Phosphate de diamidon hydroxypropylique 25 kg

Présentation du produit

Le phosphate de diamidon hydroxypropylique est un dérivé de l'amidon modifié par éthérification hydroxypropylique et réticulation au phosphate, qui est une poudre blanche ou blanche, n'a pas d'odeur particulière, se disperse facilement dans l'eau et est un additif alimentaire épaississant et stable couramment utilisé dans l'industrie alimentaire.

Son principal avantage réside dans la combinaison d’une grande stabilité avec une bonne adaptabilité au traitement, ce qui en fait un épaississant et un stabilisant largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Son principe de modification consiste à introduire simultanément des groupes hydroxypropyle et phosphate dans les molécules d'amidon : l'introduction d'hydroxypropyle abaisse la température de gélatinisation de l'amidon, améliore la transparence de la pâte et la stabilité au gel-dégel, empêchant le produit d'exsuder de l'eau ou de durcir après un stockage à basse température ; tandis que la réticulation du phosphate améliore la force de liaison entre les molécules d'amidon, améliorant considérablement sa résistance aux acides, sa résistance aux alcalis et sa résistance au cisaillement, lui permettant de s'adapter aux environnements de traitement difficiles tels que la cuisson à haute température et l'agitation à grande vitesse. Ses principales caractéristiques de produit comprennent une stabilité extrêmement forte, une bonne adaptabilité au traitement et un goût et une apparence excellents (la pâte formée a une transparence élevée, qui peut conserver la couleur d'origine des aliments, et un goût délicat et lisse sans rugosité, améliorant l'expérience gustative de produits tels que les confitures, les gelées et les produits laitiers). En termes de scénarios d'application, dans l'industrie alimentaire, il est souvent utilisé dans les confitures, les gelées et les boissons à base de jus de fruits pour épaissir, stabiliser le système, empêcher le délaminage et améliorer le goût et l'éclat ; dans le domaine des aliments surgelés, il est utilisé dans la crème glacée, les boulettes de riz gluant surgelées et la bouillie surgelée pour améliorer la stabilité du gel-dégel et éviter l'exsudation d'eau et le mauvais goût après décongélation ; dans les aliments cuits au four et instantanés, il est utilisé dans le pain, les gâteaux et les sachets d'assaisonnement pour nouilles instantanées pour retenir l'humidité, retarder le vieillissement et améliorer la douceur et la durée de conservation ; dans le domaine laitier, il est utilisé dans le yaourt, les boissons à base de bactéries lactiques et le lait modifié pour améliorer la texture, augmenter l'épaisseur et empêcher la séparation du lactosérum. En termes de sécurité, la production et l'utilisation de phosphate d'hydroxypropyldiamidon de qualité alimentaire doivent être conformes aux normes nationales obligatoires (telles que la norme chinoise GB 2760 National Food Safety Standard for the Use of Food Additives). La norme limite clairement sa teneur en hydroxypropyle, sa teneur en phosphate et son degré de substitution. Lorsqu'il est utilisé dans le cadre de la conformité, il est non toxique et inoffensif pour le corps humain, peut être normalement digéré et absorbé, et sa sécurité a été largement vérifiée.

Application du produit

Catégorie Produits laitiers et boissons contenant du lait

Produits appliqués : Yaourt, boissons à base de bactéries lactiques, lait modifié, crème glacée, sauce au fromage, etc.

Mécanisme d'action : Lorsqu'il est ajouté à 0,3 %-0,8 % au yaourt, il peut remplacer une partie de la gélatine ou de la pectine, améliorer la viscosité et le goût onctueux du produit, tout en améliorant la stabilité pendant le stockage à basse température (0-4℃) pour éviter la séparation et la stratification de l'eau ; lorsqu'il est ajouté à 0,5 %-1,2 % à la crème glacée, il peut améliorer la structure des cristaux de glace, rendre la texture plus fine, réduire la quantité d'égouttement après la fonte et prolonger la durée de conservation.

