Isomalto-oligosaccharides liquides

Présentation du produit

Les isomalto-oligosaccharides (IMO liquide), également connus sous le nom d'isomalto-oligosaccharides et d'oligosaccharides ramifiés, sont un produit oligosaccharidique fonctionnel représentatif dans le domaine des sucres d'amidon, principalement fabriqué à partir d'amidon de haute qualité comme matière première, par hydrolyse enzymatique à l'α-glucosidase (glucosyltransférase), transformation et purification. Les composants principaux comprennent l'isomaltose, le sucre pan, les isomaltotrisaccharides et les oligosaccharides supérieurs aux tétrasaccharides, dont les oligosaccharides liés par des α-1,6 glycosaccharides sont les principaux facteurs fonctionnels.

Du point de vue de leurs caractéristiques physico-chimiques, les isomalto-oligosaccharides se présentent sous forme de liquide transparent et visqueux, incolore ou jaune pâle, à la texture homogène, sans impuretés visibles à l'œil nu. Leur saveur douce et pure, d'une intensité de 40 à 50 % de celle du saccharose, est dépourvue d'amertume et d'odeur particulière. Leur goût dense et onctueux est très proche de celui du saccharose. Ils possèdent une excellente solubilité, se dissolvant rapidement dans l'eau. Le sirop à 50 % se décompose difficilement lorsqu'il est chauffé longtemps à 120 °C (pH 3,0). Leur excellente résistance à la chaleur et à l'acidité les rend adaptés aux exigences de stérilisation à haute température, d'ajustement acido-basique et autres procédés de transformation alimentaire.

Dans la nature, les isomalto-oligosaccharides existent rarement à l'état libre ; on n'en trouve qu'une petite quantité dans les aliments fermentés tels que la sauce soja et le vin de riz, ainsi que dans les polysaccharides naturels. Leur production industrielle, grâce à une technologie d'hydrolyse enzymatique précise, permet une préparation à grande échelle et de haute pureté. La qualité du produit répond aux normes alimentaires et son innocuité a été vérifiée par de nombreux tests toxicologiques. La DL50 de toxicité aiguë par voie orale chez le rat est supérieure à 4 g/kg de poids corporel. Le saccharose et le maltose présentent la même faible toxicité et peuvent être utilisés en toute sécurité dans divers produits alimentaires et de santé.

La principale valeur des isomalto-oligosaccharides réside dans leur fonctionnalité : en tant que prébiotique typique, ils ne peuvent être décomposés et absorbés par les enzymes digestives humaines, ni utilisés par les bactéries responsables des caries buccales et les bactéries intestinales nocives, mais ils peuvent favoriser sélectivement la prolifération de bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries intestinales, et possèdent en même temps la fonction physiologique des fibres alimentaires solubles dans l'eau, ce qui en fait un nouvel ingrédient alimentaire qui prend en compte la régulation du goût et l'amélioration de la santé.

Application du produit

Grâce à leur excellente fonctionnalité, leurs propriétés physiques et chimiques et leurs avantages gustatifs, les isomalto-oligosaccharides sont largement utilisés dans l'alimentation humaine, les produits de santé, les produits de soins bucco-dentaires, les aliments pour animaux et dans d'autres domaines.

(1) Produits laitiers

Les produits laitiers constituent l'un des principaux domaines d'application des isomalto-oligosaccharides, et leurs fonctions prébiotiques sont parfaitement cohérentes avec les attributs nutritionnels des produits laitiers, et n'affectent pas le processus de fermentation des produits laitiers - les levures et les bactéries lactiques ne peuvent pas les utiliser pour leur métabolisme, ils peuvent rester dans les aliments fermentés et jouer un rôle probiotique, et peuvent également favoriser la survie et la prolifération des bifidobactéries dans le yaourt.

