Applications du fructose cristallin dans l'industrie alimentaire
faible indice glycémique
solubilité rapide
bonne stabilité
source naturelle
Applications du fructose cristallin dans l'industrie alimentaire
Qu'est-ce que le fructose cristallin ?
Douceur naturelle, performances améliorées
Le fructose cristallin est un monosaccharide naturel extrait de fruits, de miel ou d'inuline. C'est un isomère du glucose. Il se présente sous forme de poudre cristalline blanche et son pouvoir sucrant est environ 1,3 à 1,8 fois supérieur à celui du saccharose, ce qui en fait l'un des sucres les plus sucrés de la nature.
Le fructose cristallin possède une excellente solubilité, notamment dans l'eau, et donne des solutions limpides et transparentes. Grâce à ses propriétés métaboliques uniques, il n'entraîne pas de fortes variations de la glycémie et est considéré comme un édulcorant relativement sain.
Contrairement aux édulcorants artificiels, le fructose cristallin offre une douceur naturelle avec des profils gustatifs purs, ce qui le rend idéal pour les formulations à étiquetage clair auxquelles les consommateurs font confiance et qu'ils préfèrent.
Avantages pour la santé
Indice glycémique faible
Son index glycémique (IG) de seulement 19 à 23 est bien inférieur à celui du saccharose (65). Il ne provoque pas de fluctuations importantes de la glycémie et convient aux personnes diabétiques et à celles qui ont besoin d'un contrôle de leur glycémie.
Voie métabolique différente
Métabolisé principalement dans le foie sans dépendre de l'insuline, ayant un impact minimal sur la glycémie, il convient aux personnes devant contrôler leur taux de sucre dans le sang.
Approvisionnement en énergie rapide
Peut être rapidement absorbé et utilisé par le corps pour fournir de l'énergie, convient aux situations avant/après l'exercice ou lorsqu'un apport énergétique rapide est nécessaire.
Respectueux des dents
Moins susceptible d'être fermenté par les bactéries buccales et de produire de l'acide, le sucre présente un potentiel cariogénique inférieur à celui du saccharose, ce qui le rend adapté aux enfants et aux personnes soucieuses de leur santé bucco-dentaire.
Avantages des applications
Réduction du sucre
Grâce à sa haute teneur en sucre, la consommation totale de sucre peut être réduite de 30 à 40 %, ce qui diminue la teneur en sucre du produit et répond aux exigences mondiales de réduction du sucre.
Respectueux de la glycémie
Les caractéristiques d'un faible indice glycémique n'entraînent pas de fluctuations importantes de la glycémie, ce qui convient au positionnement des collations saines et des produits adaptés aux diabétiques.
Amélioration de la saveur
La douceur pure peut rehausser les saveurs des fruits, du chocolat et autres, rendant les arômes du produit plus prononcés et naturellement attrayants.
Prise en charge de l'étiquette propre
Édulcorant d'origine naturelle, répondant aux tendances du clean label et bénéficiant d'une forte acceptation par les consommateurs et de préférences pour les ingrédients naturels.
Applications du monde réel
Informations sur le produit
Marque:Crise de puissance |Entreprise:Groupe de recherche bionutritionnelle
Barre de gaufrette fourrée à la crème, contenant 13 g de protéines. Saveur triple chocolat alliant lait, noir et cacao. Seulement 5 g de sucre par barre, pour un profil nutritionnel riche en protéines et faible en sucre.
Ingrédients clés
Valeur du fructose cristallin
Teneur réduite en sucre et teneur totale en sucre :Sa forte teneur en sucre (environ 1,5 fois celle du saccharose) réduit la quantité totale de sucre utilisée, ce qui fait que chaque barre énergétique ne contient que 5 g de sucre.
Saveur chocolatée améliorée :La douceur pure rehausse la superposition des saveurs du triple chocolat, rendant les saveurs du lait, du chocolat noir et du cacao plus riches et plus prononcées.
Texture améliorée de la barre énergétique :De bonnes propriétés de rétention d'humidité contribuent à maintenir le croustillant des gaufrettes et la douceur de la garniture crémeuse, prolongeant ainsi la durée de conservation.
Informations sur le produit
Marque:Snack A Jacks |Entreprise:Snack-A-Jacks
Ce produit combine riz et maïs soufflés, sans friture. Seulement 58 calories par portion, avec un étiquetage nutritionnel simplifié. Sans colorants ni conservateurs artificiels.
Ingrédients clés
Valeur du fructose cristallin
Saveurs fruitées et chocolatées rehaussées :Peut rehausser la saveur des pépites de chocolat au lait, rendant le goût du chocolat plus riche tout en se mélangeant harmonieusement aux saveurs du riz et du maïs.
