
Douceur appropriée
Bonne solubilité
Certification des fibres alimentaires
Applications des fructo-oligosaccharides dans l'industrie alimentaire
Que sont les fructo-oligosaccharides ?
Fibres prébiotiques naturelles, pour une santé améliorée
Les fructo-oligosaccharides (FOS) sont des oligosaccharides naturels composés de 2 à 10 molécules de fructose liées par des liaisons glycosidiques β(2-1), terminées par une molécule de glucose ou constituées uniquement de molécules de fructose. Les FOS sont principalement obtenus par hydrolyse enzymatique de l'inuline ou par polymérisation par transglycosylation du fructose, et sont largement présents dans des aliments naturels tels que les oignons, l'ail, les bananes et le miel.
Dans l'industrie alimentaire, les fructo-oligosaccharides se présentent sous forme de poudre ou de sirop blanc à jaune pâle, d'une pureté exceptionnelle (30 à 60 % du pouvoir sucrant du saccharose) et d'une excellente solubilité. Grâce à leurs propriétés prébiotiques uniques, ils sont largement utilisés dans les aliments santé, les en-cas fonctionnels et les produits enrichis.
En tant que fibres prébiotiques naturelles, les fructo-oligosaccharides favorisent sélectivement la croissance des bactéries intestinales bénéfiques et améliorent l'équilibre microécologique intestinal, ce qui les rend idéaux pour les formulations à étiquetage clair auxquelles les consommateurs font confiance et qu'ils préfèrent.
Avantages pour la santé
Optimise la flore intestinale
En tant que prébiotiques de haute qualité, ils peuvent favoriser significativement la prolifération des bifidobactéries, augmenter le nombre de bactéries intestinales bénéfiques, améliorer l'environnement microécologique intestinal et aider à prévenir et à soulager les problèmes intestinaux.
Améliore la fonction immunitaire
En améliorant l'équilibre de la flore intestinale, on renforce indirectement la fonction immunitaire de l'organisme, on augmente la résistance et on réduit le risque d'infection grâce à la modulation de l'axe intestin-immunité.
Améliore l'absorption des minéraux
Peut favoriser l'absorption de minéraux tels que le calcium et le magnésium, en particulier l'absorption du calcium dans l'intestin grêle et le côlon, contribuant ainsi à la santé osseuse.
Régule la glycémie
Les caractéristiques d'un faible indice glycémique (IGI < 20) ne provoquent pas de fluctuations drastiques de la glycémie, ce qui convient aux populations diabétiques et à celles qui ont des besoins de contrôle de la glycémie.
Avantages des applications
Réduction d'énergie
Réduit considérablement la densité énergétique du produit, aidant ainsi les consommateurs à contrôler leur apport calorique et à répondre aux besoins en collations légères et peu caloriques, notamment pour les personnes souhaitant perdre du poids ou faire du sport.
Fortification prébiotique
Augmente facilement la teneur en prébiotiques du produit, répondant ainsi à la demande des consommateurs pour les aliments bénéfiques à la santé intestinale, et particulièrement adapté au positionnement des en-cas fonctionnels.
Fortification de fibres
Contribue à augmenter la teneur en fibres des produits ; chaque gramme d'oligofructose pur équivaut à 1 gramme de fibres alimentaires, ce qui améliore la valeur nutritionnelle du produit.
Amélioration des textures
Améliore la texture des barres énergétiques, des biscuits, des chips de céréales et autres en-cas, en augmentant le moelleux et le croustillant tout en évitant une dureté ou une mollesse excessive.
Applications du monde réel
Informations sur le produit
Marque:Les excuses de Lexi |Entreprise:Bouchées de nom
Barre protéinée faible en sucre (10 g de protéines, seulement 166 kcal). Formule végane à base de protéines végétales, sans gluten, sans fruits à coque et sans produits laitiers. Huile de palme durable issue de sources certifiées.
Ingrédients clés
Valeur des fructo-oligosaccharides
Fournit une fonction prébiotique :Les fructo-oligosaccharides, en tant que prébiotiques de haute qualité, assurent une fonction intestinale saine dans les barres protéinées, répondant ainsi à la demande des consommateurs pour des collations saines.
Réduit le sucre et les calories :Seulement 2 kcal/g, ce qui réduit efficacement le nombre total de calories des barres protéinées à seulement 166 kcal par barre, répondant ainsi aux besoins des populations suivant un régime alimentaire léger et souhaitant perdre du poids.
Améliore la texture des barres protéinées :De bonnes propriétés de liaison et de rétention d'humidité permettent aux ingrédients de mieux se mélanger, en maintenant une texture moelleuse et une élasticité idéales tout en évitant une dureté ou une sécheresse excessives.
Informations sur le produit
Marque:Terre Yolo |Entreprise:Technologie alimentaire Ming Ji
Chips de bagel non frites aux graines de chia, un superaliment. Formule double prébiotique associant FOS et inuline. À base d'huile d'olive, saine et sans huile de palme. Format pratique de 30 g.
Ingrédients clés
Valeur des fructo-oligosaccharides
Fournit un enrichissement en prébiotiques :Agit en synergie avec l'inuline pour offrir un double effet prébiotique aux chips de bagel, répondant aux exigences d'une teneur élevée en fibres et favorisant la santé intestinale.
Réduit les calories et les graisses :Associé à un procédé de fabrication sans friture, ce procédé confère au produit des caractéristiques de faible teneur en matières grasses et en calories, le rendant adapté au positionnement des aliments légers et des en-cas sains.
Améliore la texture des chips :Permet à la farine de blé et aux ingrédients de chia de former une texture croustillante idéale pendant la cuisson, augmentant ainsi la dureté des chips tout en évitant une fragilité excessive.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est un fabricant mondial de premier plan spécialisé dans la R&D, la production et les solutions pour les glucides fonctionnels. Fondée en 1997, notre entreprise se concentre sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de la fermentation, et sert des clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise de sucre fonctionnel cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché des actions A en Chine. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques solides avec des clients internationaux majeurs tels que Coca-Cola, Danone, le groupe Yili et Perfect (Chine). L'entreprise exploite un site de 121 hectares, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités de R&D avancées
L'établissement dispose de 9 plateformes de R&D, dont un centre technologique national d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctorale. Son équipe d'experts est composée d'académiciens, de boursiers Taishan et d'experts internationaux.
Présence sur le marché mondial
Nos produits sont exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Nous avons établi des partenariats stratégiques avec la majorité de nos principaux clients dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, de la pharmacie et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un haut degré d'automatisation, d'intelligence artificielle et de numérisation. L'entreprise a réalisé d'importants investissements dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines d'érythritol numériques et des entrepôts automatisés. Grâce à des technologies internationales et des systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont permis d'améliorer l'efficacité de la production, de réduire la consommation d'énergie et d'assurer une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Dans le cadre de ses activités durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de terres agricoles régénératrices et produit annuellement 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque.
Assurance qualité complète
Premier lot à avoir réussi l'audit sur site de la FDA. Certifié BPF, GRAS, HALAL, Casher, Bio (normes américaines et européennes), ISO 9001/22000/14000/45001. Sécurité alimentaire garantie de la production à la consommation.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