Cas n° 1 : Préparation pour nourrissons. Une entreprise a ajouté 5 % d’isomalto-oligosaccharides à une préparation pour nourrissons en poudre afin de remplacer une partie du saccharose. Cette préparation, obtenue par atomisation, apporte aux nourrissons des facteurs de croissance bifides, soulageant efficacement la diarrhée, la constipation, les indigestions et autres troubles liés à un déséquilibre de la flore intestinale après le sevrage. Elle contribue également à l’établissement d’une flore intestinale saine et, grâce à sa faible teneur en sucre et en calories, répond aux besoins nutritionnels des nourrissons, tout en prévenant l’obésité et les caries dues à une consommation excessive de saccharose. D’après les retours du marché, l’incidence des troubles intestinaux chez les nourrissons consommant cette préparation est significativement réduite, et la digestion et l’absorption des nutriments sont nettement améliorées.

Cas 2 : Yaourt actif. Un fabricant ajoute 8 % d’isomalto-oligosaccharides à du lait frais, puis le fait fermenter avec des bifidobactéries et des bactéries lactiques pour produire un yaourt actif. Les isomalto-oligosaccharides ne sont pas utilisés par les bactéries lactiques pendant la fermentation, mais restent dans le yaourt. Ils peuvent ainsi continuer à favoriser la prolifération des bactéries bénéfiques dans l’intestin et prolonger l’effet probiotique du yaourt. Parallèlement, leur douce saveur atténue l’acidité du yaourt, rehausse son goût et augmente sa viscosité, lui conférant une texture plus onctueuse. Ce yaourt ne nécessite pas un ajout excessif de saccharose, présente une faible valeur calorique et une haute valeur nutritive. Il convient à tous, et particulièrement aux personnes souffrant de diabète ou de troubles intestinaux.

Cas n° 3 : Boisson aux bactéries lactiques. Une entreprise a ajouté 6 % d’isomalto-oligosaccharides à des boissons au lait de soja pour produire des boissons fonctionnelles au lait de soja enrichies en bactéries lactiques. Ce produit allie les bienfaits nutritionnels des protéines végétales du lait de soja à l’action prébiotique des isomalto-oligosaccharides. Son goût est doux et frais, et il contribue à réguler la flore intestinale tout en évitant le problème de la trop grande douceur des boissons au lait de soja traditionnelles. Il constitue ainsi une boisson santé idéale au quotidien, répondant aux besoins nutritionnels et de bien-être des consommateurs.

(2) Domaine des boissons

La résistance à la chaleur et à l'acidité, ainsi que l'adaptabilité du goût des isomalto-oligosaccharides, les rendent largement utilisés dans le domaine des boissons. Ils peuvent être utilisés dans les boissons gazeuses, les boissons aux fruits, les boissons à base de thé, les boissons nutritionnelles, les boissons alcoolisées et autres boissons, en remplaçant partiellement le saccharose, en améliorant la fonctionnalité du produit et en n'affectant ni la stabilité ni la saveur de la boisson.

Cas n° 1 : Boisson fonctionnelle aux fruits. Un fabricant utilise des poires locales de haute qualité pour produire des jus de poire, auxquels il ajoute 10 % d’isomalto-oligosaccharides en remplacement partiel du saccharose. La résistance à la chaleur et à l’acidité des isomalto-oligosaccharides garantit leur stabilité en milieu acide et lors du processus de stérilisation du jus, évitant ainsi leur décomposition. Leur douce saveur neutralise l’acidité du jus de poire, rehausse le goût de la boisson et lui confère une fonction prébiotique, contribuant à réguler la flore intestinale et à favoriser la digestion. Sans conservateurs ajoutés, ce jus de fruit, grâce aux propriétés hydratantes et bactériostatiques des isomalto-oligosaccharides, se conserve longtemps. Faible en calories et riche en nutriments, il constitue une boisson saine et appréciée des consommateurs.

Cas n° 2 : Boissons à base de thé. Une entreprise a ajouté 5 % d’isomalto-oligosaccharides à ses boissons au thé vert afin de remplacer une partie du saccharose et des édulcorants. La douceur des isomalto-oligosaccharides est subtile ; elle ne masque pas l’arôme du thé vert, mais améliore l’onctuosité de l’infusion et atténue l’amertume des boissons. De plus, leur action prébiotique, combinée aux propriétés antioxydantes du thé vert, permet de créer une boisson « doublement bénéfique », idéale pour une consommation quotidienne, notamment pour les personnes sédentaires qui souffrent souvent d’un transit intestinal ralenti.