Cas typique : Une marque de produits laitiers a utilisé du phosphate de diamidon hydroxypropylé (avec une quantité ajoutée de 0,6 %) dans des boissons lactiques à température ambiante, en association avec de la pectine. Cela a permis de résoudre les problèmes de sédimentation et de goût prononcé de l'amidon traditionnel, et le produit est resté homogène même après une durée de conservation prolongée à 6 mois.

Catégorie Produits carnés et plats préparés surgelés

Produits appliqués : Saucisses de jambon, viande de déjeuner, boulettes de viande, garnitures de boulettes surgelées, saucisses à basse température, etc.

Mécanisme d'action : Lorsqu'il est ajouté à 0,8 % - 2,0 % aux produits à base de viande, il peut améliorer la capacité de rétention d'eau et la capacité de rétention d'huile de l'émulsion de viande, réduire la perte d'eau pendant le chauffage (diminuant le taux de perte à la cuisson de 3 % à 5 %), et en même temps améliorer l'élasticité et les performances de tranchage du produit ; lorsqu'il est ajouté à 0,5 % - 1,0 % aux garnitures de boulettes surgelées, il peut retenir l'humidité de la garniture, empêcher la soupe de suinter après décongélation et conserver un goût frais et tendre.

Avantage technique : Comparé à l'amidon de maïs traditionnel, sa résistance aux acides peut s'adapter à l'environnement de pH (pH 4,5-7,0) d'ingrédients tels que les phosphates et les épices dans les produits carnés, et il n'est pas sujet à la rétrogradation après gélatinisation.

Catégorie Confitures, Gelées et Desserts

Produits appliqués : Confiture de fraises, gelée de myrtilles, pouding, gâteau mousse, etc.

Mécanisme d'action : Lorsqu'il est ajouté à 0,4 % -1,0 % à la confiture, il peut améliorer la viscosité et la brillance de la confiture, réduire l'utilisation de sucre (en remplaçant 5 % à 10 % de saccharose), et en même temps améliorer l'étalement et empêcher le durcissement après réfrigération ; lorsqu'il est ajouté à 0,8 % -1,5 % à la gelée, il peut remplacer une partie de la carraghénane, former un gel avec une élasticité modérée et un goût moelleux, et sa transparence est meilleure que celle de l'amidon traditionnel, rendant l'apparence du produit plus translucide.

Caractéristique d'adaptation : Il résiste aux environnements riches en sucre (teneur en sucre de 30 à 60 %) et n'est pas sujet aux dommages de la structure du gel causés par la pression osmotique du sucre.

Catégorie Condiments et Sauces

Produits appliqués : Sauce tomate, vinaigrette, sauce aux huîtres, base de fondue chinoise, sauce épicée et aigre, etc.

Mécanisme d'action : Lorsqu'il est ajouté à 0,5 %-0,9 % à la sauce tomate, il peut améliorer l'épaisseur de la sauce, empêcher la stratification après repos et en même temps améliorer la résistance au cisaillement (adapté aux processus de traitement tels que l'agitation et le remplissage) ; lorsqu'il est ajouté à 0,6 %-1,2 % à la vinaigrette, il peut améliorer la stabilité de l'émulsion, réduire la séparation de l'huile, rendre le goût plus riche et plus moelleux, et il n'est pas facile à dégrader dans un environnement acide (pH 3,5-4,5).

Valeur pratique : Comparé à la gomme xanthane, il a un coût inférieur (environ 1/3 de la gomme xanthane) et aucune odeur particulière, il n'affecte donc pas la saveur originale de la sauce.

Catégorie Produits à base de riz et de farine et aliments de base surgelés

Produits appliqués : sachets d'assaisonnement pour nouilles instantanées (huile épicée, sachets de bouillon), boulettes de riz gluant surgelées, améliorants pour petits pains cuits à la vapeur, etc.