Réduction de la consommation de sucre :Une teneur élevée en sucre permet de réduire la consommation de sucre blanc, ce qui fait que chaque collation ne contient que 58 calories, correspondant ainsi au positionnement des aliments légers.
Informations sur le produit
Marque:Lawson naturel |Entreprise:Lawson
Combine les épices avec la saveur aigre-douce du vinaigre pour créer des collations uniques de style japonais. 770 mg de calcium par sachet. Utilise de l’huile d’olive extra vierge avec un emballage d’encre de biomasse écologique.
Ingrédients clés
Valeur du fructose cristallin
Saveur aigre-douce équilibrée :Il équilibre l'acidité du vinaigre avec le piquant des épices et des piments, créant ainsi des couches de saveurs harmonieuses et évitant une acidité excessive.
Sucrerie naturelle rehaussée :Apporte une douceur pure, rehaussant la douceur naturelle du maïs, pour une saveur globale plus naturelle et onctueuse.
Perception réduite du sodium :La douceur peut atténuer la sensibilité aux saveurs salées, contribuant ainsi à réduire la teneur en sodium tout en préservant le goût.
Informations sur le produit
Marque:Petit oiseau |Entreprise:Petit oiseau
Un mélange de super-aliments à base de framboises et de baies de goji. Garanti sans additifs artificiels, sans colorants, arômes ni conservateurs. 100 % végétal, gélifiant d'origine végétale et fabrication artisanale.
Ingrédients clés
Valeur du fructose cristallin
Saveurs de fruits rehaussées :Peut rehausser les saveurs fruitées des framboises et des baies de goji, en les rendant plus riches et plus naturelles, notamment la saveur aigre-douce de la framboise.
Pureté et douceur améliorées :Agit en synergie avec le saccharose pour créer une expérience gustative riche et complexe, le fructose procurant une douceur rapide et le saccharose une douceur durable.
Caractéristiques naturelles du fruit préservées :Ne masque pas les saveurs naturelles des fruits, contribuant ainsi à préserver les caractéristiques naturelles du jus de pomme et de la purée de framboise.
Présentation de l'entreprise
Premier fabricant mondial d'édulcorants fonctionnels depuis 1997
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. est un fabricant mondial de premier plan spécialisé dans la R&D, la production et les solutions pour les glucides fonctionnels. Fondée en 1997, notre entreprise se concentre sur l'ingénierie enzymatique et l'ingénierie de la fermentation, et sert des clients dans plus de 100 pays et régions du monde.
En 2009, nous sommes devenus la première entreprise de sucre fonctionnel cotée à la Bourse de Shenzhen (code boursier : 002286) sur le marché des actions A en Chine. Aujourd'hui, nous avons établi des partenariats stratégiques solides avec des clients internationaux majeurs tels que Coca-Cola, Danone, le groupe Yili et Perfect (Chine). L'entreprise exploite un site de 121 hectares, avec une capacité de production annuelle de 600 000 tonnes et un effectif de 1 300 employés.
Capacités de R&D avancées
Possédant 9 plates-formes de R&D, dont un centre national de technologie d'entreprise, un laboratoire d'ingénierie conjoint national-local et un poste de travail de recherche postdoctoral. Équipe d'experts composée d'académiciens, de chercheurs Taishan et d'experts étrangers.
Présence sur le marché mondial
Nos produits sont exportés vers plus de 100 pays et régions du monde. Nous avons établi des partenariats stratégiques avec la majorité de nos principaux clients dans les secteurs de l'alimentation, des boissons, de la pharmacie et des compléments alimentaires.
Fabrication de classe mondiale
L'infrastructure de production de Baolingbao se caractérise par un haut degré d'automatisation, d'intelligence artificielle et de numérisation. L'entreprise a réalisé d'importants investissements dans des installations clés, notamment des tours de séchage, des lignes de production de sucre de qualité pharmaceutique, des usines d'érythritol numériques et des entrepôts automatisés. Grâce à des technologies internationales et des systèmes de contrôle avancés, ces initiatives ont permis d'améliorer l'efficacité de la production, de réduire la consommation d'énergie et d'assurer une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Dans le cadre de ses activités durables, Baolingbao gère 40 000 mu (environ 2 667 hectares) de terres agricoles régénératrices et produit annuellement 10 millions de kWh d'énergie photovoltaïque.
Assurance qualité complète
Premier lot à avoir réussi l'audit sur site de la FDA. Certifié BPF, GRAS, HALAL, Casher, Bio (normes américaines et européennes), ISO 9001/22000/14000/45001. Sécurité alimentaire garantie de la production à la consommation.
Innovation et leadership industriel
Plus de 260 demandes de brevet déposées, 97 brevets accordés et plus de 70 technologies de base développées. Participation active à la formulation d'une norme internationale et de plus de 30 normes nationales.
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baolingbao@blb-cn.com