Cas 3 : Boissons alcoolisées. Un producteur de vin ajoute 8 % d’isomalto-oligosaccharides lors de l’élaboration du vin de riz. Pendant la fermentation, le glucose et le maltose sont transformés en éthanol par les levures, tandis que les isomalto-oligosaccharides restent dans le vin sous forme de sucres non fermentés. Ces derniers améliorent non seulement le goût du vin de riz, le rendant plus doux et onctueux, mais lui confèrent également des propriétés régulatrices de la flore intestinale, atténuant ainsi l’irritation causée par l’alcool sur les intestins. Ce vin de riz convient aux personnes d’âge mûr et aux personnes âgées qui souhaitent le consommer avec modération, préservant ainsi leur santé intestinale tout en profitant du plaisir de boire.

(3) Domaine des produits de boulangerie

L'humidité, les propriétés anti-âge et la résistance à la chaleur des isomalto-oligosaccharides les rendent efficaces dans les produits de boulangerie et peuvent être utilisés dans le pain, les gâteaux, les biscuits, les gâteaux de lune, les pâtisseries et autres produits, ce qui peut améliorer le goût du produit, prolonger sa durée de conservation et améliorer sa valeur nutritionnelle.

Cas n° 1 : Pain complet. Une boulangerie a ajouté 12 % d’isomalto-oligosaccharides à la recette de son pain complet afin de remplacer une partie du saccharose. Les propriétés hydratantes des isomalto-oligosaccharides préservent l’humidité du pain, l’empêchent de durcir et de se dessécher après conservation, et prolongent sa durée de conservation à plus de 7 jours (contre 3 à 5 jours pour un pain complet traditionnel). Leur douce saveur adoucit le goût rustique du pain complet, rehausse sa saveur et favorise la prolifération des bonnes bactéries intestinales. Ce pain est donc idéal au petit-déjeuner pour un apport supplémentaire en fibres et en prébiotiques, contribuant ainsi à une meilleure santé intestinale. Après cuisson, le pain est moelleux et élastique, et conserve une texture agréable même après conservation.

Cas 2 : Gâteaux de lune et garnitures. Un fabricant a ajouté 15 % d’isomalto-oligosaccharides à la garniture de pâte de lotus des gâteaux de lune afin de remplacer une partie du saccharose. Les isomalto-oligosaccharides empêchent la garniture de se ramollir et de s’agglomérer, préservent la texture délicate de la pâte de lotus et en atténuent le goût sucré. Leurs propriétés hydratantes empêchent le dessèchement de la croûte et de la garniture, prolongeant ainsi la durée de conservation des gâteaux de lune. Ces gâteaux de lune offrent une saveur rafraîchissante et sucrée, sans être gras, et conviennent à une consommation modérée pendant la Fête de la Mi-Automne. Même en cas de consommation excessive, ils ne provoquent pas de troubles digestifs liés à un excès de sucre.

Cas 3 : Biscuits. Une entreprise a ajouté 8 % d’isomalto-oligosaccharides à ses biscuits soda pour remplacer une partie du saccharose et de l’huile. La résistance à la chaleur des isomalto-oligosaccharides garantit leur stabilité pendant la cuisson et empêche leur décomposition. Leur faible teneur en sucre rehausse la saveur salée des biscuits soda, tout en leur conférant des propriétés prébiotiques. Pauvres en calories et en matières grasses, ces biscuits constituent une collation saine idéale, répondant aux attentes des consommateurs en matière de goût et de santé.

(4) Champ de bonbons

Les avantages d'application des isomalto-oligosaccharides dans le domaine de la confiserie sont leur faible teneur en sucre, leur faible valeur calorique, leurs propriétés anti-caries, et leur utilisation possible dans les bonbons gélifiés, les bonbons durs, les chewing-gums, le chocolat et autres produits, permettant ainsi de créer des confiseries saines, de répondre aux attentes des consommateurs en matière de goût sucré et de réduire les risques de caries et d'obésité.

