Polydextrose 5 kg

Applications mondiales en boulangerie : comment les grandes marques utilisent le polydextrose

L'association unique de bienfaits nutritionnels et de fonctionnalités techniques du polydextrose en a fait un produit plébiscité par les marques de boulangerie du monde entier. Voici cinq exemples remarquables, issus de différents pays, démontrant comment le polydextrose améliore la valeur nutritionnelle et la qualité des produits de boulangerie :

États-Unis : Pain HealthCrust riche en fibres (Sara Lee)

Sara Lee, célèbre marque alimentaire américaine, a lancé le « HealthCrust High-Fiber Bread », un pain complet enrichi en polydextrose. Dans ce produit, le polydextrose remplace 30 % du sucre et 15 % de la farine, portant ainsi la teneur en fibres à 8 g par portion (conformément à la norme « riche en fibres ») et réduisant l'apport calorique de 20 % par rapport au pain complet classique. La capacité de rétention d'humidité de cet ingrédient préserve le moelleux et la fraîcheur du pain jusqu'à 7 jours (contre 3 à 4 jours pour un pain standard), résolvant ainsi le problème fréquent de rassissement rapide du pain riche en fibres. Destiné aux adultes et aux familles soucieux de leur santé, ce produit affiche clairement l'inscription « 8 g de fibres et 20 % de calories en moins » et a conquis 12 % du marché américain du pain riche en fibres depuis son lancement.

Allemagne : « Préparation pour gâteau faible en gras BioLite » (Dr. Oetker)

Dr. Oetker, leader allemand de l'agroalimentaire, a intégré du polydextrose à sa préparation pour gâteau « BioLite Low-Fat Cake Mix », une préparation pratique pour la pâtisserie maison. Le polydextrose remplace ici 40 % du beurre habituellement utilisé dans les recettes de gâteaux traditionnelles. Cela réduit la teneur totale en matières grasses du gâteau de 35 % tout en préservant sa texture riche et moelleuse et sa saveur sucrée. Ce produit est certifié biologique (le polydextrose utilisé est issu de l'agriculture biologique) et répond aux normes alimentaires biologiques strictes de l'UE, s'adressant ainsi aux consommateurs soucieux de leur santé et de leur environnement. Il est devenu un produit phare au rayon pâtisserie des supermarchés allemands, avec une croissance des ventes de 18 % dès la première année.

Japon : « Biscuits au matcha sans sucre » (Glico)

Glico, célèbre confiserie et entreprise alimentaire japonaise, utilise du polydextrose dans ses « biscuits au matcha sans sucre », un biscuit populaire destiné aux diabétiques et à ceux qui recherchent des options faibles en sucre. Le polydextrose remplace 100 % du sucre ajouté dans la recette, ce qui permet aux biscuits d'obtenir le label « sans sucre » (contenant moins de 0,5 g de sucre pour 100 g). Il améliore également la texture moelleuse des biscuits et équilibre l'amertume du matcha, créant ainsi un profil aromatique harmonieux. De plus, en tant que prébiotique, le polydextrose présente des bienfaits pour la santé intestinale, mis en avant sur l'emballage. Ce produit rencontre un franc succès au Japon, notamment auprès des personnes d'âge moyen et des seniors, et représente désormais 9 % du marché japonais des biscuits sans sucre.

Australie : Préparation pour muffins aux myrtilles riche en fibres (Woolworths Select)

Woolworths Select, la marque privée du groupe Woolworths (l'une des plus grandes chaînes de supermarchés d'Australie), a développé un « mélange à muffins aux bleuets à haute teneur en fibres » avec du polydextrose. Dans ce mélange, du polydextrose est ajouté pour augmenter la teneur en fibres à 6 g par muffin (répondant à l'allégation de teneur nutritionnelle « riche en fibres » de l'Australie) et réduire les calories de 15 % par rapport aux mélanges à muffins aux bleuets ordinaires. Il améliore également l'humidité et la tendreté du muffin, l'empêchant de devenir sec et friable après la cuisson. Le produit est conçu pour les parents occupés et les personnes soucieuses de leur santé qui souhaitent un petit-déjeuner ou une collation rapide et nutritif. Il s'est régulièrement classé parmi les 3 meilleurs mélanges à muffins dans les supermarchés Woolworths, avec des critiques positives louant son goût et sa valeur nutritionnelle.