Mécanisme d'action : Lorsqu'il est ajouté à 0,3 %-0,6 % à l'huile épicée de nouilles instantanées, il peut former un système d'émulsion stable pour empêcher la stratification entre l'huile et les morceaux de piment ; lorsqu'il est ajouté à 0,2 %-0,5 % à la peau des boulettes de riz gluant surgelées, il peut améliorer la résistance au gel de la peau, réduire le taux de fissuration pendant le stockage congelé (-18℃) et rendre le goût plus doux et pas facile à coller aux dents après la cuisson.

Autre catégorie d'aliments spéciaux

Produits appliqués : Aliments complémentaires pour nourrissons (pâte de riz, purée de fruits), aliments adaptés au diabète (bouillie de remplacement de repas à faible IG), etc.

Avantage d'application : Ajouté à raison de 0,2 % à 0,5 % à la pâte de riz infantile, il améliore la finesse et la solubilité de la pâte, s'adaptant ainsi aux intestins et à l'estomac fragiles des nourrissons. Son indice glycémique (IG d'environ 55-60) est inférieur à celui de l'amidon ordinaire (IG de 70-80). Utilisé dans les bouillies de substitution à faible IG, il ralentit l'augmentation de la glycémie, répondant ainsi aux besoins nutritionnels.

Emballage et expédition :

Nous utilisons généralement des marchandises en vrac, des camions-citernes et des conteneurs. Nous choisirons le mode d'expédition le plus économique en fonction de la quantité de produits. Tous les produits seront inspectés à nouveau avant expédition. Nous garantissons un contrôle rigoureux et un bon état de tous les produits avant expédition, et nous nous engageons à garantir la satisfaction totale de nos clients à chaque transaction. L'emballage est standard pour l'exportation ou personnalisé selon vos besoins, grâce à un transporteur professionnel.

Présentation de la société :

Fondée en 1997, Bowlingbao Biotechnology Co., Ltd. s'est toujours concentrée sur les technologies modernes de bio-ingénierie, telles que l'ingénierie enzymatique et la fermentation. Elle se consacre à la recherche et au développement, à la fabrication et aux services de programmes de sucres fonctionnels. C'est une entreprise nationale de haute technologie de premier plan, axée sur la bio-ingénierie, une entreprise nationale leader dans l'industrialisation agricole, une entreprise manufacturière de premier plan, une zone nationale de haute technologie et une entreprise centrale et structurante de l'industrie biologique de haute technologie. En 2009, l'entreprise a été cotée à la Bourse de Shenzhen, devenant ainsi la première société cotée en actions A en Chine, sous le code boursier : 002286.

Pionnier et leader de l'industrie chinoise du sucre fonctionnel, il s'attache à restaurer les connaissances médicales et infirmières traditionnelles grâce aux biotechnologies modernes. Il sert le secteur de la santé et possède la capacité de produire et de commercialiser toutes les catégories de sucre fonctionnel. Il est un fournisseur mondial de premier plan de solutions de santé fonctionnelle.

Catalogue de produits :

Sucre d'amidon : sirop de maïs solide, amidon de maïs cireux, maltodextrine, malto-oligosaccharides, sirop de fructose, maltose

Fibres alimentaires : polydextrose, dextrine résistante, fibres de maïs hydrosolubles

Prébiotiques : isomalto-oligosaccharides, fructooligosaccharides, galacto-oligosaccharides, oligosaccharides du lait maternel, lactose isomérisé

Alcools de sucre et nouvelles sources de sucre : allulose, érythritol, fructose cristallin, édulcorants composés, tréhalose

Amidon modifié : spécial pour yaourt, spécial pour sauce, spécial pour garnitures de pâtisserie, spécial spécial pour produits de boulangerie, spécial spécial pour produits à base de farine, spécial spécial pour produits carnés

Lipides fonctionnels : poudre d'algues DHA, huile d'algues DHA, huile brute d'huile d'algues DHA