Application des malto-oligosaccharides dans les bonbons et les chewing-gums
Oligosaccharide fonctionnel dérivé d'amidon naturel
Faible pouvoir sucrant d'environ vingt pour cent de saccharose
Haute rétention d'humidité et stabilité thermique
Faible viscosité avec excellente solubilité dans l'eau
Application des malto-oligosaccharides dans les bonbons et les chewing-gums
Qu’est-ce que les malto-oligosaccharides ?
Ingrédient fonctionnel dérivé de l'amidon naturel
Les malto-oligosaccharides sont des oligosaccharides fonctionnels composés de 3 à 7 molécules de glucose liées par des liaisons glycosidiques alpha-1,4. Ils sont principalement produits par hydrolyse enzymatique de l'amidon et se présentent sous forme de sirop transparent incolore ou de poudre blanche, avec une douceur d'environ 20 % de celle du saccharose.
En tant qu'ingrédient fonctionnel d'origine naturelle, les malto-oligosaccharides sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire. Leurs propriétés physiques et fonctionnelles uniques les rendent idéaux pour les consommateurs soucieux de leur santé et les fabricants de produits alimentaires innovants cherchant à créer des produits au goût exceptionnel tout en répondant aux objectifs nutritionnels.
Contrairement aux ingrédients à haute teneur en sucre, les malto-oligosaccharides offrent une douceur douce avec une excellente rétention d'humidité et une stabilité de transformation, ce qui les rend parfaits pour les formulations alimentaires fonctionnelles auxquelles les consommateurs font confiance et qu'ils préfèrent.
Avantages pour la santé
Faible en Calories
Avec une douceur de seulement 20 % de celle du saccharose, les malto-oligosaccharides ont une faible valeur calorique, ce qui les rend adaptés comme ingrédient fonctionnel dans les formulations à teneur réduite en sucre.
Encourage l’absorption du calcium
Les malto-oligosaccharides peuvent améliorer l'absorption intestinale du calcium, contribuant ainsi au maintien de la santé osseuse.
Régule les lipides sanguins
Une consommation modérée de malto-oligosaccharides aide à réguler les taux de lipides sanguins, soutenant la santé cardiovasculaire.
Avantages de l’application
Faible douceur sans masquer les saveurs
Avec une douceur de seulement 20 % de celle du saccharose, les malto-oligosaccharides peuvent être mélangés à d'autres édulcorants dans les formulations de bonbons sans dominer les saveurs principales comme le fruit ou le café, ce qui les rend particulièrement adaptés au développement de bonbons axés sur la saveur.
Rétention d'humidité élevée pour une durée de conservation prolongée
Les excellentes propriétés de rétention d'humidité des malto-oligosaccharides aident à maintenir la texture moelleuse et humide des produits gélifiés, empêchant la déshydratation et le durcissement, prolongeant ainsi considérablement la durée de conservation du produit.
Stabilité thermique pour les traitements à haute température
Lors des processus de cuisson à haute température dans la fabrication de bonbons, les malto-oligosaccharides présentent une excellente stabilité thermique sans décomposition ni génération de saveurs indésirables, garantissant une qualité de produit constante.
Faible viscosité et bonne solubilité
La propriété de faible viscosité n'interfère pas avec la formation et la texture des bonbons, tandis que la bonne solubilité facilite une dispersion uniforme dans les systèmes de sirop, offrant une excellente aptitude au traitement.
Applications dans le monde réel
Informations sur le produit
Marque : Kanro x TBC 3Shu No Chikara | Société : Kanro
Bonbon gélifié juteux aux saveurs de pomme et de pêche, développé en collaboration avec la marque santé « 3Shu No Chikara », offrant des bienfaits fonctionnels avec un vrai goût de jus.
Ingrédients principaux
Valeur des malto-oligosaccharides
Les malto-oligosaccharides occupent la 7ᵉ position dans la liste des ingrédients, agissant comme ingrédient complémentaire aux côtés du polydextrose et du collagène hydrolysé pour former un système « triple ingrédient fonctionnel » (fibres alimentaires + collagène + malto-oligosaccharides). Leur faible pouvoir sucrant n'interfère pas avec l'expression des saveurs de jus de pomme et de pêche, tandis que leur propriété de rétention d'humidité élevée aide à maintenir la texture moelleuse et « juteuse » du bonbon gélifié, s'alignant parfaitement avec le positionnement « Juicy Gummy » du produit. Chaque portion de 3,5 g contient 11,3 mg d'oligosaccharides, offrant un bénéfice fonctionnel prébiotique.