Cas 1 : Gommes fonctionnelles. Un fabricant utilise de la gélatine, du lait concentré et de la crème comme matières premières principales, auxquelles il ajoute 18 % d’isomalto-oligosaccharides pour produire des gommes fonctionnelles. Chaque gomme contient plus de 2 g d’isomalto-oligosaccharides. Ces gommes ont une texture moelleuse, une douce saveur sucrée, sans être grasses ni trop sucrées. Elles ne sont pas consommées par les bactéries responsables des caries, ce qui permet de prévenir les problèmes de caries après leur consommation. De plus, leur faible valeur calorique évite les inconvénients des gommes traditionnelles riches en sucre et en calories. Elles conviennent aux enfants et aux adolescents qui peuvent les consommer avec modération, satisfaisant ainsi leur appétit tout en apportant des facteurs prébiotiques et en favorisant la santé intestinale.

Cas n° 2 : Chewing-gum. Une entreprise a ajouté 10 % d’isomalto-oligosaccharides à la formule de son chewing-gum pour remplacer une partie du saccharose et du xylitol. Les isomalto-oligosaccharides améliorent le goût du chewing-gum, le rendant plus agréable à mâcher et prolongeant la saveur. Parallèlement, leurs propriétés anti-caries inhibent efficacement la prolifération des bactéries nocives dans la cavité buccale, réduisent la mauvaise haleine, rafraîchissent l’haleine et, à la longue, contribuent à maintenir l’équilibre de la flore buccale et à prévenir les problèmes bucco-dentaires tels que la gingivite et les caries. Ce chewing-gum est idéal pour une consommation quotidienne, notamment après les repas, afin de nettoyer la bouche et d’améliorer l’haleine.

Cas n° 3 : Chocolat. Un fabricant a ajouté 6 % d’isomalto-oligosaccharides à du chocolat noir pour remplacer une partie du saccharose. La douce saveur des isomalto-oligosaccharides neutralise l’amertume du chocolat noir, rehausse son arôme et réduit sa teneur en sucre et en calories, contribuant ainsi à prévenir l’obésité liée à une consommation excessive de saccharose. Leur bonne solubilité confère au chocolat une texture plus fine et un goût plus onctueux. Ce chocolat noir, adapté aux adultes, allie santé et gourmandise et s’impose comme une référence en matière de chocolat haut de gamme et sain.

(5) Produits de soins buccaux

Grâce aux propriétés anti-caries et aux caractéristiques microécologiques buccales des isomalto-oligosaccharides, leur application dans le domaine des produits de soins buccaux s'est progressivement étendue et ils peuvent être utilisés dans les bains de bouche, les dentifrices et autres produits, ce qui permet de maintenir efficacement la santé bucco-dentaire.

Cas d'utilisation : bain de bouche. Une entreprise produit un bain de bouche fonctionnel dont le principal ingrédient actif est un isomalto-oligosaccharide, associé à de l'extrait de chèvrefeuille, du sulfonate de sodium, de l'acide hyaluronique et d'autres composants. Les isomalto-oligosaccharides favorisent sélectivement la croissance des bactéries bénéfiques dans la cavité buccale, inhibent celle des bactéries cariogènes et anaérobies, et réduisent la production de substances acides et la mauvaise haleine. Le sulfonate de sodium atténue l'inflammation buccale et soulage la douleur causée par les aphtes et la gingivite. L'acide hyaluronique maintient l'hydratation de la muqueuse buccale et soulage la sécheresse buccale. Après des tests, l'utilisation prolongée de ce bain de bouche a permis de réduire l'incidence des caries dentaires de 20 à 30 %, d'améliorer significativement les symptômes inflammatoires tels que les aphtes et la gingivite, et de lutter efficacement contre la mauvaise haleine. Il est particulièrement adapté à une utilisation prolongée dans les environnements climatisés et aux personnes souffrant de xérostomie ou d'inflammation buccale.

(6) Champ d'alimentation

Les isomalto-oligosaccharides peuvent être utilisés comme promoteurs de la production animale et agents de santé dans le domaine de l'alimentation animale, en remplacement des préparations bactériennes vivantes, en régulant l'équilibre microécologique intestinal du bétail, de la volaille et des animaux aquatiques, et en améliorant les performances de production et l'immunité.