Canada : Croissants de blé entier hypocaloriques (Stonemill Bakehouse)

Stonemill Bakehouse, une marque de boulangerie canadienne réputée, a incorporé du polydextrose à ses « croissants de blé entier hypocaloriques » – une alternative plus saine aux croissants traditionnels. Le polydextrose remplace 25 % du beurre et 20 % de la farine raffinée de la pâte à croissant, réduisant ainsi les calories de 22 % et augmentant la teneur en fibres de 50 %. Malgré la réduction de la teneur en beurre, les croissants conservent une texture feuilletée et beurrée (grâce aux propriétés imitant les matières grasses du polydextrose) et une riche saveur de blé grâce à la farine de blé entier. Ce produit est commercialisé comme une option de petit-déjeuner sans culpabilité et est populaire auprès des consommateurs canadiens soucieux de maintenir une alimentation équilibrée. La distribution de l'entreprise, qui se trouvait auparavant dans les boulangeries spécialisées, a été étendue aux grandes surfaces canadiennes, avec des ventes en hausse de 25 % en deux ans.

Emballage et expédition :

Nous utilisons généralement des marchandises en vrac, des camions-citernes et des conteneurs. Nous choisirons le mode d'expédition le plus économique en fonction de la quantité de produits. Tous les produits seront inspectés à nouveau avant expédition. Nous garantissons un contrôle rigoureux et un bon état de tous les produits avant expédition, et nous nous engageons à garantir la satisfaction totale de nos clients à chaque transaction. L'emballage est standard pour l'exportation ou personnalisé selon vos besoins, grâce à un transporteur professionnel.

Service commercial :

Service avant-vente : fournir un support de solution d'application aux clients avant l'achat pour aider les clients à comprendre les produits et les applications.

Conseil produit : répondez en détail aux questions des clients sur les fonctions, les caractéristiques, les prix, l'utilisation et d'autres questions des produits.

Analyse de la demande : recommander des solutions de produits adaptées en fonction du secteur d'activité du client, de ses scénarios, de ses points faibles, etc.

Fourniture d'informations : telles que des manuels de produits, des études de cas, des devis, etc., pour aider les clients à prendre des décisions.

Service de vente : Offrez commodité et assistance aux clients pendant le processus de transaction pour garantir des transactions fluides.

Traitement des commandes : saisissez rapidement et avec précision les informations de commande pour confirmer les spécifications du produit, les quantités, les dates de livraison, etc.

Conseils de paiement : Aidez les clients à terminer le processus de paiement et répondez aux questions sur les méthodes de paiement et la facturation.

Communication des progrès : retour d'information rapide aux clients sur l'avancement du traitement des commandes, les informations logistiques, etc., afin que les clients puissent être rassurés.

Service après-vente : assistance continue fournie aux clients une fois la transaction terminée, améliorant ainsi la satisfaction et la fidélité des clients.

Traitement des retours et des échanges : Gérez les procédures de retour et d'échange pour les clients conformément à la réglementation afin de réduire les inquiétudes des clients.

Visites de retour des clients : comprendre l'utilisation des clients, recueillir les commentaires et fournir une base pour l'amélioration des produits et l'optimisation des services.

Présentation de la société :

Fondée en 1997, Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. s'est toujours concentrée sur les technologies modernes de bio-ingénierie, telles que l'ingénierie enzymatique et la fermentation. Elle se consacre à la recherche et au développement, à la fabrication et aux services de programmes de sucres fonctionnels. C'est une entreprise nationale de haute technologie de premier plan, axée sur la bio-ingénierie, une entreprise nationale leader dans l'industrialisation agricole, une entreprise manufacturière de premier plan, une zone nationale de haute technologie et une entreprise centrale et structurante de l'industrie biologique de haute technologie. En 2009, l'entreprise a été cotée à la Bourse de Shenzhen, devenant ainsi la première société cotée en actions A en Chine, sous le code boursier : 002286.

Pionnier et leader de l'industrie chinoise du sucre fonctionnel, il s'attache à restaurer les connaissances médicales et infirmières traditionnelles grâce aux biotechnologies modernes. Il sert le secteur de la santé et possède la capacité de produire et de commercialiser toutes les catégories de sucre fonctionnel. Il est un fournisseur mondial de premier plan de solutions de santé fonctionnelle.

Catalogue de produits :

Sucre d'amidon : sirop de maïs solide, amidon de maïs cireux, maltodextrine, malto-oligosaccharides, sirop de fructose, maltose

Fibres alimentaires : polydextrose, dextrine résistante, fibres de maïs hydrosolubles

Prébiotiques : isomalto-oligosaccharides, fructooligosaccharides, galactooligosaccharide, oligosaccharides du lait maternel, lactose isomérisé

Alcools de sucre et nouvelles sources de sucre : allulose, érythritol, fructose cristallin, édulcorants composés, tréhalose

Amidon modifié : spécial pour yaourt, spécial pour sauce, spécial pour garnitures de pâtisserie, spécial spécial pour produits de boulangerie, spécial spécial pour produits à base de farine, spécial spécial pour produits carnés

Lipides fonctionnels : poudre d'algues DHA, huile d'algues DHA, huile brute d'huile d'algues DHA