Points forts de l'innovation
Collaboration inter-marques : Kanro s'est associé à TBC (Tokyo Broadcasting Company) et à sa marque santé « 3Shu No Chikara » (Pouvoir des Trois) pour élever le bonbon gélifié d'un en-cas décontracté à un produit alimentaire fonctionnel.
Empilement de triple ingrédient fonctionnel :Fibre alimentaire (polydextrose) + collagène + malto-oligosaccharides, permettant d’atteindre plusieurs allégations de bienfaits pour la santé dans un seul produit de type gomme.
Différenciation de la texture juteuse :Le produit offre une expérience sensorielle « humide et juteuse », la propriété de rétention d’humidité des malto-oligosaccharides apportant un soutien technique à cette texture.
Informations sur le produit
Marque :Liang Sang |Société :Jiangzhong
Bonbon médicinal à la vanille et aux herbes, combinant des ingrédients traditionnels de la phytothérapie chinoise avec des oligosaccharides fonctionnels modernes pour un confort apaisant.
Ingrédients principaux
Valeur des malto-oligosaccharides
Les malto-oligosaccharides occupent la 2e place dans la liste des ingrédients, juste après le sucre, ce qui en fait l'un des composants fonctionnels clés de la formulation. Dans la catégorie spécialisée des bonbons pour la gorge, les malto-oligosaccharides remplissent un double objectif : d'une part, leur faible pouvoir sucrant permet aux arômes naturels des ingrédients à base de plantes (sterculia à fruits en bateau, chrysanthème, huile d'eucalyptus, huile de menthe poivrée) de s'exprimer pleinement sans être masqués par un excès de douceur ; d'autre part, leur propriété de rétention d'humidité élevée assure une texture lisse et non desséchante pour le bonbon dur, améliorant le confort de dissolution. La nature faible en calories des malto-oligosaccharides répond également aux attentes des consommateurs pour des options de bonbons plus saines.
Points forts de l'innovation
Entreprise pharmaceutique entrant dans la catégorie des bonbons : Jiangzhong Pharmaceutical a introduit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise dans les produits de confiserie, créant ainsi la sous-catégorie des « bonbons médicinaux » et brouillant la frontière entre produits pharmaceutiques et alimentaires.
Intégration des herbes traditionnelles et des ingrédients fonctionnels modernes : La combinaison d'ingrédients à base de plantes traditionnelles (sterculie à fruits en bateau, chrysanthème, ébène) avec des malto-oligosaccharides en tant qu'oligosaccharide fonctionnel moderne reflète une philosophie de produit mêlant l'Orient et l'Occident.
Classement élevé des malto-oligosaccharides parmi les ingrédients : Placer les malto-oligosaccharides à la 2e position dans la liste des ingrédients souligne leur importance fonctionnelle, dépassant largement l'utilisation typique d'additifs auxiliaires.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est l'un des principaux fabricants mondiaux spécialisés dans les services de R&D, de fabrication et de solutions de glucides fonctionnels. Fondé en 1997, nous nous concentrons sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de fermentation, au service de clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise sucrière fonctionnelle cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché chinois des actions A. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques approfondis avec de grands clients mondiaux, notamment Coca-Cola, Danone, Yili Group et Perfect (Chine). L'entreprise opère sur un site de 300 acres, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités avancées de R&D
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Produits exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Partenariats stratégiques avec la majorité des clients principaux des secteurs de l’alimentation, des boissons, des produits pharmaceutiques et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un degré élevé d'automatisation, d'intelligence et de numérisation. La société a réalisé des investissements substantiels dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines numériques d'érythritol et des entrepôts stéréo intelligents. Dotées de technologies d'origine internationale et de systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont amélioré l'efficacité de la production, réduit la consommation d'énergie et permis une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Pour soutenir des opérations durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de bases de plantations agricoles régénératives et génère 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque par an.
Assurance qualité complète
Premier lot à passer avec succès l'audit sur site de la FDA. Certifié GMP, GRAS, HALAL, casher, biologique (normes américaines et européennes), ISO9001/22000/14000/45001. La sécurité alimentaire de bout en bout, de la ferme à la table.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
Contactez-nous
baolingbao@blb-cn.com