Cas 1 : Alimentation des porcelets. Un élevage a ajouté 0,25 % d’isomalto-oligosaccharides à l’alimentation de ses porcelets et les a distribués en continu pendant 21 jours. Les isomalto-oligosaccharides favorisent la prolifération des bactéries bénéfiques dans l’intestin des porcelets, inhibent la croissance des bactéries pathogènes, améliorent la digestion et l’absorption intestinales, réduisent l’incidence des diarrhées et augmentent le taux de survie des porcelets. Par rapport au groupe témoin sans ajout, le gain de poids quotidien des porcelets a augmenté de 7 %, l’indice de consommation (rapport viande/aliment) a diminué de 14 % et l’efficacité d’élevage a été significativement améliorée.

Cas 2 : Alimentation des poulets de chair. Un élevage a ajouté 0,2 % d’isomalto-oligosaccharide liquide à l’alimentation de ses poulets de chair dès le stade de poussin. Ce produit permet de réguler l’équilibre de la microflore intestinale, de renforcer leur immunité, de réduire l’incidence des maladies intestinales, d’améliorer le taux de survie et le rendement en viande, d’optimiser la consommation et de réduire les coûts d’élevage. La viande est plus tendre et sa qualité est nettement supérieure.

(7) Autres champs

Les isomalto-oligosaccharides peuvent également être utilisés dans les produits de santé, les confitures, les conserves, les produits carnés transformés, les produits aquatiques et d'autres domaines. Par exemple, une entreprise associe des isomalto-oligosaccharides à des plantes médicinales chinoises telles que l'aubépine, l'igname et le sésame noir, afin de développer, grâce à une formulation scientifique, un complément alimentaire hydratant et laxatif. Ce produit améliore non seulement le goût des plantes médicinales, mais renforce également leurs effets hydratants et laxatifs. L'ajout de 10 % d'isomalto-oligosaccharides aux produits carnés transformés, comme les saucisses, permet d'en améliorer le goût, d'accroître leur tendreté et d'allonger leur durée de conservation. Enfin, l'ajout de 8 % d'isomalto-oligosaccharides aux fruits en conserve, en remplacement d'une partie du saccharose, permet de préserver la saveur originelle des fruits, de réduire leur teneur en sucre et d'éviter le retour du sable à la préparation.

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Grâce à sa recherche constante d'innovation technologique et à son contrôle rigoureux de la qualité de ses produits, l'entreprise a reçu de nombreuses distinctions nationales. Elle est non seulement devenue une entreprise nationale clé de haute technologie, mais elle continue également d'explorer et de progresser sur la voie de l'innovation scientifique et technologique, en étant à la pointe du développement technologique de son secteur. Elle a également obtenu le titre d'Entreprise nationale leader en matière d'industrialisation agricole, contribuant activement à la modernisation du secteur agricole, favorisant le développement coordonné des industries en amont et en aval, et apportant une contribution significative au développement économique rural et aux revenus des agriculteurs. Forte de ses performances exceptionnelles dans le domaine du sucre fonctionnel, elle est devenue une entreprise phare de l'industrie manufacturière chinoise, occupant une place de choix sur le marché mondial grâce à des produits de haute qualité et une technologie de pointe. Parallèlement, l'entreprise a été reconnue comme usine verte nationale, mettant activement en œuvre les principes du développement durable et s'engageant à créer un modèle de production durable pour une interaction harmonieuse entre développement économique et protection de l'environnement.

L'année 2009 a marqué un tournant pour Bowlingbao. Cette année-là, la société a fait son entrée en bourse à Shenzhen sous le code 002286, devenant ainsi la première entreprise chinoise du secteur des sucres fonctionnels cotée sur le marché des actions A. Cette introduction en bourse a non seulement constitué une étape importante pour l'entreprise, lui offrant un espace de développement plus vaste et un soutien accru en ressources, mais a également renforcé sa notoriété et son influence dans le secteur, jetant ainsi des bases solides pour son développement futur. Après sa cotation, l'entreprise a intensifié ses investissements en recherche et développement et innovation, en expansion de ses capacités et en développement commercial, renforçant ainsi ses capacités et continuant de jouer un rôle moteur dans l'évolution du secteur des sucres fonctionnels, portée par la dynamique du marché des capitaux.